Βραστό χοιρινό: συνταγές, μυστικά μαγειρικής

Εξελιγμένα εξαίσια φαγητά που παρασκευάζονται από τις καλύτερες συνταγές. Αλλά κάποια πιάτα είναι τόσο απλές ώστε να φαίνεται οικείο και πλήρως κατανοητή. Αλλά το μαγείρεμα δεν είναι μικροπράγματα. Για παράδειγμα, ξέρετε πώς να μαγειρεύουν βραστό χοιρινό κρέας; Οι συνταγές της πολλά πιάτα περιέχουν αυτό το συστατικό, αλλά πώς να το μαγειρέψετε σωστά; Εάν έχετε τουλάχιστον κάποια αμφιβολία, θα πάρει σίγουρα επωφεληθούν από τις συμβουλές μας.

Χρησιμοποιείται στη μαγειρική

Που να χρησιμοποιήσετε βρασμένο χοιρινό κρέας, των οποίων οι συνταγές μπορεί να φαίνεται απλή και άμεση; Χρησιμοποιείται για γέμιση για πίτες και ζυμαρικά, προστέθηκε σε διάφορες σαλάτες και σούπες, καθώς και χρησιμεύει ως κύριο πιάτο γαρνιτούρα. Το εύρος της εφαρμογής είναι πολύ ευρύ. Και το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι το πιάτο εξαρτάται από το πόσο και πότε βραστό κρέας.

Μυστικά παρασκευή ζωμού

Εάν μαγειρεύετε ένα χορταστικό πρώτο πιάτο, το οποίο θα αποτελέσει τη βάση για μια πλούσια πλούσια ζωμό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κοπής και το κρέας με κόκαλα. Ιδανικό για σούπα και τα πλευρά.

Εάν δεν φοβούνται τις θερμίδες προτού μαγειρέψετε το χοιρινό κρέας, το λίπος που δεν έχουν κοπεί. Η γεύση του είναι, από τον τρόπο, πολλοί άνθρωποι σαν αυτό. Το κρέας φορτώθηκε σε ένα ενιαίο κομμάτι κρύο νερό και σιγοβράζουν τακτικά απομάκρυνση του υπερκειμένου αφρό. χρόνος βρασμού εξαρτάται από τον όγκο του νερού και του μεγέθους των τεμαχίων κρέατος. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία αυτή θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες. Και για να γίνει η ωραία σούπα και λάσπη πριν από την απενεργοποίηση του φορτίου το τηγάνι μια-δυο παγάκια, βράζει και πάλι, περιμένουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Αφέψημα από χοιρινό

Εάν μαγειρεύετε το κρέας για να προσθέσετε σε σαλάτες, φαγητά κατσαρόλας, πίτες, χρειαζόμαστε μια ελαφρώς διαφορετική τακτική. Τοποθετήστε είναι απαραίτητο να κρυώσει το νερό που βράζει. Αυτό εξασφαλίζει ότι όλα τα γούστα και βιταμίνες δεν πηγαίνουν στο ζωμό, και θα παραμείνει στο κρέας. Έτσι, μπορείτε να πάρετε το πιο νόστιμο χοιρινό βρασμένο.

Συνταγές μαγειρικής με πολλούς τρόπους παρόμοια. Κατά τη διάρκεια του βρασμού το ζωμό προσθέτετε τα μπαχαρικά, το αλάτι, αρωματικά βότανα, φρέσκα βότανα, λαχανικά και ρίζες. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια πριν τη ζέση δεν είναι απαραίτητο να το κρατήσει ζουμερό. Το κρέας μαγειρεύεται κατά μέσο όρο μια ώρα και ένα μισό.

είδος πηκτής

Ειδική μνεία αξίζει αυτό το πολυτελές πιάτο διακοπές, γιατί να βράσει το χοιρινό κρέας.

Ζελέ συνταγές του μεγάλου αριθμού τους, αλλά οι γενικές αρχές είναι οι ίδιες. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιούν μια ποικιλία από πιάτα των σφαγίων χοίρου: φιλέτο, το λαιμό, τον ώμο, κνήμη, πίσω. Για τον πλούτο και την πυκνότητα του ζωμού τεθεί ακόμα και οπλές. Παρασκευάστηκε (πλένονται επιμελώς) κρέας φορτώθηκε σε κρύο νερό, το οποίο προστέθηκε αμέσως κρεμμύδι, σέλινο και παστινάκη, τη δάφνη, πιπέρι, μπιζέλια.

Πηχτή παρασκευάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κρέας πρέπει να μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά, που καλύπτει το καπάκι. Αφρός, καθώς και σε άλλες περιπτώσεις, πρέπει να απομακρύνονται τακτικά. Πολλές νοικοκυρές είναι λίγο hacking ζωή, μέσα από την οποία ο ζωμός γίνεται διαφανές - να θέσει το κέλυφος των ωμά αυγά σε αυτό.

Αφέψημα για ζελέ κρέας να πάρει τουλάχιστον επτά ώρες. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!

Αποθήκευση μαγειρεμένο χοιρινό

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε κάτι ακόμα, το οποίο αφορά την αποθήκευση των μαγειρεμένο κρέας. Από ό, τι είναι παχύτερο, τόσο πιο γρήγορα θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε. можно хранить в герметичной посуде 4-6 дней. Το ψυγείο βραστό κρέας (χοιρινό, για παράδειγμα, υπήρχαν πολλές μαγειρεμένα) μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα σφραγισμένο πιάτα 4-6 ημέρες. Και αν είναι κατεψυγμένο, το επιτρεπόμενο χρόνο αποθήκευσης θα αυξηθεί μέχρι και ένα μήνα. Αλλά το πιο νόστιμο, φυσικά, είναι το χοιρινό κρέας, το οποίο παρασκευάζεται αμέσως πριν από το σερβίρισμα.