«Crown» μεταξύ τουρσιά - μανιτάρια τουρσί

Οι αναφορές στην Gruzdev, ως ένα πολύτιμο μανιτάρια, έρχονται και πάλι κατά τη στιγμή της Ρως του Κιέβου. Δεδομένου ότι στα ρωσικά κουζίνα συσσωρευτεί πολλές διαφορετικές συνταγές πρώτο και το δεύτερο πιάτα, σνακ και λιχουδιές αυτών των μυκήτων. Ωστόσο, τα πιο διάσημα και σεβαστός από τους όλοι το ίδιο - μανιτάρια τουρσί. Αυτή η πουτίγκα είναι ασύγκριτη να δοκιμάσετε με οποιοδήποτε άλλο, και είναι καλά αξίζει τον κόπο και να πάρετε το χρόνο για να προετοιμαστούν. Τίποτα δεν μπορεί να αντικατασταθεί με επιλεκτική μανιτάρια πατάτες τηγανητές ή ως απαράμιλλη σνακ με φρέσκα μυρωδικά και ξινή κρέμα. Εξίσου καλά αυτό το πιάτο, και οι δύο καθημερινές και αργίες.

Προεπεξεργασία των μανιταριών

Συγκομιδής μανιτάρια, κυρίως διευθετηθεί, πετάξτε και αφαιρέστε τα ταλαιπωρημένα πόδια - δεν είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα. Πλένεται καλά με το καπάκι, μια βούρτσα ή σφουγγάρι για πλύσιμο πιάτων. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια και πάλι ξεπλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό. Τα μεγάλα δείγματα κομμένα στη μέση κατά μήκος. μανιτάρια Spread στην προετοιμασμένη χωρητικότητα προστέθηκε άλας (βασισμένο σε δέκα λίτρα νερού - πέντε κουταλιές της σούπας αλάτι). Αριστερά για να εμποτίσει τα μανιτάρια σε ένα δροσερό μέρος για τουλάχιστον δύο ημέρες, και το νερό έχει αλλάξει τρεις φορές την ημέρα. το νερό αλλάζεται μόνο, το άλας δεν είναι πλέον προστίθεται. Κάποιος μπορεί να προετοιμάσει αλμυρά μανιτάρια και εμποτισμού τους, αντικαθιστώντας αυτό μάλλον μακρά διαδικασία αφέψημα για πέντε έως έξι λεπτά για αλατισμένο νερό (10 λίτρα νερού τοποθετούνται 10 g άλατος). Μετά την μύκητες βρασμό, ρίχνει τους σε ένα σουρωτήρι και πλένεται επιμελώς με νερό βρύσης.

Αλάτισμα μύκητες (μανιτάρια)

Συσκευασίες που προορίζονται για το αλάτισμα, χρένο αφήνει να εξαπλωθεί. Προψημένο εξάπλωση μύκητες σε πολλές στρώσεις καλύμματα προς τα κάτω. Κάθε κεράσι μετατόπιση στρώμα και τα φύλλα βελανιδιάς, φλούδα σκόρδο, μπιζέλια μαύρο πιπέρι, μάραθο, αλάτι. Το ξενοδοχείο βρίσκεται στο ανώτερο στρώμα καλύφθηκε με ένα καθαρό μύκητες γάζα, βάλτε ένα ξύλινο κλαμπ, και βρίσκεται αρκετά βαρύ φορτίο. Και πάλι καλυμμένο με τουλουπάνι και γραβάτα. Λίγες μέρες αργότερα, μπορείτε να προσθέσετε μια νέα παρτίδα των τελευταίων προ-μούσκεμα τα μανιτάρια. περίσσεια άλμης χύνεται, στην περίπτωση όπου δεν είναι επαρκής, συνιστάται να τεθεί ένα βαρύ φορτίο. Βρίσκεται στο κάτω μέρος μανιτάρια τουρσί θα είναι έτοιμο σε περίπου ένα μήνα και μισό. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μετατοπιστεί σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα καλύτερα πιάτα για τα μανιτάρια πάστωμα θεωρούνται ξύλινα βαρέλια, ή εμαγιέ σκεύη, αλλά σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει πλαστικά δοχεία για το σκοπό αυτό. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια αλάτι θα απορροφήσει την χαρακτηριστική οσμή και γεύση χαρακτηριστική αυτού του είδους των πιάτων, και όλες οι προσπάθειες για το αποτέλεσμα θα είναι «κάτω από τον αγωγό» ... Αυτό που δεν απογοητευμένοι, να προσπαθήσουμε να τηρήσουμε τους απλούς κανόνες για τη συγκομιδή των χειμερινών τα μανιτάρια, τα οποία στη συνέχεια τόσο ορεκτικό θα δούμε στον υπολογιστή σας πίνακα. Εδώ είναι μια άλλη δημοφιλής συνταγή.

μαριναρισμένα μανιτάρια

συστατικά:

• μανιτάρια?
• 2 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) ξύδι?
• 2 λίτρα νερό?
• 15 γαρυφαλέλαιο?
• 20 μπιζέλια μπαχάρι?
• 5-10 φύλλα των φύλλων δάφνης.

προετοιμασία:

Φρέσκο συγκομιδή μανιταριών που έχουν περάσει το προκαταρκτικό καθαρισμό, πλύσιμο, ζεματίζονται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Ψύχεται με πλύσιμο με κρύο νερό. Μανιτάρια τοποθετείται σε ένα δοχείο, μετατοπίζοντας καρυκεύματα και αλάτι τους. Σε αυτή τη μορφή, αφήνεται για αρκετές ημέρες, μετά την οποία θα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε τα μπαχαρικά και χύστε το ζεστό μαρινάρισμα (ξύδι ουσία με νερό). Βάζα προσεκτικά σφραγίζεται και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Και αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος του μεγάλου μεταξύ των πολλών υφιστάμενων τρόπους μανιτάρια μαγείρεμα γάλα, ικανή να διακοσμήσετε το πιο κομψό γιορτινό τραπέζι.