Τα είδη των παγωτών. Όνομα, περιγραφή, φωτογραφία

Διάφορα είδη παγωτού σε μια ποικιλία από το καλοκαίρι γεμίζουν με περίπτερα. Ακόμη και οι πιο επιλεκτικοί γλυκό δόντι θα βρείτε ανάμεσά τους ένα καλό δώρο για τον εαυτό σας. Εν τω μεταξύ, η παράδοση αυτή την περίπτωση αναπτυχθεί στη χώρα μας πριν από δέκα χρόνια. Η βιομηχανική παραγωγή άρχισε στη δεκαετία του '30 του περασμένου αιώνα. Σοβιετική παγωτό είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο. Τώρα τα πράγματα είναι διαφορετικά. Ποια είναι τα διάφορα είδη παγωτού, ποια είναι τα κεράσματα ιστορία, και τι χαρακτηριστικό της σύγχρονης παραγωγής - αυτό θα συζητηθεί στο άρθρο.

αρχαία λιχουδιά

Ερευνητές από το θέμα έχουν σημειωθεί ότι η παράδοση της σίτισης κατεψυγμένα λιχουδιές προήλθε περίπου 5000 χρόνια πριν. Φυσικά, τόσο μακριά από την εποχή μας, αυτό το γεύμα ήταν κάτι το εκπληκτικό, δεδομένου ότι τότε περίπου ψυγεία κανείς καν ονειρευτεί. Για τα επιδόρπια, που θυμίζει σύγχρονες παγωτό, το οποίο χρησιμοποιείται πάγο και το χιόνι. Και συχνά έπρεπε να μεταφερθεί από απομακρυσμένες ορεινές περιοχές.

Στην Κίνα, το παγωτό έχει γίνει γνωστό για το 2000 χρόνια π.Χ.. Του παρασκευάστηκε από ένα μίγμα από πάγο, χιόνι και φρούτα κομμάτια. Η συνταγή και ο τρόπος αποθήκευσης καλούδια κρυμμένο μυστικό μέχρι την π.Χ. αιώνα ΧΙ, όταν αποκαλύπτεται μέσα από τις σελίδες του μια συλλογή από παλιά τραγούδια «Shi-βασιλιά.»

Στην αρχαία Ρώμη κατά τη διάρκεια του Νέρωνα για την προετοιμασία της κρύα χυμό φρούτων έφερε χιόνι για να τους παγετώνες των Άλπεων. Για την αποθήκευση παρατάσσονται ειδικές εγκαταστάσεις. Συνταγή ποτά που περιγράφονται στο βιβλίο του Mark Gabiy Apitsy, ο μάγειρας, ο οποίος έζησε στην Αγία Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία κατά τη διάρκεια του Τιβέριου.

Στη μεσαιωνική Ευρώπη, παγωτό διεισδύει μέσα από τις προσπάθειες του Marco Polo. Ο διάσημος ταξιδιώτης προσπάθησε να κρυώσει θεραπεία στην Κίνα και έσπευσε να του πει συμπατριώτες. Έτσι, το παγωτό ξεκινά να κατακτήσει την Ιταλία, τη Γαλλία και τη Γερμανία.

Η ιστορία του παγωτού στη χώρα μας

Στο έδαφος του κράτους μας με χιόνι και πάγο προβλήματα ποτέ δεν ήταν. Οι ιστορικοί μαγείρεμα σημείωση ότι Ρως του Κιέβου συχνά τεθεί στο τραπέζι, το γάλα, κατεψυγμένα και λεπτή πλανισμένη. Την Καθαρά Δευτέρα σε ορισμένες περιοχές που εξυπηρετούνται λιχουδιά από σχεδόν παγωτό, σταφίδες, κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη.

Αργότερα, κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πέτρου και της Αικατερίνης ΙΙ, το παγωτό ήταν μέρος του μενού γιορτινό τραπέζι. Cold θεραπεία τότε παράγονται σε μικρές ποσότητες. Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας και την αύξηση του όγκου της παραγωγής παγωτού. Το πρώτο αυτοκίνητο εμφανίστηκε στο ΧΙΧ αιώνα για την προετοιμασία της στη Ρωσία.

Παγωτό στην ΕΣΣΔ

Η ιστορία του διάσημου σοβιετικού παγωτό άρχισε στη δεκαετία του τριάντα του περασμένου αιώνα. Στη συνέχεια κομισάριο των ανθρώπων της διατροφής της χώρας ήταν ο Alex Anastasovich Μικογιάν. Υποστήριξε ότι θα πρέπει να διατίθενται σε όλους τους κατοίκους της χώρας το δροσερό απόλαυση. Πριν από τον πλανήτη για την παραγωγή παγωτού από ένα χρόνο εκείνη την εποχή ήταν οι Ηνωμένες Πολιτείες. Υπάρχουν και πήγε στο Μικογιάν για το απαραίτητο εξοπλισμό και γνώσεις. Και έτσι συνέβη ότι όλα τα είδη των παγωτών στην ΕΣΣΔ προέκυψε με βάση την τεχνολογία των ΗΠΑ.

