Τι είναι αυτό - η καυτερή πιπεριά στον κόσμο;

Σχεδόν ο καθένας μπορεί να πει ότι αγαπά το πιπέρι, αλλά οι προτιμήσεις διαιρούμενο ανάλογα με τη σοβαρότητα της. Αυτή η ποιότητα μπορεί να μετρηθεί. Για το σκοπό αυτό η κλίμακα Scoville, ο οποίος μετρά την ποσότητα της καψαϊκίνης στο λαχανικών. Η πιο τσίλι στον κόσμο, περιέχει την υψηλότερη δόση της ουσίας. Οι κατασκευαστές ορισμένων σάλτσες δείχνουν αυτή την τιμή για να προσδιοριστεί η γευστικότητα του προϊόντος.

Δεδομένου ότι το μέτρο της οξύτητας του πιπεριού, είναι απαραίτητο να ξεκινήσουμε με αυτά τα είδη, τα οποία δεν έχουν καμία οξύτητα σε όλα. Τέτοια είναι τα γνωστά πιπεριές, χρησιμοποιείται σε σαλάτες και κύρια πιάτα.

Περισσότερο ή λιγότερο σοβαρή ποικιλία του λαχανικού - πιπεριές Τοσκάνης, η οποία χαρακτηρίζεται από μια πικάντικη και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Ωστόσο, πάρα πολύ «καυτό» είναι δύσκολο να καλέσετε, και είναι επίσης χρησιμοποιείται επωφελώς σε σαλάτες.

Μια άλλη ποικιλία - ancho τσίλι - κοινό στις ΗΠΑ και τη Λατινική Αμερική. οξύτητα του είναι πολύ χαμηλή, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα σχεδόν τα πιάτα.

Ορισμένοι πιστεύουν λανθασμένα ότι πιο καυτερή πιπεριά στον κόσμο - το jalapeno. Είναι πραγματικά καίει, αλλά όχι πάρα πολύ σκληρά, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα - από γκούλας με salsa.

Αντίθετα, η Serrano - πολύ απότομη προϊόν, το οποίο είναι δημοφιλές στη Λατινική Αμερική, ιδιαίτερα στο Μεξικό. Εκτός από το «καυτό» γεύση, προσθέτει προϊόντα ευχάριστη πικάντικη γεύση, που θυμίζει τη μυρωδιά του καπνού.

Χάρη στην πολύ γνωστή ομώνυμη σάλτσα, κάποιοι πιστεύουν επίσης ότι οι πιο καυτερές πιπεριές του κόσμου - είναι Tabasco. Από τη μία πλευρά, είναι αλήθεια - είναι ένα από τα περισσότερα προϊόντα καύσης του κόσμου. Ωστόσο, για την πραγματική τους λάτρεις των extreme τρώει αυτό το πιπέρι δεν θα βρείτε το «πιο hot».

Αν σας αρέσει η πικάντικη Ταϊλάνδης ή ινδικό φαγητό, το πιο πιθανό, είναι συνδεδεμένο με την εθνική μπαχαρικά. Ινδικό πιπεριές πράσινες τσίλι - πολύ έντονη προϊόντος και μπορεί να εκτιμηθεί μόνο μερικά.

Scoville βρίσκεται στην κορυφή της Τζαμάικας έκδοση αυτού του προϊόντος. Σάλτσες με βάση αυτό το λαχανικό είναι τώρα διαθέσιμες σε πολλές αγορές, και, φυσικά, να προκαλέσει ένα είδος συναίσθημα.

Μιλώντας εκ των οποίων το πιπέρι την πιο ευκρινή, δεν μπορεί να ξεχάσει το κόκκινο abanero. Έχει περισσότερες από 577.000 μονάδες θερμότητας Scoville, και είναι εξήντα φορές πιο έντονη από ό, τι πρότυπο jalapeno. Για να προετοιμάσει μια μερίδα φρεσκοτριμμένο ξηρό καρυκεύματα, θα πρέπει οκτώ φορές πιο φρέσκα προϊόντα. Ένα γραμμάριο ξηρού πιπέρι μπορεί να κάνει εξαιρετικά απότομη μερικά κιλά κάθε σάλτσα.

Ωστόσο, οι πιο καυτερή πιπεριά στον κόσμο, σύμφωνα με τους ειδικούς - είναι η dzholokya μπούτα, μια ποικιλία των ινδικών μπαχαρικών. Χρησιμοποιείται στη βορειοανατολική Ινδία, και έχει τη μέγιστη βαθμολογία στην κλίμακα Scoville. Στην περίπτωση αυτή, χρησιμοποιείται κυρίως για αμυντικούς σκοπούς. χυμό πιπέρι εφαρμόζεται σε φράχτες και αποτελεί μέρος των βόμβες καπνού - τα μέτρα που έχουν ληφθεί για την προστασία από τα άγρια ζώα. Ιδρύθηκε από τους επιστήμονες, το ποσό της καψαϊκίνης σε αυτό το προϊόν εκατοντάδες φορές υψηλότερο σε σχέση με το Tabasco και τα παρόμοια. Φυσικά, σε πολύ μικρές ποσότητες, το πιπέρι χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, καθώς και στο τελετουργικό και ιατρικούς σκοπούς, αλλά δεν συνιστάται να δοκιμάσετε άπειρο πρόσωπο του.