Borsch: θερμιδική γεύματα σε διάφορες ενσωματώσεις της

Το όνομα αυτού παχιά σούπα λαχανικών, το κύριο συστατικό της οποίας είναι τα τεύτλα, κατά πάσα πιθανότητα προέρχεται από το «brsch» Παλιά σλαβική ορίζει δαυκί - βρώσιμα χόρτα, το οποίο αφήνει χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Αργότερα, μετατράπηκε σε τη λέξη «σούπα». θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του πιάτου εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: πρώτον, το κατά πόσον η σούπα μαγειρεμένο στο κρέας ή ζωμό λαχανικών.

Παραδοσιακά, η ουκρανική μπορς θεωρείται το εθνικό πιάτο. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απόλυτα σωστό: με τη μία μορφή ή την άλλη υπάρχει στην Ρωσίας και της Λευκορωσίας και της Πολωνίας, και ακόμη και της Μολδαβίας και λιθουανική κουζίνα. Έχει μια ποικιλία από επιλογές για το μαγείρεμα - υπάρχουν μυστικά σχεδόν σε κάθε περιοχή.

Ουκρανικά μαγειρεύει παραδοσιακά έτρεξε τη σούπα με ένα μείγμα λιωμένο σκόρδο με λαρδί. Μόσχα Borsch, σύμφωνα με τη συνταγή θα πρέπει να παρασκευαστούν στο ζωμό κρέατος, επιπλέον, λίγο πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αυτό προστίθεται ψιλοκομμένο ζαμπόν. Starolitovsky σούπα μάγειρας σε ένα ζωμό βοδινού κρέατος με οστά, έμπειρος ψητό καπνιστό μπέικον, και υπηρέτησε με μανιτάρια πορτσίνι. Ζωμό κοτόπουλου, το ρίξετε τηγανισμένα σε λίπος κοτόπουλου λαχανικά του, την προετοιμασία της Μολδαβίας σούπα. περιεκτικότητα σε θερμίδες σούπες, όπως προκύπτει από την περιγραφή τους, να διαφέρουν ουσιωδώς από θερμίδων χορτοφάγος, ή «άπαχο» μπορς, το οποίο συχνά παρασκευάζεται σύγχρονη νοικοκυρά.

100 g Borsch παρασκευάζονται με ζωμό λαχανικών, δεν περιέχει περισσότερο από 50 kcal. Αν προσθέσετε τα φασόλια, θερμιδική αύξηση σε 68 kcal / 100 g Όπως borsch στο κρέας ή στα οστά ζωμό, στην οποία το ποσοστό είναι πολύ υψηλότερο. Ετσι, η θερμιδική περιεκτικότητα της μπορς σε λίπος - 98 θερμίδες, Borsch με μανιτάρια και δαμάσκηνα - 109 kcal. 100 g του Borsch στην Μόσχα περιείχε 115,5 kcal, και μαγειρεμένα ζωμό στο οστό - 119 kcal.

Οποιοδήποτε είδος των τροφίμων, κρέμα γάλακτος, υψηλής θερμιδικής αξίας γίνεται περίπου 15-20 kcal. Έτσι, η απάντηση στο ερώτημα πόσες θερμίδες στη σούπα, θα είναι διαφορετική, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας μιας παραλλαγής αυτού και χρησιμοποιείται στα προϊόντα. Εάν είναι απαραίτητο, τον προσδιορισμό της θερμιδικό περιεχόμενο των borsch, όπως και κάθε πιάτο, είναι να αξιολογηθεί το θερμιδικό περιεχόμενο των συστατικών του με βάση το βάρος τους. Και πώς να μετρούν θερμίδες με το χέρι - μια αρκετά ενοχλητική εργασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ειδικό απευθείας σύνδεση προγράμματα που είναι διαθέσιμα σε ορισμένες μαγειρική χώρους.

Ωστόσο, οι θερμίδες γεύματα επιδόσεις - αυτό δεν είναι το μόνο που είναι αναγκαίο να ληφθούν υπόψη οι οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Κάθε, ακόμη και η διατροφή χαμηλή σε λιπαρά του βραστό κρέας (και πάνω απ 'όλα - οστά), ζωμοί συνιστούν δυνητικό κίνδυνο για εκείνους που έχουν τις διαταραχές του ουρικού οξέος του μεταβολισμού. Αυτοί οι ασθενείς είναι σημαντικό να αποφεύγουν τα τρόφιμα που περιέχουν πουρίνες, ειδικά το κόκκινο κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων, ψάρια και ορισμένα είδη οπωροκηπευτικών (ντομάτες, φασόλια, λάπαθο και το σπανάκι, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το κουνουπίδι), τα μανιτάρια. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κρέας και τα ψάρια μέχρι 50% των πουρινών που περιέχονται σε αυτά εμφανίζονται στο ζωμό. Μόλις στο σώμα σε μεγάλες ποσότητες, μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη των βαριών και δυσάρεστη ασθένεια - ουρική αρθρίτιδα, όπου οι αρθρώσεις εναποτίθενται κρύσταλλοι ουρικού οξέος. Σχηματίζεται στο σώμα λόγω της πουρίνες, έτσι εκείνοι που παρακολουθούν την υγεία τους, είναι λογικό να μαγειρέψουν χορτοφάγος σούπα. Θερμίδων είναι μικρή, η χρήση είναι αρκετά προφανής.

Που παράγεται από τους κανόνες της σούπας λαχανικών περιέχει διάφορα είδη λαχανικών που εμπλουτίζουν το σώμα με ανόργανα άλατα και βιταμίνες. Επιπλέον, αυτά περιέχουν φυτικές ίνες αφαιρεί αποτελεσματικά επιβλαβών ουσιών από το έντερο - τοξίνες, νιτρικά, ραδιονουκλίδια. Συστατικά του Borsch, ιδιαίτερα τα τεύτλα, κατέχουν choleretic επίδραση, ωστόσο αυτό το πιάτο φαίνεται στο χολοκυστίτιδα και χολική δυσκινησία. Ταυτόχρονα δράση sokogonnym φυτικά ζωμοί μπορεί να βλάψουν τους ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα, προκαλώντας μια επιδείνωση της νόσου. Γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα θα πρέπει επίσης να εξαιρεθούν από το μενού σούπα - θερμίδες, όταν δεν έχει σημασία. Σε γενικές γραμμές, αυτοί που έχουν την ασθένεια του γαστρεντερικού σωλήνα, τρώνε αυτό το πιάτο, μαγειρεμένο κρέας ή ζωμό των οστών, και την χορτοφαγική έκδοση, με προσοχή.