Χαβιάρι από μανιτάρια - ένα μεγάλο σνακ!

Τα μανιτάρια που ονομάζεται «βόειο κρέας δάσος» είναι ο τίτλος που έχεις την ευκαιρία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι μύκητες σε ξηρά μορφή που αποτελείται από περίπου 51% πρωτεΐνη, πλούσια σε βιταμίνες κατηγορία B. περιέχουν έναν αριθμό ανόργανων συστατικών, χιτίνη, σίδηρο, απαραίτητα αμινοξέα , και άλλα.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του μελιού αγαρικό είναι η παρουσία μεγάλων ποσοτήτων ινών, δισακχαρίτες. Ανάλογα με τον αριθμό των μανιταριών βιταμίνη Β1 δεν είναι κατώτερα από ζυμομύκητες, και ασβεστίου και φωσφόρου στο μορφή ενός μανιταριού δεν είναι μικρότερη από το ψάρι. Ένα πρόσθετο πλεονέκτημα είναι η έλλειψη αμύλου, το οποίο είναι σημαντικό για τη διατροφή. Από την άλλη πλευρά, τα μανιτάρια είναι αρκετά βαρύ για να αφομοιώσουν τα τρόφιμα (λόγω χιτίνη), έτσι ώστε να χρησιμοποιούνται ως ένα συστατικό για το μαγείρεμα. Για παράδειγμα, το μανιτάρι γόνου.

Χαβιαριού από μανιτάρια παρασκευάζονται σύμφωνα με πολυάριθμες και ποικίλες συνταγές. Στη Ρωσία, αφού παρασκευάστηκε ως ακολούθως: 0,4 κιλά πατάτες βρασμένες χωριστά σε αλμυρό νερό 4 σέλινο και 400 γραμμάρια μανιτάρια. Τα συστατικά συνδυάζονται και ψιλοκομμένο με δύο ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προστίθεται φυτικό λάδι και λίγο αλάτι.

Ένα άλλο χρήσιμο πιάτο είναι τα αυγά με μανιτάρια μαγειρεμένα με φύκια. Για αυτό θα χρειαστεί 50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια (διατίθεται σε συσκευασίες), 3 μικρά αγγούρια τουρσί, ένα ζευγάρι των βολβών, 100 γραμμάρια φύκια (κονσέρβες). Μανιτάρια εμποτισμένο σε ζεστό νερό, βρασμένο μέχρι να ψηθούν, δροσερό και κομματάκι. Στα στοιχεία αυτά προστίθενται σε κύβους τα αγγούρια, θάλασσα λάχανο, τα κρεμμύδια. Χαβιαριού από μύκητες ντυμένος φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Η λίστα με το τι μπορεί να μαγειρευτεί με μανιτάρια, περισσότερο από εκτεταμένη. Περιλαμβάνει μάρκες, τουρσιά, κουάκερ με μανιτάρια σάλτσα, σάλτσες, γλυκά, και, φυσικά, σούπες μανιταριών. Για αρωματικά και γευστικά σούπα θα πρέπει να πάρετε 0,2 kg φρέσκα μανιτάρια, ένα κρεμμύδι, 4 πατάτες, άνηθο, 80 g τρούφα.

Μανιτάρια πλύθηκαν και έβρασαν για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κόψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Τα μανιτάρια αφαιρούνται από το τηγάνι, προσθέτουμε τις πατάτες σε ζωμό. Κρεμμύδι τηγανισμένα σε βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα μανιτάρια σε αυτό, όλα τα ελαφρά τηγανισμένες. Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τα τρούφα. Οι πατάτες και τα ζυμαρικά μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια ζωμό και τα κρεμμύδια, όλα protushivaetsya άλλα 5 λεπτά. Πιάτο διακοσμημένο άνηθο, περαιτέρω Fed κρέμα, σκόρδο.

Επίσης, στη συλλογή των συνταγών για κάθε νοικοκυρά να είναι μια σάλτσα μανιταριών «γενικής χρήσης». Για την παρασκευή μια πίντα Αυτή η αξιοσημείωτη γεύματα μάγειρας απαιτούν αλεύρι 2 κουταλάκια του γλυκού, 25 g βούτυρο, 0,3 κιλά μανιτάρια, μισό φλιτζάνι ζεστό νερό, 100 γραμμάριο κρέμας και ξινή κρέμα. Κρεμμύδι τεμαχισμένο και τηγανισμένα σε βούτυρο (μη-stick), οι μανιτάρια διέρχονται μέσω μύλου άλεσης κρέατος προστίθενται στα κρεμμύδια και τηγανισμένα μέχρι την πλήρη εξάτμιση του υγρού. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, όλα τα μικτά στη σάλτσα. Στη συνέχεια μανιτάρια γεμάτο με ζεστό νερό, μίγματα σάλτσας. Προστέθηκε ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος. Το μίγμα είναι καλύτερο να μην βράσει.

Δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα είναι οι συνταγές για την προετοιμασία του χειμώνα, συμπεριλαμβανομένων χαβιάρι μέλι αγαρικό. Για αυτό είναι απαραίτητο να ληφθούν 0,4 kg νωπού μελιού αγαρικό, ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, ένα κρεμμύδι, δύο Τέχνης. σούπας φυτικό λάδι, μια κουταλιά της σούπας ξύδι και αλάτι για γεύση.

Τα μανιτάρια βρασμένο μέχρι να ψηθούν, τηγανισμένες σε μια κατσαρόλα με νερό για εξάτμιση. Μανιτάρια ψύχθηκε και πέρασε μέσω ενός μύλου άλεσης κρέατος. Κρεμμύδι τεμαχισμένο, τηγανισμένα σε λάδι, στο οποίο ψητό μανιτάρια, ανά λεπτό μέχρι να είναι έτοιμο προστίθεται σχοινόπρασο και ξύδι. Zazharki αναμιγνύεται με μανιτάρια.

Χαβιαριού από μύκητες επεκτάθηκε σε ένα καθαρό βάζο και χύνεται πυρωμένο φυτικό έλαιο, έτσι ώστε το μίγμα καλύπτεται πλήρως. Χαβιάρι είναι κατάλληλη για το ψήσιμο κέικ, zazharok, σούπες κατά τη χειμερινή περίοδο.