Συνταγή βότκα από σιτάρι

Η τεχνολογία της παραγωγής της βότκας σιταριού είναι το πιο δύσκολο της σειράς παρόμοιων, και ως εκ τούτου η διαδικασία κατασκευής φαίνεται κουραστική και παρατεταμένη χρονικά. Αντ 'αυτού, το προκύπτον προϊόν είναι ανώτερη από όλες τις άλλες ποτά που λαμβάνονται με απόσταξη στο σπίτι, στη γεύση, και το περιεχόμενο των επιβλαβών προσμίξεων ελαχιστοποιούνται. Συνταγή βότκα από σιτάρι απαιτεί, πάνω απ 'όλα, την υπομονή, την αυστηρή τήρηση των οδηγιών και της άριστης ποιότητας πρώτες ύλες.

Παραγωγή βύνης - βασικό συστατικό από το οποίο, σε τελική ανάλυση, αυτό εξαρτάται από την ετοιμάζω παράγοντα ποιότητας. βύνης δημητριακών πρέπει να πληρούν τα υψηλότερα πρότυπα, να είναι τουλάχιστον δύο μήνες και όχι περισσότερο από ένα έτος μετά τη συγκομιδή. Μην αφήνετε τη βρωμιά, σαπίλα, τον παγετό, τη ζημία από τα παράσιτα.

συνταγή Moonshine περιλαμβάνει μούλιασμα των κόκκων σιταριού κατά τη διάρκεια της ημέρας με τρεις αλλαγές νερού. Η υγρή δημητριακών τοποθετούνται σε κουτιά στρώμα όχι περισσότερο από 10 cm και ted κάθε 8-10 ώρες για να απομακρυνθεί η περίσσεια του διοξειδίου του άνθρακα. Αν ο σπόρος είναι πολύ ξηρό, το πασπαλίζουμε, αλλά, σε κάθε περίπτωση, όχι υγρό. Σιτάρι αναπτύσσεται κατά μέσο όρο την εβδομάδα: οι ρίζες φθάσει το ένα cm, τα λάχανα - 7 χιλιοστομέτρων, η γεύση του γλυκού καλαμποκιού, ως εκ τούτου έτοιμη βύνη. Αυτό ονομάζεται το πράσινο βύνη. Όπως προβλέπεται από τη συνταγή της βότκας από σιτάρι, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες ημέρες, τότε χαλάει λίγο. Η πράσινη βύνη ξηραίνεται σε μια θερμοκρασία 40 C εφ 'όσον δεν αποκτά ένα λευκό χρώμα. Λευκό βύνη 20% λιγότερο πράσινο, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια, προστατεύοντάς το από την υγρασία.

Η βύνη χρησιμεύει ως ένα ένζυμο από την χημική αντίδραση της μετατροπής αμύλου σε σάκχαρα. Προστίθεται στο γλεύκος, με τη μορφή της βυνοποιημένης γάλακτος, δηλαδή ένα μίγμα βύνης και νερού. Πριν από την ανάμιξη με το νερό η βύνη αλέθεται σε αλεύρι.

Το ζυθογλεύκος παρασκευάζεται ως εξής: αλεύρι χύστε το ζεστό νερό σε αναλογία 1: 4, και η θερμοκρασία φέρεται σε βρασμό. Για να το αλεύρι για να μην καεί, στον ατμό που χρησιμοποιείται ως πηγή θέρμανσης. Μαγειρική του καλαμποκιού διαρκεί περίπου δύο ώρες, η διάρκεια της διεργασίας εξαρτάται από την ποιότητα και την άλεση της πρώτης ύλης. Ολοκληρώθηκε ζυθογλεύκος βίαια ψύχεται και χύνεται βυνοποιημένο γάλακτος εντός αυτού σε αναλογία 5: 1. Όταν το μίγμα φθάσει Τ = 30 C, μαγιά προστίθεται, αυτή η θερμοκρασία διατηρείται καθ 'όλη την εποχή ζύμωσης. Μετά από πέντε ημέρες σπιτική μπύρα είναι έτοιμο. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλη σε αυτό - 7-12%.

Brew ζάχαρη για να παραχθεί μια πολύ ευκολότερη και ταχύτερη, λόγω της έλλειψης του σταδίου σακχαροποίησης του αμύλου. Η αναλογία σακχάρου / νερού - 1: 4, για κάθε χιλιόγραμμο 100g ζάχαρης της ξηρής ζύμης απαιτείται. Μπράγκα έτοιμο σε περίπου 7-10 ημέρες.

Brew του αμύλου είναι επίσης αρκετά απλή: άμυλο που γεμίζουν με νερό σε αναλογία 1: 2, μαγειρεμένο ζελέ, κατά προτίμηση χωρίς σβώλους. Η πουτίγκα γεμίζεται ποσοστό ζάχαρης 1 kg αμύλου - 100 g ζάχαρη και ξηρά ζύμη προστίθενται - 50 g ανά 1 kg αμύλου. Braga έτοιμη για απόσταξη σε 5 ημέρες.

Μόνο συνταγή βότκα από σιτάρι επιμένει κατηγορηματικά σχετικά με τη χρήση του ατμού όταν θερμαίνεται πολτού, για άλλους τύπους αποδεκτών υπάρχει κάποιος τρόπος για να ζεσταθεί. Για όλους τους τύπους των απόσταξης πολτού που χρησιμοποιείται κανονικό αρωματικό (απόσταξη) συσκευή. Η βέλτιστη θερμοκρασία του T = + 98 C, είναι σαφές ότι η διατήρησή της στο αέριο είναι σχεδόν αδύνατη, ο λόγος ετοιμάζω έχει μια δυσάρεστη γεύση και οσμή.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καθαρίσει και τον μετριασμό των τσίπουρο. Σε 1 λίτρο απεσταγμένου υγρού προστέθηκαν 10 g υδροξειδίου του νατρίου, αναδεύεται και αφήνεται να κατακαθίσει, έπειτα χύθηκε διάλυμα μαγγανίου από 2 g ανά λίτρο. Η αντίδραση προχωρεί επί 30 λεπτά, στη συνέχεια ζυμώνεται περαιτέρω σόδα και αφέθηκε να ετοιμάζω 12 ώρες. Στο κάτω μέρος του δοχείου ίζημα. Με τη βοήθεια ενός ετοιμάζω σωλήνα χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξανά-απόσταξη. Μαλακώστε τη γεύση της ζάχαρης τσίπουρο, σπρώχνοντάς το στο γρασίδι, φλοιού βελανιδιάς, αποξηραμένα πορτοκαλιού ή φλούδα λεμονιού.