Υπάρχει αμύλου στο μήλο; Η χημική σύνθεση του μήλου

Η Apple θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα φυτικά τρόφιμα στον πλανήτη. Περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και άλλα ιχνοστοιχεία ζωτικής σημασίας για το σώμα. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το αν υπάρχει άμυλο στο μήλο και τι μπορεί να κάνει πολύ κακό.

Η ιστορία των φρούτων

πολλές ιστορίες και θρύλοι έχουν από καιρό συσχετιστεί με τα μήλα. Το πιο γνωστό από αυτά είναι η βιβλική ιστορία του φιδιού-σατανάς, ο οποίος κατέβηκε από το δέντρο της γνώσης στον Αδάμ και την Εύα. Επίσης, πολλά παιδιά και ενήλικες έχουν ακούσει σε παραμύθια αναφορά των μήλων της νεολαίας, είναι σε θέση να σταματήσει τη γήρανση και να κάνει τους ανθρώπους όμορφη όπως και πριν.

Στην παγκόσμια ιστορία, ένα από τα πιο ενδιαφέροντα είναι ο μύθος του Τρωικού Πολέμου. Ο λόγος για την αξέχαστη μάχη ήταν το μήλο της έριδος, οι Ολύμπιοι θεοί φιλονικούσαν μεταξύ τους. Οι μαθητές μπορούν εύκολα να θυμηθεί πώς ο Νεύτωνας άνοιξε το πρώτο νόμο του. Όπως γνωρίζετε, ο επικεφαλής της φυσικής μήλο έπεσε, και ξαφνικά ξημέρωσε για τους επιστήμονες. Αμέσως μετά από αυτό, έφερε τον τύπο της βαρύτητας, το οποίο οι άνθρωποι απολαμβάνουν μέχρι σήμερα.
Στο σημερινό κόσμο, όταν αναφέρεται το μήλο στο κεφάλι έρχεται αμέσως στο δημοτικότητα της Apple Corporation. Είναι αυτό το φρούτο έχει γίνει το πρόσωπο της εταιρείας, η οποία σήμερα βρίσκει κάθε έφηβος.

Όσον αφορά τον ακριβή χρόνο και τόπο του επεισοδίου του μήλου, που δεν έχουν εγκατασταθεί. Γνωρίζουμε μόνο ότι άρχισαν να καλλιεργούν οι κάτοικοι της Μικράς Ασίας. Μετά από ένα μεγάλο χρονικό διάστημα τα φρούτα που εισάγονται στην Αίγυπτο και στη συνέχεια στην Παλαιστίνη. Στην Ευρώπη, ήταν μόνο δύο χιλιάδες χρόνια πριν. Οι ιστορικοί έχουν διαπιστώσει ότι μερικούς αιώνες πριν από την εποχή μας, οι άνθρωποι ήταν σε θέση να φέρει περισσότερες από 20 ποικιλίες. Σήμερα, υπάρχουν περίπου 70.

Δημοφιλείς ποικιλίες μήλων

Προς το παρόν, ο καρπός μπορεί να χωριστεί σε δύο τύπους: το χειμώνα και το καλοκαίρι. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι όλες οι ποικιλίες έχουν τα υπέρ και τα κατά τους.

Καλοκαίρι μήλα συγκομίζονται κυρίως τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Το κύριο μειονέκτημά τους είναι η μικρή διάρκεια ζωής. Το γεγονός ότι οι καλοκαιρινές ποικιλίες είναι ιδιαίτερα ευπαθή, αρχίζουν να μαυρίσουν. Από την άλλη πλευρά, είναι ιδανικά για κονσερβοποίηση.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες του καλοκαιριού:

• Λευκό γέμιση. Έχει καλές αποδόσεις και το μεγάλο μέγεθος του καρπού. Συγκομιδής στα τέλη του Ιουλίου.
• Borovinka. Ο βαθμός αυτός έχει μέτρια απόδοση. Τα φρούτα είναι γλυκιά και ξινή.
• Perry. Δεν μπορεί να σταθεί το ζεστό καιρό, επιδεινώνεται γρήγορα. Στη Ρωσία, που κατέλαβε την πρώτη θέση σε δημοτικότητα.
• Melba. Ένα από τα τέλη του καλοκαιριού ποικιλίες. Συλλέξτε πιο κοντά μέχρι τον Σεπτέμβριο. Χαρακτηρίζεται από χαμηλή παραγωγικότητα, επομένως, το υψηλό κόστος.
• Kitaika. Τα περισσότερα μεγάλα φρούτα όλων των θερινών ποικιλιών. Ωριμάζει αργά, γεύση γλυκιά, γλυκιά.

