Πώς να Cook Επιδόρπιο - Σπιτικό Παγωτό

Για πολλούς από εμάς το παγωτό είναι ένα από τα αγαπημένα εδέσματα. Ωστόσο, σήμερα, στα καταστήματα είναι σχεδόν δεν το βρείτε χωρίς τεχνητά πρόσθετα. Ακόμη και αν γίνεται γνωστό από τον κατασκευαστή, είναι ευρέως διαφημιζόμενα προϊόντα της, αυτό δεν σημαίνει ότι το παγωτό θα είναι υψηλής ποιότητας και δεν θα επιφέρει βλάβη. Έτσι, μπορεί να είναι καλύτερο να προετοιμάσει το παγωτό τον εαυτό του με τα χέρια του; Το κυριότερο είναι ότι το επιδόρπιο δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ποιοτικά.

Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:

10% κρέμα - 200ml
30% κρέμα - 300ml
Ζάχαρη - 80g
κρόκο αυγού 3
βανίλια
Αλάτι (για γεύση)

προετοιμασία:

Σε γενικές γραμμές, για τους σκοπούς αυτούς, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καταψύκτη, αλλά θα κάνουμε χωρίς αυτό. Το μυστικό είναι ότι τα συστατικά στο στάδιο της προετοιμασίας θα πρέπει να είναι κρύο και πρέπει να το χτύπημα με προσοχή συνεχώς.

Πρώτα απ 'όλα να κερδίσετε κρέμα βουτύρου (Charlotte). Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: από την κρέμα γάλακτος και τα αυγά ή το βούτυρο, το γάλα και τα αυγά.

Για την κρέμα, χρησιμοποιούμε 10% κρέμα γάλακτος, κρόκους αυγών, το αλάτι, 40g ζάχαρη άχνη. Συνδέστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά, θα πρέπει να τη ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια, προσθέστε 50 g γάλακτος, αλάτι και λίγο ανάδευσης. Ρίχνουμε το υπόλοιπο κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να πάρει βράση. Στη συνέχεια, όταν η κρέμα να κρυώσει λίγο - ένα μικρό ρεύμα ρίχνει τα μικτά κρόκους, τη ζάχαρη άχνη και την κρέμα γάλακτος. Όλα αυτά πρέπει να θερμαίνονται σε 80 βαθμούς, ενώ το χτύπημα. Τώρα, μετακινήστε τη μάζα σε ένα άλλο δοχείο, βάλτε σε κρύο νερό και ανακατεύουμε ξανά, θα πρέπει να γίνει μέχρι η κρέμα να κρυώσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το στην κατάψυξη.

Στη συνέχεια, λαμβάνει μια προ-ψύξη λιπαρών κρέμα, προσθέστε σε αυτά τα υπολείμματα των ζάχαρη άχνη και εκτελέστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα εκκίνησης για να χτυπήσει ελαφρά. Αν η κρέμα σαντιγί άσχημα - Προσθέστε σ 'αυτόν λίγο άμυλο.

Σάρλοτ gat κρέμα από την κατάψυξη, να προσθέσει σε αυτό ακριβώς χτυπημένη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε όλα. Μάσα πρέπει να πάρετε ένα εντελώς ομοιογενές και αρκετά παχύ. Και πάλι, αφαιρέστε το στην κατάψυξη. Μετά το παγωτό να παγώσει μπορεί να καταναλωθεί.

Αυτή η συνταγή είναι απλή σπιτικό παγωτό χωρίς τη χρήση του παγωτού, αλλά αν αποφασίσετε να κάνετε το αγαπημένο σας γλυκό της υψηλότερης ποιότητας, όλοι το ίδιο θα πρέπει να αγοράσει μια τέτοια συσκευή για το σκοπό αυτό.