Ψωμί μαύρο: σε θερμίδες (ένα κομμάτι). Η σύνθεση και τη θρεπτική αξία του ψωμιού

Στην παρούσα εργασία προτείνουμε να εξετάσει ένα τέτοιο σημαντικό προϊόν, όπως το μαύρο ψωμί στη ζωή μας. Λίγοι άνθρωποι δεν τους αρέσει αυτό το αλεύρι προϊόντα, αλλά πολύ λίγοι γνωρίζουν την αξία του. Για παράδειγμα, τι είναι το μαύρο ψωμί σε θερμίδες (1 τεμάχιο); Ή τι είναι η σύνθεσή της και τη θρεπτική αξία; Ή όπως είναι δυνατό να μαγειρεύουν στο σπίτι; Ας μιλήσουμε για αυτό το ενδιαφέρον θέμα.

Η ιστορία του ψωμιού

Κατ 'αρχάς, ας θυμηθούμε, όπου έκανε όλα υπήρχε μαύρο ψωμί.

Η ιστορία του προϊόντος χρονολογείται πάνω από δύο χιλιάδες χρόνια πριν, όταν οι άνθρωποι έμαθαν πώς να αυξηθεί τα δημητριακά. Δημοφιλή ήταν το σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι και τη βρώμη. Ωστόσο, το σιτάρι ήταν πολύ ιδιότροπο φυτό, και στο σκληρό κλίμα των βόρειων περιοχών της αρχαίας Ρωσίας είναι συχνά σκοτώνονται ή έδωσε χαμηλές αποδόσεις. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι άρχισαν να επικεντρωθεί στην καλλιέργεια της σίκαλης, το οποίο ήταν η πιο ανθεκτική σε παγετό και ασθένειες.

Το πραγματικό όνομα του μαύρου ψωμιού - ψωμί σικάλεως, επειδή είναι κατασκευασμένα από αυτό το αλεύρι προετοιμάσει αυτό το προϊόν.

Στην αρχαία Rus ψήνουν το μαύρο ψωμί ξεκίνησε στις αρχές του XI αιώνα. Κάθε οικογένεια είχε τη δική του συνταγή, η οποία δεν αποκαλύπτει και να περάσει από γενιά σε γενιά.

Αυτό το προϊόν ήταν θρυλική. Και ένας από αυτούς είπε, ότι οι Ρώσοι στρατιώτες κέρδισε μάχες είναι με τη σωστή διατροφή, όταν στην καθημερινή διατροφή τους είχε συμπεριληφθεί απαραίτητα ψωμί σίκαλης.

Ενεργειακή αξία των μαύρο ψωμί

Όσοι παρακολουθούν το βάρος τους πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζουν την ενεργειακή αξία του προϊόντος. Ψωμί μαύρο θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι περίπου 201 kcal. Αρκετά μια ακριβής αριθμός δεν μπορεί να προσδιοριστεί, αφού αυτό θα εξαρτηθεί από την προετοιμασία της συνταγής.

Όταν τρώμε το ψωμί, που σπάνια το μέτρο σε γραμμάρια. Αυτό είναι άβολο. Αν αποφασίσουμε να μάθετε τι έχει μαύρο ψωμί σε θερμίδες (1 φέτα), η ενεργειακή αξία των 70 kcal αυτόν. Ο υπολογισμός εδώ είναι πολύ απλή. Με το πρότυπο βάρος του προϊόντος κοπή μιας φέτας είναι 35 γραμμάρια. Περαιτέρω εύκολο να υπολογίσει εκ νέου.

Διατροφική αξία του ψωμιού

Όλοι γνωρίζουμε τη σημασία του εν λόγω προϊόντος για το σώμα μας δεν είναι θερμίδες του, και τα συστατικά του χρήσιμα και αναγκαία για τις ουσίες για την υγεία. Αυτό είναι πάντα σημαντικές πληροφορίες για τη θρεπτική αξία του προϊόντος μας.

Μαύρο ψωμί έχει την ακόλουθη σύνθεση. Η αναλογία της πρωτεΐνης, λίπους και υδατανθράκων - αντίστοιχα 15: 6: 75 (τοις εκατό). Το υπόλοιπο 4% - νερό.

Περιέχει πολύτιμες βιταμίνες όπως Α, Ε, PP, Β ₁ και Β _2.

Ορυκτά - νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο και φώσφορο.

