Συνταγή για εκχυλίσματα με κρέμα, ρολά και σωλήνες

Το ψήσιμο με κρέμα ήταν πάντα δημοφιλές. Υπάρχουν συνταγές ψήσιμο με μια κρέμα , αν όχι εκατοντάδες, τότε σίγουρα δεκάδες. Το πιο δημοφιλές είναι η συνταγή για eclairs με κρέμα.

Η γαλλική λέξη "eclair" σημαίνει "αστραπή". Γιατί; Για την ταχύτητα παραγωγής και ένα μικρό αριθμό συστατικών. Αυτή η έξυπνη συνταγή οφείλουμε στη γαλλική Marie Antoine Karem. Αυτός ο Γάλλος μάγειρας του 18ου αιώνα λάτρευε γλυκά, αλλά ταυτόχρονα προσπάθησε να διευκολύνει τη διαδικασία κατασκευής και χρήσης τους όσο το δυνατόν λιγότερες συνιστώσες. Αλλά η πρώτη συνταγή για eclairs με κρέμα εμφανίστηκε στα βιβλία μαγειρικής μόνο στα τέλη του 19ου αιώνα, μετά το θάνατο του δημιουργού της.

Σήμερα, οι eclairs δεν είναι λιγότερο δημοφιλή από τη ζωή του μάγειρα Karema. Δεν χρειάζεται να τρέχετε μετά από αυτά στο πλησιέστερο μαγείρεμα, αν και εκεί μπορείτε να βρείτε ένα τεράστιο ποσό νόστιμων απολαύσεων από οποιονδήποτε κατασκευαστή. Προσπαθήστε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας. Αν δεν γνωρίζετε τη συνταγή για eclairs με κρέμα, σημειώστε:

Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε λίγο αλάτι, βράστε το νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε λίγο λάδι, και πάλι να βράσει το νερό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αργά το αλεύρι στο νερό (1 ποτήρι). Εδώ, όπως και στο μαγείρεμα του σιμιγδαλιού, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς, διαφορετικά δημιουργούνται οι πολύ δυσάρεστες θρόμβοι που γνωρίζουμε από την παιδική ηλικία. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να παχυνθεί και να αφαιρεθεί από τη θερμότητα. Προσθέστε 1 αυγό σε αυτό, ανακατέψτε. Γεμίστε τη χοάνη ζαχαροπλαστικής με την προκύπτουσα μάζα. Περαιτέρω περνάμε σε ένα δίσκο ψησίματος, λιπαρωμένο, τη ζύμη μας, δίνοντας στο κέικ αυτά τα σχήματα που θέλουμε να πάρουμε στο τέλος. Αφήστε χώρο μεταξύ των κέικ έτσι ώστε να μην κολλήσουν μαζί κατά το ψήσιμο.

Για κρέμα, πάρτε το τηγάνι, ρίξτε το γάλα σε αυτό και βάλτε το στη φωτιά. Ανακατεύοντας το γάλα ώστε να μην καεί, ωριμάστε τη ζάχαρη (περίπου 4 ποτήρια). Μετά το βρασμό, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Μετά από λίγο, προσθέτουμε στο γάλα δύο ποτήρια αλεύρι ή άμυλο, καθώς και λιωμένο βούτυρο. Στην κρύα κρέμα, προσθέστε κρέμα γάλακτος και σκόνη βανίλιας. Όταν οι eclairs δροσιστούν, γεμίστε τις με κρέμα χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Κατά βούληση: λειώστε τη σοκολάτα και ρίξτε το κέικ σας.

Ακριβώς όπως όλοι οι έξυπνοι! Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε συστατικά στα μάτια σας. Η συνταγή για eclairs με κρέμα δεν σας παίρνει πάρα πολύ καιρό.

Μια άλλη δημοφιλής συνταγή είναι μπισκότα με κρέμα. Τα κέικ, σε αντίθεση με τους εκλαούς, βαρύτερα ψημένα προϊόντα για το στομάχι, επειδή περιέχουν μαγιά. Θα χρειαστεί ζύμη ζύμης: μία κιλό αλεύρι, ένα πακέτο ζύμης 50 γραμμάρια, 100-120 γραμμάρια ζάχαρη, λίγο αλάτι. Συνιστάται να προσθέσετε λίγο λιγότερο από ένα πακέτο βουτύρου δύο στα εκατό γραμμάρια, γραμμάρια 170. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, μπορείτε να κάνετε κουλούρια. Στη μέση κάθε κουλούρας, δημιουργείται μια κοιλότητα για την κρέμα. Περαιτέρω με τα κουλουράκια, τα πάντα είναι τα ίδια με αυτά των eclairs. Απλά τα ψήνουμε λίγο περισσότερο. Όταν τα κουλουράκια δροσιστούν, γεμίστε τα αυλάκια με κρέμα.

Δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρον το ψήσιμο "Σωλήνες με κρέμα". Η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά δίνει και την ευκαιρία να δείξει φαντασία: οι σωλήνες μπορούν να διακοσμηθούν με σοκολάτα, μέλι, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες. Ίσως θα καταλήξουμε σε κάτι άλλο και θα εφεύρουμε μια νέα συνταγή.

Η ζύμη για σωληνάρια μπορεί επίσης να είναι πολύ ασυνήθιστη. Για παράδειγμα, πάρτε τα τσιπ καρύδας στο σωστό ποσό (τα τσιπ καρύδας πρέπει να είναι περισσότερο από το αλεύρι), 3/4 φλιτζάνια αλεύρι, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, τρία αυγά και λίγο βούτυρο. Από τη δοκιμή γίνονται ορθογώνια γουργούρια. Ψήστε τα μέχρι 5 λεπτά σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Στη συνέχεια, μην αφήνετε τα κέικ να κρυώσουν, βάλτε την κρέμα μέσα και κυλήστε τους σωλήνες. Η ζύμη της καρύδας έχει εκπληκτική γεύση και σε συνδυασμό με την κρέμα - απλά νόστιμο!

Μικρή όρεξη και επιτυχία στον τομέα της μαγειρικής!