Ρολό κιμά

Πιάτο φέτες του κρέατος, η οποία είναι επενδεδυμένα με γέμιση, και αυτός κατέρρευσε σωλήνα, έχει μια μακρά ιστορία: αναφέρεται στο V αιώνα στις συνταγές της αρχαίας Ρώμης. Σήμερα, αυτό το πιάτο μπορεί να ονομάζεται καθολική, και ο μεγάλος αριθμός των συνταγών είναι διαφορετικό από κάθε άλλο είδος κρέατος, γέμιση και την τεχνολογία μαγείρεμα. Ρολό κιμά φτιαγμένο από αρνί, χοιρινό, βοδινό κρέας και το κρέας πουλερικών.

Συμπληρώνουν τη γεύση του μια ποικιλία από καρυκεύματα, σάλτσες και καρυκεύματα. Μερικές συνταγές χρησιμοποιούν λωρίδες μπέικον. Meatloaf μπορεί να γεμίσει το τυρί, τα βότανα, τα μανιτάρια, τον κιμά, τα λαχανικά, τα αυγά, ή ένας συνδυασμός αυτών των συστατικών. Γέμιση μπορεί να αναμιγνύεται με ένα συνδετικό αυγά και ψίχουλα ψωμιού, κομμάτια του ψωμιού εμποτισμένο με γάλα (ή κόκκινο κρασί, ή άλλο υγρό), μπορεί να προσθέσει τεμαχισμένα καρύδια ή πλιγούρι βρώμης.

Το πιάτο μπορεί να είναι διαφόρων μεγεθών και σχημάτων. Μικρά ψωμάκια και μεγάλα ρολά, σουβλάκι σταθερό, δεμένα με νήμα ή χυτευμένο υπό τη μορφή ενός καρβελιού ψωμιού και τοποθετήθηκε σε ένα ταψί. Δεν στερεών από τα πρότυπα της θερμικής επεξεργασίας. Ρολό κιμά στο φούρνο μπορούν να μαγειρέψουν στο φούρνο μικροκυμάτων, τηγανίζουμε στο τηγάνι ή κατσαρόλα.

συνταγή 1

Αυτό το ρολό απαιτεί χρόνο και κάποια προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που θα είναι μια πραγματική διακόσμηση από το γιορτινό τραπέζι. συστατικά:

• 0.8 kg κρέατος (απόκομμα πλένεται με ψυχρό νερό και κόβονται σε δύο ίσα δεξαμενή αποθαρρύνει)?
• 50 g λαρδί?
• 100 g του ζαμπόν?
• βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας?
• 2 αλατούχο αγγούρι (βούρτσες φλούδα, συμπίεση περίσσεια υγρού, και κόβεται σε πολύ μικρά κομμάτια)?
• νερό?
• πιπέρι?
• το αλάτι.

Για την ομελέτα:

• 3 κουταλιά γάλα?
• 3 αυγά?
• ½ κουταλιά της σούπας βούτυρο?
• το αλάτι.

Κάθε άλας στρώση κρέατος, πιπέρι. Ετοιμάστε μια ομελέτα: χτυπήστε τα αυγά και το γάλα μέχρι να αφρατέψει αφρό, προσθέτουμε το αλάτι και λίγο κτύπησε επάνω. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο, βρίσκεται στην άκρη να κρυώσει ομελέτα. Που ένα στρώμα του κρέατος, εξαπλώθηκε λεπτές φέτες μπέικον και ζαμπόν. Top διανέμουν ομελέτα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο αγγούρι. Καλύψτε το δεύτερο κρέατος δεξαμενή έλασης σφιχτό ρολό και συνδέθηκε με το νήμα. Απλώνουμε το ρολό σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι, τηγανητά σε μια τραγανή ροδίσει και οι δύο πλευρές. Μειώστε τη φωτιά, ρίχνουμε τους χυμούς του κρέατος και διαχώρισε μια μικρή ποσότητα νερού. Ψημένο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C και μισή ώρα. Με το τελικό ρολό έχει αφαιρεθεί το νήμα, απλώνεται σε ένα πιάτο, κομμένο και παρέχονται στον πίνακα.

