Συνταγές μεξικάνικη κουζίνα. Chipotle (σάλτσα): ειδικά το μαγείρεμα

Αυτό έρχεται πάντα στο μυαλό με την απλή αναφορά της μεξικάνικης κουζίνας; Φυσικά, αυτό είναι salsa, nachos, quesadilla και ζεστό chipotle (σάλτσα). Το μυστικό της νόστιμο και αξέχαστα γεύματα για όλους του Μεξικού είναι απλά ένα κάψιμο πιπέρι, το οποίο μαγειρεύει σε αυτή τη χώρα, προστίθεται σε όλα τα πιάτα σας. Παραδόξως, μεταξύ των συνταγές έχουν ακόμη και επιδόρπια με κόκκινη καυτερή πιπεριά.

chipotle πιπεριές

Είναι αυτό το είδος της καυτερές πιπεριές και το διάσημο μεξικάνικο φαγητό. Συνταγές με φωτογραφίες θα αναρτηθούν κάτω, αλλά προς το παρόν θα καταλάβουμε, τι έχει τα ίδια χαρακτηριστικά της πιπεριάς Chipotle.

Στον πυρήνα της, είναι ένα συνηθισμένο τσίλι, μόνο αποξηραμένα τεχνητά να καπνίζουν. Έτσι, με το Μεξικό και τη μετάφραση της λέξης «Chipotle» - καυτερή πιπεριά στον καπνό. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η διαδικασία απόκτησης αυτού του τύπου πιπεριάς είναι πολύ μεγάλη, κουραστική και απαιτεί κάποια γνώση της τεχνολογίας.

Όταν το τσίλι ωριμάζει, πλένεται και τοποθετείται σε ένα ειδικό θάλαμο με ράβδους. Είναι σε αυτές θαλάμους χρήση φυσικών καπνό και διαδικασία ξήρανσης λαμβάνει χώρα. Στο σπίτι, η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου τρεις έως πέντε ημέρες. Σε βιομηχανική κλίμακα αυτό το Πιπεριά ξηραίνεται με υγρό καπνό και εξειδικευμένες καυστήρες αερίου, έτσι ώστε η εργασία είναι πολύ πιο γρήγορα.

Ενώ οι πιπεριές είναι θερμικά επεξεργασία, διατηρεί όλες τις βιταμίνες και χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Αυτό είναι ένα προϊόν αρκετά υψηλής θερμιδικής αξίας. Περίπου 280 θερμίδες περιέχει εκατό γραμμάρια Chipotle πιπέρι. Σάλτσα από αυτό το πιπέρι, φυσικά, θα είναι ακόμη πιο θρεπτικά.

Chipotle σάλτσα πιπεριάς

Η διαδικασία της παρασκευής της σάλτσας είναι πολύ γρήγορη. Το κύριο πράγμα - για να έχουν στο χέρι όλα τα απαραίτητα στοιχεία.

Έτσι, η σύνθεση σάλτσα Chipotle έχει ως εξής:

• Δύο κουταλάκια του γλυκού Chipotle πάστα (ή λίγο πιπέρι, θρυμματισμένα).
• Δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (μπορείτε να πάρετε το τυρί κρέμα).
• 150 γραμμάρια χαμηλού λίπους μαγιονέζας.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα τσίλι (ή ενός ζεύγους μεγάλες σκελίδες σκόρδου).

προετοιμασία

Όλα τα προϊόντα αναμιγνύονται σε έναν ανάμεικτη και αναμειγνύονται μέχρι να γίνει λείο. Τέλος προσθέτουμε το αλάτι, λιωμένο σκόρδο. Οξεία Chipotle (σάλτσα) παρασκευάστηκε.

Τώρα ας δούμε μερικές συνταγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την σάλτσα. Ας εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του κάποια πιάτα, η οποία είναι διάσημη για μεξικάνικο φαγητό. Συνταγές με εικόνες για να κατανοήσουν τη διαδικασία της προετοιμασίας και να μας πει πώς να εφαρμόσει και να οργανώσει το πιάτο.

Κοτόπουλο quesadilla με σάλτσα Chipotle

• Ελαιόλαδο - δύο κουταλιές της σούπας.
• Chipotle σάλτσα - για να δοκιμάσετε.
• σφαιρίδιο Σιτάρι (που λαμβάνονται στο ποσό ανάλογα με τον επιθυμητό αριθμό των μερίδων).
• 60 γραμμάρια μαγιονέζας.
• Μικρό κρεμμύδι.
• Ένα μεγάλο στήθος κοτόπουλου.
• Τριμμένο μαύρο πιπέρι.
• Πάπρικα.
• 400 γραμμάρια τυριού.
• Μία κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί.

