Σερμπέτι - ένα γλυκό ή ποτό;

Δεν υπάρχει αμφιβολία, σερμπέτι ήρθε σε μας από την Ανατολή. Θεωρείται η γενέτειρα της Ινδίας. Εκεί είναι γνωστό ως sharbat. Στις χώρες της εξάπλωσης της αραβικής γλώσσας άρχισε να φαίνεται να μεγεθύνει. Ονομαζόταν εκεί Sharben και στην Τουρκία έχει ήδη λάβει την τελική, γνωστό σε μας το όνομα του σερμπέτι. Ωστόσο, ήταν αρχικά ένα ποτό! Ναι, αλλά δεν είναι γνωστά σε μας από την παιδική ηλικία κρεμώδες λουκάνικα φρούτα, φαινομενικά, όπως χαλβά. Έτσι, αυτό είναι μια γρανίτα; Αυτό το ποτό που παρασκευάζεται από γλυκόριζα με την προσθήκη των διαφορετικών μπαχαρικών, καθώς και τριαντάφυλλο, κρανιά, ή τους γοφούς. Όταν η Οθωμανική Αυτοκρατορία προώθησε τα όρια της μακριά στο Βορρά, οι Ευρωπαίοι γνώρισε πολλές απολαύσεις της τουρκικής κουζίνας. Δεν ήταν μόνο καφέ και παγωτό shourpa. Μεταξύ αυτών ήταν μια γαστρονομική δανεισμού και σορμπέ. Αυτό συνέβαλε στο γεγονός ότι η γλυκύτητα κέρδισε γρήγορα τη μεγαλύτερη δημοτικότητα στην Ευρώπη, ωστόσο, κάπως τροποποιημένη. Τώρα έγινε ... παγωτό, αναμιγνύεται με το μεγάλο αριθμό των μούρα ή φρούτα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες. Ως εκ τούτου, τα West χαρακτηριστικά για χαμηλών θερμίδων μαλακά γλυκά χρησιμοποιούν τον όρο «sherbet». Αυτό είναι διαφορετικό από την κρέμα «παγωτό».

Αλλά η αριστερά και η άλλη στην Ευρώπη, όχι λιγότερη τροποποιήθηκε από τη λέξη «σερμπέτι». Αυτό το σιρόπι. Μπορείτε να ακούσετε τον ήχο ηχώ της του Αραβικού «Sharben»; Περισσότερα από χίλια χρόνια πριν, ένα ποτό που γίνεται από χυμό φρούτων, μέλι, κανέλα και μπαχαρικά μαγειρεμένο στο βασίλειο των Μαυριτανών στην Ιβηρική Χερσόνησο. Και τώρα τα σιρόπια που παράγονται με χημικά μέσα, με την προσθήκη ζάχαρης.

Η ίδια θλιβερή μεταμόρφωση υποστεί σερμπέτι και το έκτο της γης, όπου η νίκη του σοσιαλισμού. Φτηνές briketiki συμπιεσμένο ζάχαρη άχνη, αναμειγνύεται με το γάλα ή κρέμα, έχουν επίσης εκδοθεί εγχώρια βιομηχανία τροφίμων με την επωνυμία «σορμπέ». Αυτό είναι μια κραυγαλέα άγνοια, επειδή δεν υπάρχει φρούτων σε τέτοιες φοντάν. Ένας χυμός - απαραίτητη προϋπόθεση για τις ανατολικές γλυκά. Το ρόφημα ή κατεψυγμένα φρούτα μετοχών θα πρέπει να είναι κυρίαρχο. Και στις μπρικέτες προστεθεί κρέμα, σοκολάτα, ξηροί καρποί.

Ας πάμε πίσω στα βασικά και να προετοιμάσει μια πραγματική σορμπέ φρούτων. Αυτό το ποτό δεν έχει σκοπό να ικανοποιήσει την πείνα του. Είναι αρκετά χαμηλή σε θερμίδες. Αλλά είναι απόλυτα αναζωογονεί και τονώνει. Διαφορετικές μούρα έχουν τους δικούς τους κανόνες της μαγειρικής. Ωστόσο, η γενική αρχή είναι η εξής. φρούτα μου, αφαιρέστε στερεά σωματίδια (το κοτσάνι, σπόροι, σπόροι). Μήλα, αχλάδια και άλλα φρούτα γενικά πυκνά pyuriruem. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης. Μερικά φρούτα ελαφρώς μαγειρέψουν, αλλά μόνο ένα μικρό κομμάτι. Στη συνέχεια, φιλτράρετε το υγρό μέσα από λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε όλα τα στερεά. Και ψύχεται. Τότε - κατά την κρίση σας. Μπορείτε να αναμίξετε το σερμπέτι με το κρασί. Αν θέλετε να πάρετε το επιδόρπιο σε μορφή παγωτού, στη συνέχεια τρίψτε με πάγο.

Και τι γίνεται με τις αναλογίες; Εξαρτάται από τη γλυκύτητα των φρούτων ή μούρα. Για παράδειγμα, φράουλα σορμπέ γίνεται από τον υπολογισμό του ένα φλιτζάνι ζάχαρη, και δύο φλιτζάνια νερό ανά χιλιόγραμμο των μούρων. Μαγειρική σιρόπι δροσερό για λίγο, και να χύσει φρέσκο. Αλλά σερμπέτι σταφυλιών από δύο ποτήρια νερό και μισό κιλό ζάχαρη. Επιπλέον, τα μούρα είναι επίσης χωριστά βρασμένο για δύο λεπτά (ένα και μισό φλιτζάνια νερού ανά kg των άγουρων σταφυλιών). Όταν αφέψημα με σιρόπι συνδυάζονται, όλο το υγρό φίλτρου και διατηρήθηκε για δύο λεπτά σε χαμηλή φωτιά.