Μαύρο ψωμί: όφελος και να βλάψει

Ας δούμε πώς μπορεί να είναι χρήσιμη ή επιβλαβή προϊόντα μας. Αυτό με την ευκαιρία αυτή να πω διατροφολόγοι και οι επιστήμονες;

Πρώτος κατάλογος θετικά χαρακτηριστικά:

1. Αν συγκρίνουμε τα προϊόντα σίκαλης με λευκό, τότε μαύρο ψωμί σε θερμίδες (100 γραμμάρια) είναι 50 kcal λιγότερο.
2. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (συνιστάται για τον εφοδιασμό τους διαβητικούς).
3. Περιέχει ένα μεγάλο ποσό των ινών, η οποία είναι πολύ θετική επίδραση στην γαστρεντερική οδό.
4. Ένας μεγάλος αριθμός των βιταμινών και ανόργανων στοιχείων στο μαύρο ψωμί επηρεάζει θετικά την κατάσταση του δέρματος, τα δόντια και τα νύχια του ανθρώπου, έτσι ώστε συχνά το προϊόν αναφέρεται σε ένα προϊόν της ομορφιάς.

Τι μπορούμε να πούμε για τις αρνητικές ιδιότητες του μαύρου ψωμιού;

Ναι, σχεδόν τα πάντα, όταν πρόκειται για ένα προϊόν ποιότητας. Δυστυχώς, οι κατασκευαστές προσθέτουν συχνά προς όφελός τους το προϊόν επιβλαβή συστατικά σας που επιτρέπουν την αποθήκευση ή βαμμένα χρώματα αλεύρι με το επιθυμητό χρώμα το προϊόν περισσότερο. Στην περίπτωση αυτή, το ψωμί είναι απλά επιβλαβείς. Ένα ποιοτικό προϊόν δεν μπορεί να είναι φθηνή.

Υπέροχες διέξοδος - για να αγοράσει καλή πρώτη ύλη στην αποδεδειγμένη θέσεις και ψήνουμε το ψωμί σίκαλης στο σπίτι.

Ποιος μπορεί και ποιος αντενδείκνυται σε μαύρο ψωμί

Αυτό το ψημένο προϊόν ενδείκνυται για τους υγιείς ανθρώπους, διότι είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα, όπως έχετε ήδη μάθει στην προηγούμενη ενότητα.

Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιήσετε μαύρο ψωμί στις ακόλουθες περιπτώσεις:

1. Σε νόσους του εντέρου που συνδέονται με την σκωρία, επειδή ένα μεγάλο ποσό της ίνας στην σύνθεση αυτού του προϊόντος βοηθά απελευθερώσει το σώμα της περίσσειας.
2. Μειωμένα επίπεδα αιμοσφαιρίνης ή αναιμίας. Έχουμε ήδη εξετάσει ότι μαύρο ψωμί είναι μια πολύ σύνθετη δομή. Υπάρχουν πολλές ευεργετικές βιταμίνες και μέταλλα. Έτσι, ένας από αυτούς - σιδήρου, η οποία βελτιώνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης.
3. Αυξημένα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα.
4. Πρόληψη του καρκίνου σε άτομα που διατρέχουν κίνδυνο.

Μαύρο ψωμί αντενδείκνυται με αυτά τα προβλήματα υγείας, όπως:

1. Πεπτικό έλκος.
2. Υπερέκκριση.
3. κράμπες
4. Παχυσαρκία.

Η βέλτιστη ποσότητα του ψωμιού σίκαλης στην καθημερινή διατροφή του ανθρώπου είναι 100-150 γραμμάρια, υπό την προϋπόθεση ότι αυτό είναι το μόνο προϊόν αρτοποιίας σε μια δεδομένη χρονική περίοδο.

Γνωρίζοντας αυτό το απλό, αλλά σημαντικές πληροφορίες, μπορείτε να αισθανθείτε ελεύθεροι να περιλαμβάνει η διατροφή της οικογένειάς σας μαύρο ψωμί. Οφέλη και βλάπτει του προϊόντος που είναι πλέον γνωστά.

Είδη και ποικιλίες του ψωμιού. τις διαφορές τους

Είδος ψωμιού εξαρτάται από το αλεύρι, από το οποίο ψήνεται. Υπάρχουν τα ακόλουθα είδη είναι:

1. Αλεύρι σίκαλης σπαρθεί. Πρόκειται για την υψηλότερη βαθμολογία. Είναι κατασκευασμένο από το κεντρικό, κυτταροθρεπτικά κόκκου το οποίο περιβάλλεται από το έμβρυο του σπόρου. Θερμιδικό περιεχόμενο είναι 305 kcal.
2. Αλεύρι σίκαλης ταπετσαρία. Στην παραγωγή του χρησιμοποιώντας ολόκληρους κόκκους, γι 'αυτό είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πίτουρο. περιεκτικότητα σε θερμίδες - 294 kcal.
3. αλεύρι σίκαλης. Αυτός ο τύπος κόκκου είναι κατασκευασμένο από ένα καθαρισμένο από το κέλυφος, ωστόσο, ένα άλευρο 90 τοις εκατό αποτελείται από θρεπτικό - ενδοσπερμίου. περιεκτικότητα σε θερμίδες - 298 kcal.

