Το κέικ "Medovik" είναι απλό: μια συνταγή με εικόνες

Μεταξύ όλων των κέικ που οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας ψήθηκαν, το "Medovik" παραμένει ένα από τα πιο αγαπημένα. Είναι κατάλληλο για οποιεσδήποτε διακοπές, ξεκινώντας από τις 8 Μαρτίου και τελειώνοντας με το Νέο Έτος. Όσοι δεν έχουν προσπαθήσει ποτέ να ψήσουν αυτό το κέικ, είναι σίγουροι ότι είναι πολύ δύσκολο. Στην πραγματικότητα, είναι εύκολο να κάνετε "Medovik" ! Σε αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσουμε διαφορετικές συνταγές και επιλογές για τις κρέμες.

Η λεπτότητα για την αυτοκράτειρα

Και γνωρίζατε ότι το φαινομενικά απλό "Medovik" είναι μια ολόκληρη ιστορία που ξεκίνησε περίπου διακόσια χρόνια πριν; Λέγεται ότι ένας μυστηριώδης μάγειρας προετοίμασε για πρώτη φορά αυτόν τον γλυκό πειρασμό για την όμορφη Ελισάβετ Αλεκεύεβνα, η οποία ήταν σύζυγος του αυτοκράτορα και του αυτοκράτορα του ρωσικού Αλεξάνδρου Πρώτου.

Πέρασαν πολλά χρόνια, ο καιρός άλλαξε και μαζί του η συνταγή. Το κέικ "Medovik" απλό, από κέικ μελιού και κρέμα με βάση ξινή κρέμα, εξακολουθεί να είναι το πιο αγαπημένο επιδόρπιο.

Κλασικά του είδους

Έτσι, αν αποφασίσετε να ψήσετε "Medovik", είναι πιο εύκολο να ξεκινήσετε με μια βασική, κλασική συνταγή.

Για την προετοιμασία της ζύμης, προετοιμάστε:

• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Σιτάλευρο του υψηλότερου βαθμού - 3 φλιτζάνια.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας με μια σαλάτα.
• Σόδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 γυαλί.

Για την κρέμα που χρειάζεστε:

• Smetana ποσοστό λίπους τουλάχιστον 20% - 800 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 1 γυαλί.

Μαγική ζύμη

Το πρώτο βήμα είναι να ζυμώνουμε τη ζύμη. Πάρτε το τηγάνι από τον ανοξείδωτο χάλυβα και οδηγείτε τα αυγά σε αυτό. Προσθέστε μέλι, σόδα, ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε μια ισχυρή φωτιά και, χωρίς να σταματάμε να αναμειγνύουμε, περιμένουμε να μην αυξάνεται ο όγκος τρεις φορές και δεν παίρνει χρυσό χρώμα. Η σύσταση του μείγματος πρέπει να είναι αφρώδης.

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αργά, σε μικρές μερίδες, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνετε. Όταν η ζύμη γίνεται ομοιογενής, διαιρέστε την σε οκτώ ίσα μέρη.

Μυστικά του ψησίματος

Παίρνουμε ένα αποσπώμενο σχήμα του σωστού μεγέθους, λιπαίνουμε το κάτω μέρος και τις πλευρές με φυτικό λάδι και συγχωρούμε το κάτω μέρος με την περγαμηνή. Διαδώστε τη ζύμη και προσεκτικά, χωρίς να χρησιμοποιήσετε έναν τροχό, που απλώνεται στο κάτω μέρος με τα χέρια ή το κουτάλι σας.

Βάζουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε κάθε κέικ για 7-12 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοιρών. Για να πάρετε τα κέικ και ταυτόχρονα να μην τα καταστρέψετε, βγάζουμε το κατώτατο σημείο από το καλούπι, γυρίζουμε το ανάποδα με περγαμηνή και το αφαιρούμε προσεκτικά.

Μαγική κρέμα

Ενώ τα κέικ μας παίρνουν ένα χρυσό ρουζ, ας φροντίσουμε για την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, παίρνουμε ξινή κρέμα, συνδυάζουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ ή ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Όταν τα κέικ δροσιστούν και στερεοποιηθούν, η κρέμα μας πρέπει να κατανέμεται τακτικά μεταξύ των κέικ, να απλώνεται το τελευταίο κέικ στην κορυφή και να αφαιρείται το κέικ στο ψυγείο για πλήρη εμποτισμό. Συνήθως χρειάζονται 12 ώρες. Η κορυφή του έτοιμου φαγητού μπορεί να πασπαλισθεί με θρυμματισμένα καρύδια ή σκόνη ζαχαροπλαστικής. Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία ενός κλασικού "Medovik" είναι εύκολο!

Συγκεντρωμένα ποτάμια, τράπεζες μελιού

Αν γνωρίζετε τη βασική συνταγή για κέικ μελιού, μπορείτε να δοκιμάσετε το χέρι σας σε μια πιο σύνθετη έκδοση. Προσφέρουμε να μαγειρέψετε ένα λεπτό, νόστιμο, αρωματικό, αλλά πιο περίπλοκο "Medovik". Η συνταγή είναι απλή, αλλά μόνο με την πρώτη ματιά. Στην πραγματικότητα, θα πρέπει να περάσει με αυτό. Αλλά ως αποτέλεσμα, παίρνετε αερόστατο, γλυκό, και ταυτόχρονα δεν είναι μια πλούσια λιχουδιά.

