Το κρασί από μπλε σταφυλιών στο σπίτι. Η παραγωγή του κρασιού

Αυτό το ποτό γνώστες αποκαλούν «το νέκταρ των Θεών» από δεξιά. Στο μεθυστικό άρωμά του, ένα πλούσιο μπουκέτο αρωμάτων και ευχάριστο επίγευση όχι αδύνατο, να πέσει στην αγάπη με την πρώτη γουλιά! Φυσικά, μιλάμε για το κρασί.

Απαλό πίνακα, γλυκό μοσχάτο, οχυρωμένη μεθυστικό ακόμη και σπιτικό κρασί από το μπλε σταφύλι είναι πάντα και παντού είναι το πιο δημοφιλές ποτό. Δεν γιορτή, είτε πρόκειται για ένα ρομαντικό δείπνο ή κομψό γάμο δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το υπέροχο αλκοολούχων προϊόντων.

Προσφέρουμε μια βουτιά στον κόσμο του κρασιού, και ταυτόχρονα να μάθουν πώς να κάνουν το κρασί από το μπλε σταφύλια στο σπίτι.

Secret και ευλογημένα

Η ιστορία της εμφάνισης του κρασιού τυλιγμένη άλυτα μυστήρια. Κανείς δεν ξέρει πραγματικά όπου το πρώτο κρασί που παράγεται και πόσο καιρό πριν συνέβη. Γύρω από αυτό το θέμα και ακόμα δεν παύουν έντονη συζήτηση.

Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι έχουν πολλές χιλιάδες χρόνια π.Χ., οι πρόγονοί μας έπιναν ζύμωση του χυμού σταφυλιών στον ήλιο.

Θεολόγοι διαβεβαίωσε, επίσης, ότι το πρώτο κρασί που παράγονται από σταφύλια τα οποία ο Κύριος έδωσε στον Νώε. Στην Αγία Γραφή υπάρχουν πολλές αναφορές σε αυτό το ποτό. Σύμφωνα με την Αγία Γραφή, Iisus Χρήστος αγαπούσε το κρασί, έτσι ώστε η χριστιανική απαγόρευση της κατανάλωσης αλκοόλ στο κρασί δεν καλύπτεται. Οι κληρικοί χρησιμοποίησαν την περίφημη εκκλησία «Καόρς» κρασί για την κοινωνία, το γάμο και βάπτιση, και ισχυρίζονται ότι είναι καλό.

Όποια και αν ήταν, όπως το κρασί και το ποτό σε όλες τις ηλικίες. Ακόμη και κατά τη διάρκεια της έκδοσης των Απαγόρευση των σοβιετικών τεχνίτες της εποχής έκανε οινοποιήσιμων σταφυλιών με τα χέρια τους και το χρησιμοποίησε για το σπίτι τις διακοπές τους, καθώς και για την υπόγεια πώληση.

Μια εντυπωσιακή ποικιλία

Κάνοντας το κρασί - αυτό είναι μια πολύ κερδοφόρα επιχείρηση. Κρασί - είναι ίσως το μόνο αλκοολούχο ποτό που παρέχεται σε μια ευρεία ποικιλία των γεύσεων και των σκευασμάτων παραγωγής. Η γεύση του ποικίλει, ανάλογα με την ποικιλία του σταφυλιού, η μέθοδος της έκθεσης, και πόση ζάχαρη στο κρασί σταφυλιών πρόσθεσε κατασκευαστές. Ακόμη και το υλικό από το οποίο το δοχείο είναι κατασκευασμένο από ζύμωση του χυμού σταφυλιών, επηρεάζει το άρωμα και τη γεύση.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το κρασί

Αληθινή γνώστες και συλλέκτες κρασιού μπορούν να περάσουν ώρες με μανιακό πάθος για να πει την ιστορία του ποτού αυτού. Υπάρχει ακόμη και μια επιστήμη της οινολογίας, η οποία ασχολείται με τη μελέτη του εν λόγω προϊόντος.