Όσον αφορά τις χειμερινές ποικιλίες, αρχίζουν να συγκεντρώσει τη συγκομιδή τον Οκτώβριο. Αυτά τα μήλα κρατήσει καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μεταφέρονται χωρίς προβλήματα. Δεν συνδέεται με μια συγκεκριμένη θερμοκρασία του αέρα και του κλίματος. διάρκεια ζωής - έως 1 έτος. Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες του χειμώνα:

• Calvillo χιόνι. Πολύ αρωματικά φρούτα με χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση. Ανθεκτικό σε παράσιτα και σοβαρή παγετούς.
• Pepin. Φρούτα στερεό. Στο φαγητό μπορεί να καταναλωθεί μόλις 2 μήνες μετά την εξαγορά.
• Pervinka. Οι καρποί έχουν χρώμα κερασιού, γεύση γλυκιά και ξινή. Δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 1 μήνα.
• Sinap. Έχει μακρόστενο φρούτο με κίτρινο χρώμα. διάρκεια ζωής - μέχρι έξι μήνες.
• Orlik. Κόκκινα φρούτα, γλυκιά σάρκα. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στον παγετό, έτσι μπορούν να αποθηκευτούν έως και Μάρτιο του επόμενου έτους.

χημική σύνθεση

Ώριμα μήλα περιέχουν πολλές χρήσιμες ιχνοστοιχεία, η οποία ενισχύει σημαντικά το σώμα και συμβάλλουν στην εξομάλυνση όλων των εσωτερικών συστημάτων της.

Σε αυτό το φρούτο είναι σημαντικά ανόργανα συστατικά όπως φώσφορο, θείο, χλώριο, μαγνήσιο, ασβέστιο και νάτριο. Ωστόσο, τα περισσότερα σε μήλα κάλιο. Αυτή η ουσία είναι 4 φορές μεγαλύτερη από ό, τι όλα τα άλλα μέταλλα, ήτοι 276 mg ανά 100 g προϊόντος.

Οι βιταμίνες που περιέχονται σε ένα μήλο: θειαμίνη, πυριδοξίνη, βιοτίνη, ριβοφλαβίνη, φυλλοκινόνη, β-καροτένιο, νιασίνη ισοδύναμο, και πολλά άλλα. Έχει επίσης ένα μερίδιο του φολικού και παντοθενικό οξύ. Η χημική σύνθεση του μήλου είναι πλούσια σε βιταμίνες Β-ομάδα, όπως ΡΡ, Α, Β, C, Ε, Κ και Ν Αυτό το απαραίτητο φρούτο κάνει, και πολύ χρήσιμη για όλα τα εσωτερικά όργανα.

Η χημική σύνθεση του μήλου είναι επίσης εμπλουτισμένο με ιώδιο, μαγγάνιο, βόριο, αργίλιο, ρουβίδιο, σελήνιο, ψευδάργυρο, χαλκό, κοβάλτιο και άλλα ιχνοστοιχεία. Στην πρώτη θέση μεταξύ των χρήσιμων οργανικών μέταλλο στο μήλο στέκεται σιδήρου. Η σύνθεσή του σε 100 g περιέχει περισσότερο από 2,2 mg.

Το άμυλο στο μήλο

Παρά την πλούσια σύνθεση των θρεπτικών συστατικών σε πολλά δημοφιλή φρούτα είναι και επιβλαβή ιχνοστοιχεία. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται: «Μήπως το άμυλο μήλο, και σε ποιες ποσότητες;» Αμέσως θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το θέμα είναι μέρος του 90% των τροφίμων που ένα άτομο χρησιμοποιεί στην καθημερινή ζωή. Σε αντίθεση με πολλά άλλα επιζήμια συστατικά, για επικίνδυνες άμυλο οργανισμό μόνο σε μεγάλες ποσότητες. Μπορούμε να πούμε ότι συγκεντρώνουν την ουσία που βρίσκεται στις πατάτες, αλλά αυτό το λαχανικό καταλαμβάνει την πρώτη θέση σε δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Το μήλο είναι το άμυλο, αλλά το ποσό είναι πολύ μικρό και δεν είναι επιβλαβής. 100 g των ώριμων φρούτων λογιστικής για μόνο 0,8 g. Ημερήσια δόση των επιβλαβών συστατικών - από το '30