Για τη δοκιμή, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Το αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού είναι 500 γραμμάρια.
• Μαργαρίνη - 100 γραμμάρια.
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Μέλι - 2 πλήρεις κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• Το άλας βρίσκεται στην άκρη του μαχαιριού.

Για μια κρέμα, ετοιμάστε:

• Βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 72% - 250 γραμμάρια.
• Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.

Όπως φαίνεται από τη λίστα των προϊόντων, αυτό δεν είναι το πιο εύκολο "Medovik". Αλλά η προσπάθεια αξίζει τον κόπο!

Υδατόλουτρο για βοήθεια

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε, όπως πάντα, με μια ζύμη, η οποία ζυμώνεται σε ένα λουτρό νερού. Για να το κάνετε, πρέπει να επιλέξετε δύο γλάστρες. Κάποιος πρέπει να είναι μεγάλος, και ο άλλος - λίγο μικρότερος. Το πρώτο τοποθετείται στο δεύτερο.

Ρίξτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στο μισό και βάλτε την στη φωτιά. Όταν το νερό βράζει, κόβεται σε μεγάλους κύβους μαργαρίνης, προσθέστε το σε μικρότερο τηγάνι και το βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Χάρη σε ένα αυτοσχέδιο λουτρό νερού, η μαργαρίνη λιώνει γρήγορα.

Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε ζάχαρη, μέλι και αλάτι σε αυτό. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, σπάστε τα αυγά και χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, σε μια λεπτή στάλα, ρίξτε τους στη συνολική μάζα και αναμείξτε. Χάρη σε ένα λουτρό νερού, τα αυγά δεν μπορούν να διπλώσουν.

Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε τη σόδα και ανακατέψτε καλά. Το μίγμα μαγικά αρχίζει να μετατρέπεται σε αφρώδη μάζα και αύξηση του όγκου. Μόλις συμβεί αυτό, απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε αλεύρι στο μείγμα μας. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων, η ζύμη θα πρέπει να αναμειγνύεται συνεχώς μέχρι να είναι ομοιόμορφη, μέχρι να είναι μαλακή και εύπλαστη.

Διαχωρίστε τη ζύμη σε 8 πανομοιότυπες δεξαμενές και κυλήστε το καθένα με έναν τροχό. Εάν η ζύμη κρυώσει και χάσει την ελαστικότητά της, μπορεί να επανατοποθετηθεί σε υδατόλουτρο, όπου θα ζεσταθεί και πάλι θα είναι εύπλαστο.

Ψήνουμε κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος χρησιμοποιώντας περγαμηνή σε θερμοκρασία 180 μοιρών 10-15 λεπτά.

Γλυκές στιγμές

Όταν τα κέικ ψηθούν και θα κρυώσουν, θα ξεκινήσουμε την προετοιμασία της κρέμας. Κόβουμε το λάδι σε κύβους και το μαλακώνουμε. Στη συνέχεια ανοίξτε το βάζο με το συμπυκνωμένο γάλα και προσθέστε στο λάδι. Αναμείξτε καλά. Στη συνέχεια ενεργοποιήστε το μίξερ και μασήστε την κρέμα.

Κρύα δέρματα άφθονα promazyvaem κρέμα, το πιο άσχημο κέικ μπορεί να τεθεί σε ένα ψίχουλο και να διακοσμήσει το κέικ στις πλευρές και από ψηλά. Αφαιρούμε το προκύπτον μαγειρικό προϊόν για το βράδυ στο ψυγείο, όπου θα εμποτιστεί και θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.

Φυσικά, δεν μπορούμε να πούμε ότι είναι εύκολο να προετοιμαστεί αυτό το "Medovik" - ένα λουτρό νερού αξίζει τον κόπο! Και, παρ 'όλα αυτά, οι προσπάθειες δεν θα είναι μάταιες, γιατί απολύτως όλοι θα ερωτευτούν με αυτό το κέικ!

Σε μια βιασύνη

Αν δεν υπάρχει πολύς χρόνος και δεν υπάρχει ιδιαίτερη επιθυμία να ασχοληθείτε με την τούρτα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γρήγορο «Medovik», μια απλή συνταγή με μια φωτογραφία της οποίας προτείνουμε να κυριαρχήσει (ξαφνικά έρχεται βολικό;).

Για τη δοκιμή, χρειαζόμαστε:

• Αυγά - 4 τεμάχια.
• Σιτάλευρο - 3 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη - 1 γυαλί.
• Μέλι - 1 ποτήρι.
• Καρύδια - 50 τεμάχια.
• Σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού με μια ολίσθηση.

Για την κρέμα θα χρησιμοποιήσουμε:

• Κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 35 - 400 γραμμάρια.
• Ζάχαρη σε σκόνη - πολστακάνα.
• Βανίλια - 1 πρέζα.