Το κρασί του φρουρίου είναι: ξηρό, ημίξηρο, ημίγλυκο, γλυκό, λικέρ, οχυρωμένη. Στη γεύση, μπορεί να είναι: πίνακας, vintage, συλλέκτη. Το χρώμα του κρασιού είναι επίσης ικανοποιημένος με την ποικιλία και μπορεί να είναι: άσπρο, πορτοκαλί, ροζ, κόκκινο, ρουμπινί, και ακόμη και το μαύρο.

Θα πρέπει επίσης να αναφέρουμε το σπίτι αμπέλου. Πώς να το κάνουμε; Διαβάστε!

σπίτι οινοποίησης

Για να δοκιμάσετε το γευστικό κρασί, δεν είναι απαραίτητο να τρέχει μετά από αυτόν στο σούπερ μάρκετ και να περάσουν ώρες μελετώντας τις ετικέτες στα μπουκάλια - μπορούν να κάνουν το κρασί σταφυλιών με τα χέρια τους για να ανταποκρίνονται στις ατομικές προτιμήσεις γεύση.

Μην φοβάστε να δοκιμάσετε τον εαυτό του ως οινοποιός! Κάνοντας το κρασί - δεν είναι πάρα πολύ δύσκολη και συναρπαστική διαδικασία, η οποία έχει μια μεγάλη ευκαιρία να γίνει ένα χόμπι.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε - είναι να κάνει μια λίστα με τα απαραίτητα υλικά και εργαλεία. Το δεύτερο στάδιο - να καθορίσει τη σειρά ακριβώς αυτό που θέλετε να πάρετε ένα ποτό. Οι αρχάριοι συνιστάται να αρχίσει να παράγει κρασί από το μπλε σταφύλι - στο σπίτι είναι το καλύτερο.

Όλα τα μπλε οινοποιήσιμα σταφύλια

Οι περισσότεροι nemudronoe, αλλά παρ 'όλα αυτά εκπληκτικά νόστιμο και γευστικό - κρασί από σταφύλια μπλε. Στο σπίτι, παρασκευάζεται κυρίως από τη διαθεσιμότητα και την οικονομική προσιτότητα των ποικιλιών φρούτων.

Οι καλύτερες ποικιλίες του σταφυλιού θεωρούνται «Λιβαδειά μαύρο» και «περιστέρια». Είναι ειλικρινής, δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα είδη που μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε κάθε περιοχή της χώρας. οινοποιήσιμα σταφύλια ωριμάζουν στις αρχές του φθινοπώρου, και στη συνέχεια οι φράχτες γύρω κήπους και πάγκους στις αγορές μόνο γεμάτο με μια αφθονία των καρπών.

Μπλε σταφυλιών περιέχει ένα τεράστιο ποσό των βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών. Σε κάθε χυμός μούρων είναι 50-80% κορεσμένα πηκτίνη, φυσικά σάκχαρα, βιταμίνες Α, C, E, PP, Η, Β, καθώς και μακρό- και ιχνοστοιχεία όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, θείο, χλώριο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χρώμιο, χαλκό, μαγγάνιο, ιώδιο, το μολυβδαίνιο, φθόριο, πυρίτιο, βόριο και άλλοι.

Αναρωτιέμαι ποιο είναι το κρασί από το μπλε σταφυλιών δεν αναιρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και μπορεί να είναι όχι μόνο ένα αλκοολούχο ποτό, αλλά και σε κάποιο βαθμό ένα κοκτέιλ βιταμινών.

Να πάρει κρασιού

Πριν αρχίσετε το μαγείρεμα κρασί από το μπλε σταφύλια στο σπίτι, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει έχει όλα όσα χρειάζεστε:

• μπλε σταφύλια - 10 kg?
• ζάχαρη - 3 kg?
• ανοξείδωτο δοχείο 30 L?
• ένα ζεύγος γυάλινων φιαλών στους 20 λίτρα?
• ιατρικά γάντια?
• γάζα?
• ένα σουρωτήρι?
• σωλήνας 2 m μήκος και 1 cm σε διάμετρο?

Πρώτο βήμα, ένα προπαρασκευαστικό

Εδώ είναι πώς να κάνουν το κρασί από το μπλε σταφύλι, τη συνταγή για το οποίο
περιγράφεται στον ακόλουθο για την ευκολία διαιρείται σε διάφορα στάδια.