Η παραγωγή ξεκίνησε το 1937. Όλο το παγωτό υποβάλλονται σε αυστηρό έλεγχο της ποιότητας και έχει ασυνήθιστα μικρό από τα σύγχρονα πρότυπα, διάρκεια ζωής - μία εβδομάδα. Μόνο φυσικά συστατικά αποτελούν μέρος των καλούδια.

Τύποι παγωτό στην ΕΣΣΔ: φωτογραφία

Όσον αφορά την παραγωγή της χώρας κινήθηκε γρήγορα στη δεύτερη θέση στον κόσμο μετά τις Ηνωμένες Πολιτείες. Στην ΕΣΣΔ, το παγωτό που πωλείται χύμα και συσκευασμένα. Περίπτερα μεταχειρίζεται αρπαχτεί αμέσως. Θα μπορούσατε να αγοράσετε ένα «Βούτυρο» στο κύπελλο, που του προσφέρεται ως μαρμελάδα πλήρωσης ή κομματάκια σοκολάτας. Η διάσημη Σοβιετική κρέμα, η οποία συχνά αναστεναγμό σήμερα, σερβίρεται σε ένα καφέ με τη μορφή σφαιριδίων σε έναν κατασκευαστή μέταλλο παγωτού. Όλοι ήταν το αγαπημένο απολαύσεις: σοκολάτα, κρέμα γάλακτος, brulee κρέμα, φρούτα, choc.

Ήμασταν στη Σοβιετική Ένωση και μοναδικό είδη παγωτού. Το όνομα του ενός από αυτά είναι γνωστά και σύγχρονα γλυκό δόντι. «Gourmand» απολαμβάνουν τεράστια δημοτικότητα. Για την παραγωγή της εφευρέθηκε ειδικό ακροφύσιο για την εφαρμογή ενός ρεύματος επικαλύψεως σοκολάτας, δεν με εμβάπτιση. Επίσης, πουθενά όμως στη Σοβιετική Ένωση, δεν παράγουν γκοφρέτα κύπελλα, διακοσμημένα με ροζ-κρέμα (κρέμα κέικ). Ήταν στη χώρα και δροσερή απόλαυση με γέμιση ντομάτας. Για κάποιους φαινόταν πολύ νόστιμο, αλλά κάποιος εξακολουθεί να φτύνει κατά την αναφορά αυτής της μαγειρικής αριστούργημα. Μεγάλη Popsicle ζήτηση «Καστανιά». Ήταν δύσκολο να βρούμε - αμέσως αγόρασε - και είναι αδύνατο να ξεχάσω. Εκτός από γεύση «Καστανιά» θυμήθηκε κοσμικό γλυκό δόντι επικάλυψη σοκολάτας που δεν καταρρέουν και κατέρρευσε κατά τη διάρκεια κάθε μπουκιά.

Το μυστικό της γεύσης

Όλα τα είδη των παγωτών, μια φωτογραφία και το όνομα του οποίου δίνεται παραπάνω, είχαν μεγάλη απήχηση όχι μόνο στη χώρα αλλά και στο εξωτερικό. απίστευτη γεύση μυστικό ήταν απλή - μόνο φυσικά συστατικά, αυστηρό έλεγχο της ποιότητας και υψηλής περιεκτικότητας σε αρκετό λίπος. Το τελευταίο σημείο είναι διαφορετικό από το σοβιετικό παγωτό που εισάγονται από τους συναδέλφους είναι ιδιαίτερα αισθητή.

Σύγχρονες μορφές παγωτού: το όνομα στα ρωσικά

Σήμερα στη χώρα μας δεν αρέσει το παγωτό λιγότερο από ό, τι στις ημέρες της Σοβιετικής Ένωσης. Ωστόσο, η παραγωγή της ήταν πολλές αλλαγές. Βρείτε δροσερή απόλαυση με μικρή διάρκεια ζωής, δηλαδή μόνο με φυσικά συστατικά στη σύνθεση, αυτές τις μέρες δεν είναι ένα εύκολο έργο. Για την επίτευξη των φθηνότερη παραγωγή παγωτού γίνεται με φυτικά λίπη και διάφορα συντηρητικά. Κλασική είδη σύνθεση του παγωτού μπορεί να βρεθεί σήμερα, όμως, είναι συνήθως πιο ακριβά από ό, τι «φοίνικα» τους ανταγωνιστές.

Cool θεραπεία με βάση το ζωικό λίπος χωρίζεται σε διάφορες κατηγορίες:

• γάλα με μια μικρή ποσότητα του λίπους - περίπου 2,8-3,5%?

• κρέμα περιλαμβάνει περισσότερα γαλακτοκομικά λίπη - 10%?

• παγωτό - το είδος του λίπους παγωτό (έως και 15%, πιο λιπαρά ποικιλίες - έως και 20%).