Και αν υπάρχει άμυλο στο άγουρος μήλο; Αυτή η ερώτηση έχει ήδη απαντηθεί πολλές φορές, οι επιστήμονες σε όλο τον κόσμο. Στα άγουρα επίπεδα αμύλου μήλο πραγματικά αυξημένη, γι 'αυτό δεν συνιστάται για χρήση με αυτόν τον τρόπο τα φρούτα σε μεγάλες ποσότητες. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης επιβλαβείς μικροεξαρτήματος μετατρέπονται σε σάκχαρα, τα οποία, αντιθέτως, χρήσιμες για τον οργανισμό.

Στο σπίτι, μπορείτε εύκολα να ελέγξετε αν το άμυλο είναι το μήλο. Για να γίνει αυτό, ρίχνετε λίγο βάμμα ιωδίου στη σάρκα του καρπού. Εάν παραμένει καφέ, το άμυλο στην ελάχιστη ποσότητα του μήλου. Αν η σάρκα γίνεται μπλε (με μωβ απόχρωση), αυτό σημαίνει ότι ο καρπός περιέχει μια βλαβερή ουσία.

Τρόφιμα και ενεργειακή αξία

Ένα από τα πιο χαμηλά σε θερμίδες και θρεπτικά φρούτα είναι το μήλο. Συστατικά περιλαμβάνει τον ελάχιστο αριθμό των πρωτεϊνών και των λιπών, καθώς και επιβλαβή οργανικά οξέα. Μήλα υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και δισακχαρίτες, το οποίο επιτρέπει χρήσιμες ουσίες ταχέως διασπώνται και απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος. Επιπλέον, η σύνθεση περιλαμβάνει φρούτα ινών, ακόρεστα οξέα και τέφρα, αλλά οι περισσότεροι από νερό του (86% του συνολικού βάρους). Ενεργειακή αξία 100 g μήλα είναι περίπου 47 Kcal. Σε ένα κομμάτι από μεσαίου μεγέθους (6 cm σε διάμετρο) περιέχει περίπου 120 kcal. Όχι χωρίς λόγο τα μήλα συνιστάται για οποιαδήποτε αυστηρή δίαιτα. Η σύνθεση και η θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος και να το καταστήσει ελκυστική για καθημερινή μαγειρική (σαλάτες, κομπόστες κλπ.).

οφέλη των μήλων

Είναι αποδεδειγμένο ότι η ημερήσια κατανάλωση μέτριων ποσοτήτων φρούτων μειώνει σημαντικά το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα. Το γεγονός ότι τέθηκε σε τέτοιες χρήσιμες ουσίες όπως διαιτητικές ίνες και πηκτίνη. Αυτά τα συστατικά προέρχονται περίσσεια χοληστερόλης από το αίμα. Σε ένα μέσο μήλο περιέχει 10% των ημερήσιων αναγκών των ινών, η οποία χρειάζεται άσχημα ένα ανθρώπινο σώμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτά τα ιχνοστοιχεία βρίσκονται όχι μόνο στη σάρκα, αλλά στο δέρμα.

Ώριμα μήλο, βιταμίνες και ανόργανα συστατικά τα οποία καταλαμβάνουν το 14% του συνολικού βάρους, είναι χρήσιμο για την πρόληψη πολλών οξειών και χρόνιων ασθενειών. Επιπλέον, τα φρούτα συνταγογραφείται σε ασθενείς με δυσεντερίας, βακτηριακή λοίμωξη του πεπτικού σωλήνα, τη δυσκοιλιότητα, κολίτιδα και προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη. Τα μήλα βοηθούν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, έτσι ώστε να είναι λιγότερο συχνές στην διαιτολογία. Η κρούστα περιέχει πολύ βιταμίνη C και αντιοξειδωτικές quercetin, η οποία κορεστεί το σώμα με τα απαραίτητα λιπαρά και διασπούν επιβλαβείς ριζών, όπως το αρσενικό και μόλυβδο.