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να συλλέγουν τα ώριμα σταφύλια. Συλλέξτε χρειάζεται άμεσα από τα κλαδιά, μη λαμβάνοντας τα ίδια τα μούρα. Τότε θα τους χωρίσει από τα τσαμπιά και οι πτυχώσεις σε ένα ανοξείδωτο δοχείο. Πλύνετε τα σταφύλια δεν μπορεί να είναι, επειδή είναι στο δέρμα των μούρων είναι μια ουσία, η οποία συμβαίνει λόγω της διαδικασίας της ζύμωσης.
2. Στη συνέχεια θα πρέπει να καταστείλει τα χέρια σας μέχρι τα μούρα μέχρι να διαθέσει ένα μεγάλο ποσό του χυμού. Χέρια συνιστάται αμέσως ξεπλύνετε καλά με σαπούνι και νερό, επειδή ο χυμός μπορεί να λεκιάσει το δέρμα και να προκαλέσει μια αίσθηση καψίματος και φαγούρα.
3. Στη συνέχεια, καλύπτουν απαλά με ένα δοχείο των μούρων peredavlennymi τουλπάνι και το αφήνουμε να ζυμωθεί σε ένα ζεστό δωμάτιο για 5 ημέρες.

Βήμα δύο, το πιο σημαντικό

Μετά από 5 ημέρες, αν όλα έγιναν σωστά, στη δεξαμενή θα πρέπει να αυξηθεί πολτό. Αυτό είναι ό, τι έχει απομείνει από τα μούρα, μετά τη συμπίεση του χυμού.

1. Το μόνο που χρειάζεται να στραγγίξει μέσα από ένα σουρωτήρι, τότε ο πολτός αρθεί στο τουλπάνι και πιέστε το χυμό από αυτό περισσεύματα.
2. Οι αποφλοιωμένες χυμού σταφυλιών είναι απαραίτητο να χύσει προσεκτικά το μπουκάλι και προσθέστε ίσα τμήματα της ζάχαρης. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε πολύ προσεκτικά.

Φάση Τρία, η τελική

Sledet ληφθεί υπόψη, ότι η ζάχαρη διαλύεται πολύ γρήγορα, έτσι θα πρέπει να είστε υπομονετικοί.

1. Μόλις η ζάχαρη διαλύεται εντελώς στο χυμό, ο λαιμός της φιάλης είναι αναγκαίο να τραβήξει ένα ιατρικό γάντι. Κάθε δάχτυλο θα πρέπει να τρυπήσει τη βελόνα της, και το ίδιο το γάντι είναι σταθερά στερεωμένη στο μπουκάλι.
2. Στη συνέχεια, αφήστε το κρασί σε ένα ζεστό δωμάτιο, θα ζύμωση για 2-3 εβδομάδες. Εάν η διαδικασία πάει καλά, ένα γάντι φουσκώνει και θα παραμείνει σε αυτή την κατάσταση μέχρι το στάδιο ολοκλήρωσης της ζύμωσης, το ίδιο το κρασί θα pobulkivat. Μόλις το γάντι ξεφουσκώνει - το κρασί είναι έτοιμο για περαιτέρω δράση.
3. Στη συνέχεια θα πρέπει να στραγγίσουν πολύ προσεκτικά το υγρό στο μπουκάλι πλένονται επιμελώς. Είναι σημαντικό ότι, μαζί με το κρασί που δεν είχε πάρει ένα ίζημα. Αυτό γίνεται καλύτερα με τη βοήθεια των κυλίνδρων.
4. Μετά το στράγγισμα της φιάλης πρέπει να είναι προσεκτικά Κορκ και να φέρει σε ένα δροσερό μέρος. Ένα μήνα αργότερα, το κρασί είναι έτοιμο, και μπορεί να τεθεί στο τραπέζι για γευσιγνωσία, και στη συνέχεια σε όλη τη γιορτή των διακοπών.

Το πιο πιθανό, οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν το σπιτικό κρασί σταφυλιών. Πώς να το κάνουμε και τι πρέπει να κάνουμε - θα πω ευχαρίστως πρόσφατα οινοποιός.

