Ψήστε λεπτό τηγανίτες

Τηγανίτες - ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο, αν και συχνά ψήνουν τηγανίτες και στη Γαλλία και τη Γερμανία, και οι Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτή η δημοτικότητα αυτής της απλή ψήσιμο προκαλείται όχι μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά και μια ποικιλία από επιλογές παράδοσης. Μετά από όλα, οι τηγανίτες μπορεί να τεθεί ως σνακ, όπως το χαβιάρι ή κόκκινο ψάρι, και ως κύριο πιάτο, τα γεμιστά με κρέας ή λαχανικά, και ως επιδόρπιο με μια γλυκιά σάλτσα ή μαρμελάδα. Όλα αυτά τα πιάτα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ως ενδιάμεσο λεπτό τηγανίτες γίνονται χωρίς μαγιά.

Πρέπει να πούμε ότι δεν είναι όλοι σε θέση να ψήνουν τηγανίτες λεπτό, αν και συνταγές για την ζύμη για ψήσιμο αυτό, υπάρχουν πολλές. Το γεγονός ότι είναι σημαντικό να γίνει όχι μόνο ένα καλό τεστ, αλλά και να συμμορφώνονται με ορισμένους κανόνες του ψησίματος.

Είναι καλύτερο να λεπτό τηγανίτες φούρνο σε ειδικά τηγάνια με χαμηλή προφυλακτήρες και αντικολλητική επικάλυψη, τα οποία ονομάζονται - κατασκευαστές τηγανίτα. Στην περίπτωση αυτή, οι τηγανίτες να μην κολλήσουν στον πάτο, και είναι εύκολο να αναστρέψετε χωρίς σπάσιμο σε δύο ίσα μέρη. Αν τέτοια σκεύη του νοικοκυριού δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό τηγάνι χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο, το οποίο έχει μια απόλυτα ομαλή κάτω. Είναι σημαντικό να τονιστεί το ταψί για το μαγείρεμα τηγανίτες να χρησιμοποιηθεί μόνο και όχι για το μαγείρεμα άλλα πιάτα. Στην περίπτωση αυτή, η επιφάνεια των σκευών θα παραμείνει ανέπαφο για μεγάλο χρονικό διάστημα, και τηγανίτες δεν θα επιμείνουμε σε αυτό. Ωστόσο, μια τέτοια ταψί κατά το ψήσιμο έχουν περιοδικά λαδωμένη.

Μαγειρική τηγανίτες λεπτό και έχει και άλλες αποχρώσεις. Για παράδειγμα, ένα κτύπημα τηγανίτα πριν από το ψήσιμο θα πρέπει κατ 'ανάγκην «πραγματικό» όχι λιγότερο από τριάντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι πρήζεται το αλεύρι γλουτένης, και η ζύμη θα είναι πιο ευέλικτο. Ξεκινήστε το ψήσιμο ανάγκες μόνο μετά από το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό, αλλιώς αποφευχθεί η περιβόητη κατάσταση «η πρακτική κάνει τέλειος». Flip και να πυροβολήσει τον καλύτερο φτυάρι τηγανίτες - ξύλινα ή σιλικόνη. Φυσικά, υπάρχουν και σεφ δεξιοτέχνες, ικανή να μετατρέψει την κρέπα από την πετά σε ένα τηγάνι, αλλά χωρίς την κατάλληλη εκπαίδευση ενός τέτοιου «εστίαση» είναι απίθανο. Ολοκληρώθηκε τηγανίτες στοιβάζονται σε μια επίπεδη πλάκα ενός σωρού, αν θέλετε, μπορείτε να λιπαίνετε κάθε τηγανίτα με βούτυρο, αλλά δεν είναι υποχρεωτική.

Έτοιμο λεπτό τηγανίτες μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα ξεχωριστό πιάτο με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι ή γλυκιά σάλτσα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για το παραγέμισμα μια ποικιλία από γεμίσεις - κρέας, λαχανικά, τυρί, τυρί, επιλογές καλύμματα για την κατασκευή ρολά άνοιξη είναι ατελείωτες.

Επιπλέον, η χρήση για την παρασκευή τηγανίτες σνακ και γλυκά «γλυκά». Στην περίπτωση αυτή, το διπλωμένο στοίβα τηγανίτες, πλήρωσης pereslaivaya, και ψήνονται στο φούρνο φούρνο ή μικροκυμάτων.

Ζύμη λεπτό τηγανίτες μπορούν να μαγειρευτούν σε γιαούρτι ή γάλα. Στην πρώτη περίπτωση, θα πρέπει να έχετε 3 αυγά, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και τη ζάχαρη αλάτι κουτάλι (για να μαγειρέψουν γλυκό τηγανίτες μπορεί να πάρει δύο κουτάλια), ένα κουτάλι του έλαια (φυτικά ή λειωμένο βούτυρο), ένα μισό-λίτρο κεφίρ και περίπου 4 αλεύρι κουτάλι (με μια καλή διαφάνεια ). Είναι σημαντικό να προετοιμαστούν για τα προϊόντα δοκιμής ήταν θερμοκρασία δωματίου, γι 'αυτό πρέπει να προχωρήσει από το ψυγείο.

Στο γιαούρτι προσθέστε τη σόδα, ανακατεύουμε και το αφήνουμε για λίγα λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε στο ίδιο μπολ με το βούτυρο και το γιαούρτι με τη σόδα και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι, βεβαιωθείτε ότι δεν εξογκώματα που σχηματίζονται. Αν η ζύμη είναι ενεργοποιημένη παχύρρευστο, τότε αραιώστε με λίγο νερό.

Ζύμη με το γάλα παρασκευάζεται με παρόμοια συνταγή, αλλά χωρίς την προσθήκη της σόδας. Θα χρειαστείτε: 4 αυγά, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 750 γραμμάρια γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 8-9 κουταλιές αλεύρου. Η ποσότητα του αλευριού είναι αδύνατο να εντοπιστούν, επειδή εξαρτάται από τέτοιες αποχρώσεις όπως το μέγεθος των αυγών, την ποιότητα του αλεύρου και την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρές ουσίες. Καθοδήγησαν τη συνοχή, η ζύμη πρέπει να έχει επαρκή ρευστότητα ώστε να είναι εύκολο να εξαπλωθεί πάνω από το τηγάνι για να σχηματίσουν μια λεπτή τηγανίτα.