Το ελαιόλαδο πρέπει να θερμαίνεται προσεκτικά σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε στο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα τηγανίζουμε. Διατηρούνται σε ξεχωριστό μπολ.

Βήμα Δύο - Παρασκευή του στήθος κοτόπουλου. Κοτόπουλο πρέπει να πλύνετε, ξηρό και κομμένα σε μεγάλες μερίδες κύβους. Περίοδος με αλάτι. Προσθέστε μαύρο πιπέρι, πάπρικα και καυτό πιπέρι. Μπορείτε να μαρινάρουμε προ ξύδι από κρασί, και μπορεί αμέσως τηγάνισμα σε λάδι, στην οποία μόνο τηγανητά κρεμμύδια. Brown κοτόπουλο. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Έχουμε δώσει λίγο δροσερό.

Γυρνάμε στο σχηματισμό των πιάτων. κέικ σιτάρι που πηχτή σάλτσα Chipotle. Αυτό Μεξικού καρύκευμα θα είναι το κύριο συστατικό που καθορίζει τη γεύση του πιάτου. Στη συνέχεια, βάλτε το κοτόπουλο και τηγανητά κρεμμύδια. Προσθέστε τα χόρτα (προαιρετικά) και μαγιονέζα. Top πάει άθλια τυρί. Θα ολοκληρωθεί μόνο τορτίγιες και λίγο να τους ζεστάνει στη σχάρα.

Χορτοφαγική μπιφτέκι με σάλτσα Chipotle

Παρά το υψηλό σε θερμίδες, chipotle (σάλτσα) χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην παρασκευή διαιτητικών ή πιάτα για χορτοφάγους. Για παράδειγμα, μπορούμε να σας προσφέρουμε για να κάνει νόστιμα και υγιεινά μπιφτέκια.

• Ψωμάκια για χάμπουργκερ.
• Chipotle σάλτσα.
• μαρούλι.
• Κόκκινο κρεμμύδι.
• Δύο ντομάτες.
• Πράσινα κρεμμύδια.
• Ελαιόλαδο (αν τηγανίσετε ψωμάκια).

Τσουρέκια πρέπει να διαιρεθεί σε δύο ίσα μέρη. Μπορούν να ροδίσει στην τοστιέρα ή τηγανισμένα σε ελαιόλαδο. Από το ένα μέρος της σάλτσας Παπανικολάου Chipotle, βάλτε τα φύλλα μαρουλιού, φέτες ντομάτας, ψιλοκομμένο κρεμμύδι ημιδακτυλίων. Προσθέστε από πάνω λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε με το δεύτερο εξάμηνο και πιέζεται. Μπορείτε να βάλετε ένα burger στη σχάρα, αλλά μπορείτε να φάτε και έτσι.

Στήθος κοτόπουλο με μέλι και chipotle σάλτσα

Το μυστικό αυτού του πιάτου είναι εκπληκτικά νόστιμο και αρωματικά μαρινάδα. Η βάση της είναι, φυσικά, είναι η σάλτσα με Chipotle πιπέρι.

• Δύο «μπάρμπεκιου» κουταλιές της σούπας σάλτσα το καθένα.
• Μία κουταλιά της σούπας ζεστό Chipotle.
• Δύο κουταλιές της σούπας μέλι.
• Ελαιόλαδο - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Τρεις μεγάλες σκελίδες σκόρδου.
• Ένα μίγμα από αλάτι και πιπέρι.
• Ένα κλαδάκι δεντρολίβανο.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Το σκόρδο συνθλίβονται από τον Τύπο και επίσης να προσθέσετε στη μαρινάδα. κοτόπουλο, τουρσί μέσα σε δύο με τρεις ώρες.

Τώρα, το στήθος κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί με όποιον τρόπο θέλετε. Αυτό μπορεί να είναι ένας φούρνος προθερμαίνεται σε διακόσια μοίρες (μισή ώρα). Μπορεί να ψηθεί στη σχάρα ή μπάρμπεκιου. Ακόμη και σε ένα κανονικό ταψί με την προσθήκη ενός ζεύγους κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για να κάνει τα στήθη κοτόπουλου εκπληκτικά νόστιμα και αρωματικά.

Με την ευκαιρία, σάλτσα Chipotle μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαρινάρισμα πλήρως κάθε είδους κρέας από φιλέτο γαλοπούλας και το βόειο κρέας φινίρισμα dryish, μερικές φορές σκληρή αρνί, χοιρινό, ακόμα και χωρίς ιδιαίτερες απαιτήσεις στην επεξεργασία του κρέατος κουνελιών.