Σε ποια μορφή χρήσιμη μήλα

Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να δώσουν προσοχή σε αυτό που είναι εισαγόμενα φρούτα ή όχι. Οι έφερε τα μήλα απόσταση επεξεργασία με χημικά για να αντέχουν σε μεγάλες αποστάσεις μεταφοράς. Είναι επίσης πιθανό ότι γονιμοποιημένο επιβλαβή πρόσθετα τους για να επιταχύνουν την ωρίμανση. Η προέλευση του τοπικού καρπού είναι πάντα εφικτός ο εντοπισμός.

Όσο για τη γεύση, οι ξινό και γλυκό μήλα είναι εξίσου χρήσιμες για τον οργανισμό. Ωστόσο, τα πρώτα αντενδείκνυται αυξημένα επίπεδα του γαστρικού οξέος και τα προβλήματα με το σμάλτο των δοντιών.

Δεν είναι μυστικό ότι οι πρώτες μήλα είναι πιο χρήσιμα. Τα άτομα με κακή πέψη, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα στα ψημένα. Μήπως το άμυλο μήλο μετά τη θερμική επεξεργασία; Το τελευταίο πράγμα που αυτή η βλαβερή ουσία είναι βραστά και ψητά λαχανικά. Μια άλλη κοινή ερώτηση: «Είναι άμυλο υπάρχει σε Αποξηραμένα μήλα;» Μετά από αυτή τη διαδικασία, ένα πλήθος των φρούτων εξατμισμένου επιζήμια συστατικά. Ωστόσο, το άμυλο στο μήλο είναι σε μια πιο σταθερή σύνδεση, ωστόσο, μετά την ξήρανση της ουσίας παραμένει ουσιαστικά το ίδιο ποσό με εκείνο της πρώτης ύλης.

ζημιές στα μήλα

Είναι κατανοητό ότι δεν είναι όλα τα φρούτα είναι εξίσου χρήσιμο για την υγεία. Στο μακρύ δίαιτα μήλο στο ανθρώπινο σώμα συσσωρεύεται ακατέργαστες ίνες. Στη συνέχεια, αυτό οδηγεί σε διαταραχή του πεπτικού συστήματος λειτουργεί μέχρι την επιδείνωση της κολίτιδας. Στο μέλλον, χωρίς την κατάλληλη θεραπεία, ένα άτομο μπορεί να αναπτύξει γαστρίτιδα, ακόμη και έλκος.

Τα άτομα με προβλήματα του καρδιαγγειακού συστήματος και μια τάση για αλλεργίες αντενδείκνυνται ερυθρές ποικιλίες. Επιπλέον, δεν συνιστούμε τη χρήση εμβρυϊκού οστού επειδή περιέχουν ουσίες που εκκρίνονται στο στομάχι υδροκυανικό οξύ, είναι εξαιρετικά επικίνδυνη για το σώμα.

Συμβουλές για την αντιμετώπιση των μήλων

Με την παχυσαρκία και να βοηθήσει μικτή φρέσκους χυμούς. Το σκεύασμα περιλαμβάνονται 150 ml μήλου, πεπόνι 75 ml, 15 ml και 10 ml του λεμονιού ντομάτας. Η ημερήσια δόση - 1 φλιτζάνι ροφήματος.

Γαστρίτιδα για την πρόληψη επιτρέπεται μόνο πράσινο ποικιλίες. Φάτε σε ένα άθλιο χωρίς δέρμα το πρωί 4 ώρες πριν το πρωινό. Επίσης, πουρέ μήλου έχει θεραπευτικές ιδιότητες, γι 'αυτό συνιστάται για ρωγμές στο δέρμα. Για την παρασκευή τα μίγματα χρειάζονται πολτό φρούτων και το βούτυρο σε μια αναλογία 1 προς 1.

Αποθήκευση των μήλων

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι χειμερινές ποικιλίες πιο ανθεκτικές στις εξωτερικές επιρροές από ό, τι το καλοκαίρι, έτσι ώστε να μπορούν να ξαπλώνουν χωρίς βλάβη αρκετούς μήνες.

Αποθηκεύστε τα μήλα σε ένα δροσερό μέρος συνιστάται (υπόγειο, κελάρι). Καλοκαίρι ποικιλίες επιδεινωθεί μέσα σε μια εβδομάδα μετά τη συγκομιδή, οπότε θα πρέπει πάντα να διατηρούνται στο ψυγείο.

Μην ξεχνάτε ότι το μήλο είναι το άμυλο, το οποίο εξατμίζεται μετά από τη θερμική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, η καλύτερη επιλογή για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση των φρούτων - seamer.