Χειροποίητα

Κατ 'αρχάς, καθαρίζουμε τα καρύδια από το κέλυφος και τα συνθλίβουμε με μαχαίρι ή μπλέντερ. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε το μίξερ αυγών με την προσθήκη ζάχαρης και μέλι. Στη συνέχεια, προσθέστε εκεί αλεύρι, ξηρούς καρπούς, σόδα και ανακατέψτε καλά. Δημιουργούμε ένα μεγάλο κουλούρι, το βάζουμε σε ένα μπολ και το καλύψουμε με μια καθαρή πετσέτα ή με μεμβράνη τροφής. Αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για 3-4 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, θερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λαμβάνουμε ένα δίσκο ψησίματος και το καλύψουμε με περγαμηνή. Στη συνέχεια διαιρέστε τη ζύμη μας σε 6-8 ίσα μέρη, ρίξτε κάθε λεπτή στρώση και ψήστε για 6-8 λεπτά.

Κάτω από τη ζάχαρη άχνη

Όταν τα δέρματα είναι δροσερά και έτοιμα να εξαπλωθούν, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, ξινή κρέμα με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Στη συνέχεια, καλύπτουμε κάθε κέικ με κρέμα και αφαιρούμε το κέικ μας στο ψυγείο. Όταν σερβίρεται στο τραπέζι, μπορεί να διακοσμηθεί με καρύδια, θρυμματισμένα αμύγδαλα ή τριμμένη σοκολάτα. Προσπαθήστε να προετοιμάσετε αυτό το "Medovik": η συνταγή είναι απλή, γρήγορη σε εκτέλεση, και το επιδόρπιο γίνεται πολύ νόστιμο.

Βοηθός-multivarka

Εάν το σπίτι έχει ένα multivarker, το ψήσιμο του "Medovik" είναι εύκολο! Αυτός ο βοηθός θαύμα θα σώσει τον χρόνο και τα νεύρα σας. Επιπλέον, χάρη σ 'αυτήν, αυτό το επιδόρπιο είναι κατακτημένο ακόμα και από κάποιον που δεν έχει ξαφνιάσει τίποτα. Επομένως, προτείνουμε να δοκιμάσετε αυτό το απλό "Medovik" που προετοιμάζεται. Μια απλή συνταγή σε ένα πολυμεταβλητό θα σας εκπλήξει ευχάριστα με την άνεση και την απόλυτη προσβασιμότητα.

Για να κάνετε μια ζύμη, ετοιμάστε:

• Σιτάλευρο - 3 φλιτζάνια.
• Αυγά - 5 τεμάχια.
• Σόδα - λίγο περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1,5 ποτήρια.
• Μέλι - 5 κουταλιές της σούπας.

Για την κρέμα χρειαζόμαστε μισό λίτρο ξινή κρέμα και 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη.

Πολύ σύντομα

Πρώτα απ 'όλα, κτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι έναν απότομο αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι και χτυπήστε ελαφρά ξανά.

Στην προκύπτουσα μάζα ρίχνετε προσεκτικά το αλεύρι και τη σόδα, ανακατεύετε τη ζύμη με ένα μίξερ μέχρι να είναι ομοιόμορφο και ρίξτε το σε ένα προ-λαδωμένο λαχανικό ή ελαιόλαδο. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και περιμένουμε μέχρι ο βοηθός θαύματος να φέρει τη ζύμη μας σε ετοιμότητα, τότε θα βγάλουμε και θα το κόψουμε σε έναν αγκάθι με ένα μακρύ και αιχμηρό μαχαίρι (το λεπτότερο που παίρνουν, τόσο το καλύτερο).

Για να κάνετε μια κρέμα, κτυπήστε την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, δημιουργούμε το κέικ, εξαπλώνουμε κάθε κέικ με κρέμα. Βάζουμε το εμποτισμό στο ψυγείο. Αυτό είναι όλο!

Κρεμώδης παράδεισος

Και τελικά θέλουμε να σας πούμε ένα άλλο μυστικό, χάρη στο οποίο μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή. Κέικ "Medovik" - ένα απλό και νόστιμο επιδόρπιο, αλλά δεν θα εκπλήξει κανέναν. Τι μπορείτε να κάνετε για να το διαφοροποιήσετε; Φυσικά, κρέμες! Προσπαθήστε να απολαύσετε το "Medovik" σας με κρέμα σοκολάτας κρέμας, σίγουρα θα σας αρέσει!

Παραμύθι σοκολάτας

Για να κάνετε μια κρέμα σοκολάτας, πρέπει να πάρετε:

• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 400 γραμμάρια.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας με μια αντικειμενοφόρο πλάκα.
• Βανίλια - στην άκρη του μαχαιριού.
• Βούτυρο - 150 γραμμάρια.

Ανακατέψτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα εκτός από το λάδι, και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Το κυριότερο είναι να ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, κτυπήστε το βούτυρο και προσθέστε μικρές ποσότητες ζυμωμένης πάστας σε αυτό. Χτυπήστε χωρίς να σταματήσετε μέχρι να είναι ομοιόμορφο. Η έτοιμη κρέμα θα πρέπει να μοιάζει με 25% ξινή κρέμα.