Οι κύριοι τύποι αναφέρεται κρύο γλυκά και φρούτα, που παρασκευάζονται από φρούτα και μούρα, καθώς επίσης και τα προϊόντα τους. Αρωματικό παγωτό ως κύριο συστατικό περιλαμβάνει ζάχαρη, καθώς και σταθεροποιητές, οξέα τροφίμων και αρωματικά αποστάγματα.

τεράστια επιλογή

Όταν προστίθεται στην βασική σύνθεση των πρόσθετων συστατικών, υπάρχουν νέα είδη παγωτού: σοκολάτα, κρέμα καραμελέ, καφέ και καρυδιάς. Τα φρούτα και τα μούρα ποικίλλει ανάλογα με το κύριο προϊόν στο lineup για το βατόμουρο, φράουλα, κεράσι και ούτω καθεξής. Πολλαπλασιάστε το εύρος και την ποικιλία των γάνωμα, flouring και διακοσμήσεις.

Υπάρχουν, επίσης, το λεγόμενο ερασιτεχνικό είδη παγωτού. Κατασκευάζονται σε πολύ μικρότερες ποσότητες από ό, τι το κύριο. Επιπλέον, υπάρχουν ποικιλίες του κρύου γλυκά για ειδικούς σκοπούς. Αυτές περιλαμβάνουν παγωτό με γλυκαντική ουσία κατάλληλη για διαβητικούς, καθώς και θεραπεία, εμπλουτισμένου με οξυγόνο ( «Fit»), και με την προσθήκη του επιτραπέζιου οίνου.

προ-συσκευασίας

Στην αγορά μας, η μεγαλύτερη ζήτηση είναι για τον καταναλωτή το μέγεθος και την κρέμα γάλακτος βάρους. Η τελευταία ιδίως πριμοδότηση για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Scooping γρήγορα αγοράσετε - μια υπόσχεση της φρεσκάδας της, και τραγανά κύπελλα καθορίζουν την επιλογή υπέρ του.

Krupnofasovannoe παγωτό, κέικ και αρτοσκευάσματα, λιγότερο δημοφιλή. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι οι πολίτες της Ρωσίας υπάρχουν περισσότερες συνηθίσει να κρυώσει απόλαυση στο δρόμο, στο δρόμο κάπου. Είμαστε πολύ λιγότερο πιθανό να επιλέξουν την τούρτα παγωτό για επιδόρπιο, το τελικό εορταστικό γεύμα από ό, τι τα ίδια τους Αμερικανούς. Και επειδή είναι δημοφιλής, θα melkofasovannykh είδη παγωτού. Τίτλος κέρατα, κύπελλα και μπρικέτες παράγονται καλούδια μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική. Ωστόσο, η «καρδιά» της οποιασδήποτε παγωτό είναι κρεμώδες, παγωτό, φρούτα, ή αρωματικός. Ένα μικρό επιλογές συσκευασίας για τις κρύες απολαύσεις πολλά:

• πλίνθων, με βάφλες ή χωρίς λούστρο τους?

• σε κώνους βάφλας, σωλήνες ή τα γυαλιά?

• οι κύλινδροι στην ταινία ή το βερνίκι?

• στο ράφι?

• παγωτό-κέικ?

• σε πλαστικά και χαρτί κύπελλα?

• σε κουτιά.

Τύποι συνέπειας

Cool αντιμετωπίζουν διαφορετικά και το βαθμό του παγετού. Είναι έμπειρος και ήπιος. Το πρώτο είδος στην παραγωγή καταψύχονται μετά το μαγείρεμα στάδιο περνά στο -18º ή χαμηλότερη. Αυτό παγωτό αποθηκεύεται πλέον και έχει υψηλή σκληρότητα.

Μαλακό λιχουδιά που παρασκευάζονται στο χώρο της εστίασης. Η διάρκεια ζωής του είναι πολύ λιγότερο. Τις περισσότερες φορές, αυτό το παγωτό καταναλωθεί αμέσως μετά την κατασκευή. Είναι μια ήπια μορφή ψυχρού λιχουδιές πωλούνται κατά βάρος το καλοκαίρι.

Τα είδη των παγωτών, μια φωτογραφία από τα οποία δίνονται στο άρθρο, είναι συνεχώς συμπληρώνεται με νέα προϊόντα. Κάθε εργοστάσιο προσπαθεί να δημιουργήσει μια μοναδική γεύση από τον πειραματισμό με υλικά και σχέδιο συνήθειας. Σε μαζική παραγωγή συχνά να εξοικειωθείτε είδη, και τα εξωτικά μπορεί να βρεθεί σε καφετέριες και εστιατόρια, όπου οι σεφ που εργάζονται για την ανάπτυξη νέων συνταγές και τις επιλογές κοσμήματα σε όλη τη αγαπημένο έδεσμα. Παγωτό τσάι βάση, με την προσθήκη της σαμπάνιας και κονιάκ, ψητά, θρούμπι, διακοσμημένο με πλάκες χρυσού - το εύρος περιορίζεται μόνο από τη φαντασία του σεφ.