Οι ποικιλίες του ψωμιού διακρίνονται ως εξής:

1. Τακτική σίκαλη.
2. Κρέμα (το δεύτερο όνομα - «Μόσχα»).
3. «Borodino» (θεωρείται το πιο δημοφιλές ποικιλία).

Ψήστε μαύρο ψωμί στο σπίτι

Από το όφελος του ψωμιού σίκαλης, είστε σε θέση να αξιολογεί τις προσφορές για να εξετάσουν το ενδεχόμενο να ψήνουν «Borodino» ψωμί στο σπίτι στο φούρνο. Ειδικά τα παραπάνω ότι τα καταστήματα μπορούν να πουλήσουν το ελαττωματικό προϊόν από αδίστακτους κατασκευαστές.

Έτσι, θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Αλεύρι σίκαλης - 4 φλιτζάνια.
2. αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι. Αν θέλετε να εμφανίσετε ένα μαύρο ψωμί σε θερμίδες (1 φέτα) είχε ένα μικρότερο, αντί για αλεύρι σίτου και πάρτε ένα ποτήρι σίκαλης.
3. Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας.
4. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
5. Yeast - 1 κουταλιά της σούπας.
6. Malt - 2 κουταλιές της σούπας.
7. Κύμινο και κόλιανδρο ένα κουταλάκι του γλυκού.
8. Αλάτι για γεύση (συνήθως λιγότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού).
9. Νερό - 0.4 λίτρα.

Η διαδικασία αρχίζει με την παρασκευή της ζύμης για ψωμί και συγκόλληση, η οποία παρασκευάζεται ως εξής.

Ένα μείγμα της μαγιάς και ζάχαρης χύνεται 100 ml θερμού νερού και αφήνεται να παραμείνει για 15-20 λεπτά για να «ξεκινήσει» μαγιά.

Την ίδια στιγμή προετοιμάζει τα φύλλα τσαγιού. Γι 'αυτό το βύνης, κορίανδρο και κύμινο χύνεται 150 ml βραστού νερού, και επίσης αφήνεται σε ηρεμία για 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια, πηγαίνετε στην προετοιμασία της ζύμης.

Το υπόλοιπο ποσό του νερού για να διαλυθεί το αλάτι και προσθέστε στο ίδιο raise ετοιμάζω και ετοιμάζω.

Το προκύπτον μίγμα προσθέστε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να έχει αρκετά μαλακή και ελαστική.

Pan, το οποίο ψήνεται το ψωμί ή ψωμί τηγάνι με φυτικό έλαιο για τη λίπανση, για να αποφευχθεί η ζύμη παρενόχληση κατά το μαγείρεμα.

Η προθερμαίνεται στους 180 μοιρών πλοίο φούρνο τελειώσει ζύμη και ψωμί για 40-50 λεπτά. Προθυμία για να ελέγξετε εύκολα μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αν μια παρακέντηση στην επιφάνεια δεν παραμένει δοκιμή ακολουθώντας, στη συνέχεια, hlebushek έτοιμο!

Προετοιμασμένοι για αυτό το προϊόν συνταγή θα ενθουσιάσει την οικογένειά σας, όχι μόνο για τη γεύση, αλλά και για την καλή χρήση.

ευρήματα

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι το μαύρο ψωμί είναι ένα πολύ σημαντικό και απαραίτητο προϊόν στη διατροφή μας. Τα οφέλη που αποδείχθηκε το πιο διάσημο διαιτολόγο.

Πολύτιμες ουσίες που αποτελούν μέρος του ψωμιού, απορροφάται εύκολα από το σώμα που δεν μπορεί να αγνοηθεί.

Όσο για την παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας, είναι απολύτως δεν είναι δύσκολο να μάθουν να το κάνετε μόνοι σας. Η παραπάνω συνταγή δεν είναι μοναδική. Πολλές νοικοκυρές αρέσει να αυτοσχεδιάζουν και να προσθέσετε ψωμί σίκαλης και άλλα χρήσιμα συστατικά. Για παράδειγμα, ηλίανθος δημητριακών, σπόρων κολοκύθας και λιναρόσπορο. Αυτά τα πρόσθετα είναι πολύ χρήσιμο, αλλά θα πρέπει να σημειωθεί ότι στην περίπτωση αυτή το μαύρο ψωμί σε θερμίδες (1 φέτα) θα ήταν όχι 70 kcal, και πολλά άλλα.

Φάτε ένα υψηλής ποιότητας μαύρο ψωμί και να είναι υγιείς!