Πώς να ψήνουν μια τούρτα στο Κίεβο

Λένε ότι το κέικ Κίεβο, καθώς και πολλές άλλες εφευρέσεις, ήταν το αποτέλεσμα των λαθών τεχνολόγοι. ασπράδι αυγού, το οποίο παρασκευάστηκε για το μπισκότο, κατά λάθος ξέχασε να βάλει στο ψυγείο. Ο αφρός στερεοποιήθηκε τορνευμένα τραγανό κέικ που θα γίνει η «επώνυμα» συστατικό σε κοντινή απόσταση κέικ.

Το μεγαλύτερο κέικ στο Κίεβο ιδρύθηκε ζαχαροπλάστες το 1976, ειδικά για την 70η επέτειο του Μπρέζνιεφ. Το κέικ αποτελείτο από 70 κομμάτια ή 3 χ βαθμίδες, και το βάρος της ήταν περισσότερο από 5 κιλά.

Στα παλιά τα χρόνια, κάθε ζαχαροπλάστη Κίεβο εργοστάσιο Karla Marksa είχε τη δική του «γραφή», ενώ η κρέμα τούρτα διακόσμηση επιτρεπόμενη διακύμανση. Στις μέρες μας, με σκοπό την πρόληψη της παραχάραξης της κρέμας εικόνα ενωμένη.

Το κέικ, το οποίο έγινε το σήμα κατατεθέν και ένα από τα σύμβολα της ουκρανικής πρωτεύουσας, σήμερα που παράγεται από πολλά εργοστάσια. Ωστόσο, αυτό παράγει μόνο το Κίεβο τούρτα Roshen Corporation. Μόνο το εργοστάσιο της έχει ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για μια μέθοδο παραγωγής, βιομηχανικού σχεδιασμού και των προϊόντων εμπορικό σήμα.

Ωστόσο, πολλοί σήμερα ψήνουν με επιτυχία Κίεβο τούρτα στη δική σας κουζίνα, και δεν είναι πολύ διαφορετική από την «εταιρική». Το σημείο στο συνταγή.

Κίεβο τούρτα στο σπίτι

συστατικά:

- αλεύρι 2 φλιτζάνια?
- Λάδι - 450 γραμμάρια?
- 2 αυγά και 4 κρόκους αυγών για ένα μπισκότο?
- κρέμα - 100 γραμμάρια?
- ζάχαρη - 3 φλιτζάνια?
- Τράπεζα της συμπυκνωμένου γάλακτος (μπορεί να είναι βρασμένο)?
- τυχόν παξιμάδια (φιστίκια, φουντούκια, καρύδια) - 250 gram?
- 50 γραμμάρια σοκολάτας για διακόσμηση?
- βανιλίνη.

προετοιμασία

Πρώτα θα πρέπει να κτυπήσει τα λευκά σε ένα αφρό, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη σε αυτό. Στη συνέχεια βάζουμε με τη μορφή μαρέγκα και ψήνουμε στους 150 βαθμούς 40 λεπτά. Θα ήταν καλύτερα αν ψημένη μαρέγκα σε ένα τηγάνι τεφλόν.

Στη συνέχεια, κάνει ένα μπισκότο. Ανάγκη να κτυπήσει το βούτυρο με τους κρόκους και τη ζάχαρη. Η κρέμα πρέπει να τεθεί μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και ρίξτε μέσα στη μάζα του πετρελαίου. Προσθέστε το αλεύρι, μικτή. Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μορφή. Τα χέρια πρέπει να διαβρέχεται με νερό, για να ισοπεδώσουν τη ζύμη από πάνω. Σε θερμοκρασία 180 ° C ψήνουμε για 25 λεπτά.

Χτυπάμε την κρέμα το βούτυρο, το συμπυκνωμένο γάλα σταδιακά την έγχυση, προσθέστε βανιλίνη. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο.

Τώρα κάνει το παξιμάδι τούρτα. Προωθήστε τα καρύδια ανάγκη να αλέσει. Χτυπάμε τα αυγά με φιστίκια και τη ζάχαρη (προσθέστε σιγά-σιγά). Παρεμπιπτόντως, είναι επιθυμητό να προ-τηγανίζουμε τα παξιμάδια. Εμείς εξαπλωθεί σε ένα κέικ ψησίματος, ψήνουμε στους 100 ° C για 40 λεπτά, ψύχεται.

Μπορείτε να αρχίσετε να συγκεντρώσει το προϊόν. Κόψτε το παντεσπάνι σε 2 μέρη και κρέμα γράσο. Αν ο χρόνος είναι λίγος, μπορείτε να εμποτιστεί με επιπλέον σιρόπι, έτσι ώστε το κέικ θα είναι έτοιμο. Βάλτε το παξιμάδι στο πάνω μέρος του κέικ και λιπαίνει και την κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια - μπισκότο και πάλι - κρέμα. Το τελικό στρώμα είναι η μαρέγκα. Top μπορείτε να ψεκάσετε με κομματάκια σοκολάτας. Το κέικ είναι έτοιμο!