Παραλλαγές στο θέμα του κρασιού

Εκτός από την παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής, υπάρχει ένα κρασί συνταγή με νερό. Είναι λίγο διαφορετικό από το συνηθισμένο, αλλά το κρασί αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμα. Για την παρασκευή του ποτού αυτού θα πρέπει να υπολογίσετε τα μέτρα νερό και τη ζάχαρη σε σχέση με χυμό σταφυλιού. 1 kg μούρα πρέπει να 1,5 L νερού και 0,7 kg ζάχαρη.

1. Μετά τσακισμένος χυμό σταφυλιών στο μίγμα και πολτού πρέπει να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
2. Αφήστε να ζυμωθεί για μια εβδομάδα, ανακατεύοντας κάθε μέρα για 3-4 φορές, προκειμένου να αποτραπεί ο σχηματισμός μούχλας.
3. χυμός που ακολουθείται από στέλεχος και φέρεται σε φιάλες. Στο λαιμό της φιάλης τοποθετείται στο ιατρικό γάντι με τρυπήματα στα δάχτυλα, και στη συνέχεια σε όλη τη διαδρομή προς την παραδοσιακή συνταγή του κρασιού μαγείρεμα.

Τα μυστικά του σπιτιού Οινοποίηση

Για το κρασί που συνέβη την πρώτη φορά, η διαδικασία δεν γίνει κουραστικό, αλλά το αποτέλεσμα δεν έφερε απογοήτευση, αξίζει να εξοικειωθούν με μερικά μυστικά που είναι πολύ χρήσιμο για τον αρχάριο οινοποιός.

• Ο χυμός μπορεί να επιτευχθεί όχι μόνο με τη συμπίεση χέρια, αλλά και με τη βοήθεια των αποχυμωτές.
• Αντί των φιαλών μπορούν να χρησιμοποιηθούν συνήθη τριών λίτρων βάζο.
• Για έλλειψη ιατρικών γαντιών κατάλληλο προφυλακτικό.
• Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από τη γλυκύτητα και τη δύναμη του κρασιού, τόσο για την ξηρά κρασιά χρειάζονται λιγότερη ζάχαρη, και τα εμπλουτισμένα για - περισσότερο.
• Το κρασί αποθηκεύθηκε πλέον, το καλύτερο είναι να το ρίχνουμε σε ένα γυάλινο μπουκάλι, και όχι πλαστικά.
• Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση κρασιού - κελάρι ή υπόγειο.
• Για το κρασί ήταν πεντακάθαρα, πριν να το ρίχνουμε σε μπουκάλια, συνιστάται να μειώσει την ικανότητα του ειδικά παρασκευασμένα μπεντονίτη.

Το πιο πιθανό, μετά την πρώτη παραγωγή του κρασιού που ακολουθείται από το δεύτερο και το τρίτο, και τέταρτο. Σταδιακά, αυτή η διαδικασία θα γίνει ένα ετήσιο svoebraznym ιεροτελεστία. Μετά από αρκετά χρόνια της δοκιμής και του λάθους θα πρέπει να εφευρεθεί μάζα των ποικιλιών σπιτικό κρασί. Εκτός από το μπλε σταφύλια για την παραγωγή μπορούν να χρησιμοποιηθούν ποικιλίες όπως η Λυδία, Isabella, Nastya, Kesha.

Επιπλέον, το κρασί μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από σταφύλια! Μοναδικό αλκοολούχο ποτό μπορεί να ληφθεί από αρωματικά σμέουρα, τα γλυκά βατόμουρο, ώριμα μήλα, χυμώδη σταφίδα, τα δαμάσκηνα προσφορά. Άφθονο χώρο για τη φαντασία και τον πειραματισμό είναι τεράστιο.

Σπίτι κρασί είναι τόσο νόστιμο και χρήσιμο ότι, έχοντας δοκιμάσει μια φορά, ποτέ δεν θα θέλουν να το αγοράσουν, όπως στο κατάστημα. Φυσικότητα, ένα τεράστιο ποσό των θρεπτικών συστατικών, ένα θεϊκό άρωμα και τη γεύση της πτώσης στην αγάπη, μια για πάντα ...