συνταγή 2

Ετοιμάστε το ρολό από χοιρινό κρέας. συστατικά:

• 0.8 kg χοιρινό φιλέτο?
• ½ φλιτζάνι καρύδια, κόψτε κάθε πυρήνας είναι περίπου 8 κομμάτια?
• 1 φλιτζάνι λεπτή δαμάσκηνα (χωρίς ζάχαρη επιλέγονται και χωρίς κουκούτσι).

Για τη σάλτσα:

• 3 κουταλάκια μουστάρδα?
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουτάλι αλάτι.

Οι Δαμάσκηνα πλένονται καλά και ρίξτε βραστό νερό για το πρήξιμο. Το κρέας κόβεται κατά μήκος του κόκκου σε αρκετές πλάκες, και να αποθαρρύνουν διπλωμένο επικάλυψης: πρέπει να σχηματίζεται ένα μεγάλο δοχείο. Μέρη με κρέας διπλό στρώμα και πάλι αποθαρρύνουν. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα. Το μεγαλύτερο μέρος του τρίβεται στα χέρια του κρέατος. Το νερό αποστραγγίζεται από δαμάσκηνα και να αναιρέσει, δαμάσκηνα τεθεί σε ένα μπλέντερ και τη γείωση, προσθέστε 2 κουταλιά νερό στο οποίο ήταν μούσκεμα δαμάσκηνα. Ανακατέψτε μέχρι μία ομοιογενής μάζα κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του κρέατος του σχηματισμού. Που ολοκληρώνεται με κομμάτια ξηρών καρπών. Διπλώστε το ρολό κιμά. Το φύλλο λιπαίνεται σάλτσα αλουμινόχαρτο και τοποθετήθηκαν σε αυτό ρολό (η άρθρωση πρέπει να είναι στο κάτω μέρος), στην οποία τα απόβλητα χύνεται σάλτσα. Σηκώστε τις άκρες του φύλλου και να καθορίσει τους σφιχτά μεταξύ του κυλίνδρου και του φύλλου αφήνοντας ένα μαξιλάρι αέρα. Παραιτηθεί ψήσιμο μια φραντζόλα λεπτά στους 30. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 ° C, ψημένο ρολό ώρα. Αποκαλύπτουν φύλλο αύξηση θέρμανση στους 250C και εξακολουθεί ψημένα λεπτά 5. Αφού το κρέας είναι καλυμμένο με μια μετατόπιση κρούστα, meatloaf στο πιάτο και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Σερβίρεται κρύο ή ζεστό.

συνταγή 3

Χοιρινό μπορεί να μαγειρευτεί ρολά κρέας με μανιτάρια. συστατικά:

• 0,5 kg χοιρινό φιλέτο πλένονται, obsushivayut και τέμνουν τους ίνες 10 από πλαστικό αποθαρρύνουν?
• 100 g της παρμεζάνας τυρί τρίφτη τρίψιμο?
• Οι 5 μανιτάρια κομμένα στη μέση?
• 1 πάπρικα καθαρισμένα, κομμένα σε λωρίδες?
• 2 αυγά?
• τριμμένη φρυγανιά?
• φυτικό έλαιο?
• αλάτι?
• πιπέρι.

Πλαστικά χοιρινό αλάτι και πιπέρι. Μανιτάρι σοτάρετε μέχρι να ροδίσει. Κομμάτια χοιρινό με γλυκιά πιπεριά και πασπαλίζονται με τυρί, εξαπλωθεί στη μέση του μισά Champignon, τυλιγμένο ρολό. Βουτιά στο χτυπημένο αυγό, paneer σε φρυγανιά. 7 λεπτά γόνου (πριν αμαύρωση). Στη συνέχεια ψήνεται μέχρι να ψηθεί το κρέας ρολά στο φούρνο στους 200C.