Κέικ Κίεβο GOST

Και τώρα ας δούμε πώς να κάνει ένα κέικ για τα πρότυπα του Κιέβου. Η συνταγή είναι λίγο πιο περίπλοκο, αλλά μια πραγματική γεύση από το περίφημο κέικ αξίζει τον κόπο.

συστατικά:

Για τα κέικ:
- ζάχαρη - 50 γραμμάρια?
- Πρωτεΐνη - 235 γραμμάρια?
- Αλεύρι - 45 γραμμάρια?
- βανίλια - τσάντα?
- παξιμάδια - 150 γραμμάρια.

Για την κρέμα:
- Λάδι - 250 gram?
- 150 ml γάλα?
- άμμος Ζάχαρη - 200 γραμμάρια?
- κονιάκ - κουτάλι?
- αυγό?
- ζάχαρη βανίλιας - τσάντα?
- Σκόνη κακάο - 10 γραμμάρια.

προετοιμασία

Οι πρωτεΐνες που απαιτούνται για τη ζύμωση - αφήσει 12 ώρες, μια ημέρα σε ένα ζεστό μέρος. Την επόμενη μέρα, ανακατεύουμε ψιλοκομμένο και καβουρδισμένα καρύδια (κάσιους ή φουντούκια) με το αλεύρι και ζάχαρη (185 γρ). Στη συνέχεια χτυπημένη πρωτεΐνες προσθήκη ζάχαρης (50 g), βανιλλίνης. Συνδέστε τις πρωτεΐνες βάρος παξιμάδι αναδεύεται.

Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αναλυθούν σε δύο zastelennye έντυπη μορφή. Το ύψος του κέικ κατά μέσο όρο θα πρέπει να είναι 2 εκατοστά, να λάβει διάφορες μορφές σε μήκος (π.χ. 20, 23 ή 25 cm και 23 cm). Korzh, ο οποίος είναι περισσότερο από κομμένα, το μωρό ψεκάζεται στο τελικό κέικ.

Ψημένο κέικ ταυτόχρονα για 2 ώρες στους 150 ° C. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μαστίγωμα πρωτεΐνες που απαιτούνται για κάθε κέικ ξεχωριστά. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι η μάζα δεν ήταν 2:00. Ολοκληρώθηκε κέικ και πάλι αριστερά για 12-24 ώρες, έτσι θα είναι πιο ανθεκτική δομή. Στη συνέχεια, το χαρτί μπορεί να διαχωριστεί.

Στη συνέχεια, προετοιμάζει την κρέμα. Πρώτα θα πρέπει να κάνετε ένα σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αυγό με το γάλα. Είναι απαραίτητο να διεξοδικά είναι αναδεύτηκε μάζα πριν από την προσθήκη ζάχαρης, ή ο κρόκος θα πήζει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη μάζα της ζάχαρης και αφήνουμε να πάρει βράση. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για ένα λεπτό 4. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες και η μάζα γίνεται η συνοχή του συμπυκνωμένου γάλακτος να υπενθυμίσω - το σιρόπι είναι έτοιμο. Είναι απαραίτητο να το ρίχνουμε σε ένα μπολ, δροσερό και καλύπτουν ταινία. βούτυρο κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι κρύο, είναι απαραίτητο να ταρακουνήσει μαζί με βανίλια σε ένα ελαφρύ βάρος. Σιγά-σιγά, μια κουταλιά, προσθέστε το σιρόπι, κτυπώντας το μίγμα κάθε φορά. Τώρα πρέπει να διαχωριστούν τα 200 γραμμάρια βάρους και αναμειγνύεται με τη σκόνη κακάο, κτύπησε με ένα μίξερ.

Η ελαφριά κρέμα προστίθεται κονιάκ, χτυπήστε ελαφρά. Bigger κέικ διατίθενται στην κηρόχαρτο και λίπη με μια ελαφριά κρέμα. Κέικ τοποθετείται στην κορυφή ενός άλλου, κατώτερο εγκοπή στο μέγεθός του να ευθυγραμμίσει το κέικ. Συγκομιδής και συνθλίβονται παραπροϊόντα ψίχουλο αλείφεται με κρέμα σοκολάτας, πάνω παλτό με το φως. Μπορείτε να αφήσετε ένα μικρό κομμάτι της κάθε κρέμας για να διακοσμήσει την κορυφή, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Ψεκάστε πλευρές κέικ ψίχουλο.

Συνταγή είναι απαραίτητη για να διακοσμήσετε το τελικό προϊόν ζαχαρωμένα φρούτα ή φρούτα σε σιρόπι. Κέικ πρέπει να ψύχεται για περίπου 2 ώρες μετά την διακόσμηση.