Συνταγή για το χοιρινό κρέας: στο σπίτι δοκιμάζει πάντα καλύτερα

Ζουμερό και γευστικό χοιρινό κρέας θεωρείται ένα πιάτο ρωσική κουζίνα, αλλά στην πραγματικότητα η παράδοση του ψησίματος του κρέατος με μπαχαρικά σε ένα μεγάλο κομμάτι είναι σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Τις περισσότερες φορές από ζαμπόν χοιρινό, διότι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όταν ψήνεται γυρίζει μαλακά και ζουμερά. Ο μεγάλος αριθμός των ανθρώπων χοιρινού κρέατος σχετίζεται με τις διακοπές, όπως τα Χριστούγεννα ή το Πάσχα, αλλά στην πραγματικότητα μπορεί να παρασκευαστεί ανά πάσα στιγμή - από χοιρινό κρέας που λαμβάνεται μια εξαιρετική αντικατάσταση για το λουκάνικο, για παράδειγμα, για το πρωινό ή το σάντουιτς. Μην νομίζετε ότι θα αποδειχθεί πολύ ακριβό - το ίδιο λουκάνικο είναι πολύ πιο ακριβά.

Συνταγή για το μαγείρεμα χοιρινό είναι αρκετά απλή: παίρνει ένα αρκετά μεγάλο στερεό κομμάτι του χοιρινού κρέατος και ψήνονται στο φούρνο με μπαχαρικά, συχνά σε αλουμινόχαρτο. Τις περισσότερες φορές, να λάβει το ζαμπόν χοιρινό, αλλά την προσαρμογή και οποιοδήποτε άλλο μέρος, για παράδειγμα, ένα λιπαρό και μαλακό λαιμό ή ωμοπλάτη. Spice χρησιμοποιείται κυρίως μαύρο πιπέρι και το σκόρδο, αλλά μπορεί να πάρει άλλα κατάλληλα χοιρινό, για παράδειγμα, τη δάφνη έδαφος. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για το πώς να κάνει ένα γευστικό και αρωματικό βρασμένο χοιρινό κρέας.

Συνταγή για χοιρινό κρέας

Θα πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο κομμάτι του χοιρινού κρέατος, αλάτι, μπαχαρικά και το σκόρδο. Για μερικές συνταγές προ-μαριναρισμένο κρέας, αλλά δεν είναι απαραίτητο - είναι και έτσι θα είναι ζουμερά και μαλακά, και η φυσική γεύση του μαρινάρισμα του κρέατος μπορεί να σκοτώσει. Ωστόσο, το κρέας θα πρέπει ακόμα να προετοιμαστούν για να ψήνουν. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να είναι πριν από το ψητό χοιρινό, τρίψτε με το αλάτι και τα μπαχαρικά. Με το σκόρδο μπορεί να λειτουργήσει με διάφορους τρόπους: μερικοί νοικοκυρές προτιμούν να τρίβετε το κρέας με το λιωμένο σκόρδο αναμιγνύεται με μπαχαρικά, και κάποιος περισσότερο σαν αυτό, όταν το κρέας είναι δεμένη με το σκόρδο. Ιδιαίτερα γευστικό επιτυγχάνεται όταν κομμένο σε τέταρτα σκελίδες σκόρδο πριν χοιρινό λαρδί, έλασης στα μπαχαρικά. Βασικά, και οι δύο από αυτές τις μεθόδους μπορεί να είναι πολύ καλά συνδυαστούν - πρώτο κομμάτι λαρδί του κρέατος, και στη συνέχεια τρίψτε με σκόρδο και υπόλοιπα μπαχαρικά επιλέγονται για την περίσταση. Αν το κρέας είναι άπαχο - μπορείτε να επικαλύψει με πολύ λεπτές φέτες μπέικον: έτσι να πάρει πολύ πιο ζουμερό.

Πριν από το ψήσιμο του κρέατος έτοιμη απλώνεται σε αλουμινόχαρτο και σφιχτά, αλλά όχι πολύ σφιχτά τυλιγμένο σε αυτό, κατά προτίμηση σε δύο στρώσεις. Πακέτο υποτίθεται ότι είναι τέτοια ώστε, τουλάχιστον, το κάτω μέρος δεν έχει σχισμή, διαφορετικά όχι μόνο ότι θα προκύψουν από όλα το χυμό, αλλά στη συνέχεια το τηγάνι θα είναι πολύ δύσκολο να ξεπλύνετε, και η κουζίνα ήταν γεμάτη με καπνό. Επίσης, το φύλλο δεν συμμορφώνονται με το κρέας πολύ σφιχτά, αλλιώς απελευθερώνεται από το χυμό χοιρινό κρέας μπορεί να σπάσει το φύλλο. Υπάρχει μια συνταγή για το χοιρινό κρέας, σύμφωνα με την οποία το κρέας που είναι έξω δεν είναι ακριβώς πάνω από το φύλλο και το υπόστρωμα των λαχανικών, για παράδειγμα, τα κρεμμύδια και τα καρότα - έτσι ώστε όχι μόνο είναι πιο ζουμερά και γευστικά, αλλά το κρέας δεν κολλάει στο φύλλο. Αντί αλουμινόχαρτο για το ψήσιμο χοιρινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χοντρά τοιχώματα μπολ - γι 'αυτό θα αποδειχθεί πιο σοβαρή τραγανή κρούστα, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να ποτίσετε συνεχώς το χυμό που συλλέγονται στον πυθμένα του σκεύους, και βεβαιωθείτε ότι πάντα είχε αρκετά, διαφορετικά το κρέας θα καεί.

Ψημένο ψήθηκε σε έναν φούρνο σε μια θερμοκρασία 180 - 200 βαθμούς για περίπου μιάμιση ώρα. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μην ενοχλεί το κρέας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, και κάποιος προσπαθεί κάθε 20-30 λεπτά για να ρίξτε το χυμό κρέατος ή λιωμένο βούτυρο. Εάν κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου σχηματίστηκε ένα πολύ μικρό ροδίσει, και θέλω να είναι πιο έντονη όσο το δυνατόν μετά το καβούρδισμα ελαφρώς επεκτείνει την δέσμη στην κορυφή και, αν είναι δυνατόν, ή να περιλαμβάνει μόνο την κορυφή θέρμανση, αλλά σε υψηλότερη θερμοκρασία, ή να τεθούν πάνω από το μεταλλικό δίσκο κρέας και επίσης αυξάνεται η θερμοκρασία στους 220 βαθμούς, και μετά από 20 λεπτά το κρέας που καλύπτεται ορεκτική ροδίσει. Είναι πολύ σημαντικό να βοηθήσει να διατηρήσει την υγρασία βραστό χοιρινό, γι 'αυτό είναι καλύτερο να προ-ποτίζονται χυμό της.

Αυτή η συνταγή για το χοιρινό κρέας μπορεί να ποικίλει κατά την απόλυτη διακριτική της ευχέρεια, για παράδειγμα, να χρησιμοποιούν άλλα είδη κρέατος και μπαχαρικά.