Falafel - τι είναι αυτό; Φαλάφελ: φωτογραφία

Ισραήλ - μια χώρα των αντιθέσεων και καταπληκτική κουλτούρα, η οποία εκδηλώνεται ακόμα και στην παραδοσιακή αραβική κουζίνα. Εδώ, για παράδειγμα, το εθνικό πιάτο της φαλάφελ. Τι είναι αυτό; Και τι τρώει; Αλλά αυτό είναι ένα αναπόσπαστο μέρος της κουλτούρας, χωρίς την οποία φανταστείτε το Ισραήλ αδύνατη.

Falafel - περισσότερο από ακριβώς τα τρόφιμα

Στο Ισραήλ, κατά κάποιο τρόπο δεν σκεφτόμαστε την προέλευση του φαλάφελ. Αυτό είναι ένα φυσικό φαινόμενο για τη χώρα αυτή, ακριβώς το ίδιο με πατάτες για τους Λευκορώσους ή λαρδί για τους Ουκρανούς. Αξιοσέβαστο επιχειρηματίες να τρώνε κατά τη διάρκεια επαγγελματικά γεύματα, άπορους μαθητές να τρώνε στην τραπεζαρία, τρεις φορές την ημέρα και τα Σαββατοκύριακα όλη έστειλε τις οικογένειές τους για να δειπνήσουν στο humussi - μικρά εστιατόρια, τα οποία, φυσικά, ένα νόστιμο φαλάφελ. Φαίνεται ότι υπάρχει ένα πιάτο έξω από τα μαγειρεία και εστιατόρια. Ως εκ τούτου, μπορούμε με ασφάλεια να προσφέρουμε, να το πω έτσι, ένα γαστρονομικό συνώνυμο με το Ισραήλ - ένα παραδοσιακό αραβικό πιάτο φαλάφελ. Τι είναι αυτό; Τι μοιάζει; Και γιατί είναι τόσο λάτρης της;

Κάποιοι το αποκαλούν το αμερικανικό τρόπο, «ισραηλινή χάμπουργκερ», αλλά, σε αντίθεση με την φαλάφελ fast-food δεν περιέχει ένα τόσο μεγάλο αριθμό βλαβερών ουσιών. Μάλλον - Οι μέταλλα και πρωτεΐνες που περιλαμβάνονται σε αυτό, εμποδίζουν την ανάπτυξη των καρκίνων, καθώς και να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Ιστορική εξέλιξη

Αραβικά φαλάφελ - ένα παραδοσιακό πιάτο που αποτελείται από βρασμένα ρεβίθια και μπαχαρικά. Όσπρια είναι έδαφος ή κονιορτοποιήθηκε καλά με πολτώδης σύσταση, και στη συνέχεια καλά-τηγανισμένα σε λάδι μέχρι να ροδίσει.

Αυτή η ανεπιτήδευτη πιάτο για ένα μικρό χρονικό διάστημα κέρδισε εξωπραγματικό δημοτικότητα σε ολόκληρη τη Μέση Ανατολή, και στη συνέχεια, στη Βόρεια Αφρική και τη Μέση Ανατολή. Όπως γρήγορα φαλάφελ, γεγονός που καθιστά τη φωτογραφία πάει αμέσως σε αναζήτηση του, εξαπλώθηκε σε ολόκληρο τον κόσμο, να γίνει αναπόσπαστο μέρος του μενού μικρά εστιατόρια και εστιατόρια. Αυτός άρεσε ιδιαίτερα τους Ισραηλίτες, μετατράπηκε σε ένα είδος συμβόλου της χώρας. Τις περισσότερες φορές, σερβίρεται με πολλά λαχανικά ή ψωμί πίτα τυλιγμένο σε αρωματικά.

Πώς να μαγειρέψουν το φαλάφελ στο σπίτι;

Συγκρότημα δεν υπάρχει τίποτα. Το κύριο πράγμα - να συμμορφωθεί με όλες τις συστάσεις, και στη συνέχεια, αρωματικά μπαλάκια πάρει ακριβώς το ίδιο όπως και στην ισραηλινή εστιατόρια. Έτσι, πρώτα θα πρέπει να κατανοήσουμε τα απαραίτητα συστατικά για το μαγείρεμα. Θυμηθείτε, φαλάφελ - αραβική κουζίνα, το οποίο σημαίνει ότι η αντικατάσταση τους με παρόμοια προϊόντα που προέρχονται από το γεωγραφικό πλάτος μας δεν είναι απαραίτητη, δεδομένου ότι αυτό χαλάσει σημαντικά τη γεύση των παραδοσιακών πιάτων.

Για να προετοιμάσει χρειάζεστε τα εξής:

• Ειδική ρεβίθια - 500 γραμμάρια?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• δύο μικρές λάμπες?
• 3-5 σκελίδες σκόρδου?
• πολύ πράσινο - μπορεί να είναι απαραίτητο μαϊντανό και κόλιαντρο?
• τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο?
• αποσμημένο έλαιο?
• πίτα ή πίτα?
• ψίχουλα ψωμιού ή αλεύρι (στη χειρότερη περίπτωση)?
• Κοινή σαλάτα λαχανικών.

Falafel - αραβική κουζίνα

Αξίζει την προσοχή στο κύριο συστατικό της παραδοσιακής ισραηλινή πιάτα - τα ρεβίθια. Μόνο που πρέπει να το χρησιμοποιήσετε - δεν μπορεί να αντικατασταθεί από τίποτα. Έτσι, όσπρια έχουν να απορροφούν την διάρκεια της νύχτας σε κρύο νερό. Μέχρι το πρωί του αφρού στην επιφάνεια φαίνεται - είναι φυσιολογικό και δεν πρέπει να φοβάται. Μπιζέλια θα πρέπει να πλένονται επιμελώς κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια κιμά. Blender για το σκοπό αυτό δεν είναι κατάλληλο - συστατικά πρέπει να τεμαχίζεται, αλλά όχι ευαίσθητος.

Μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά με skip-αναφέρονται βότανα (μαϊντανό κόλιαντρο και δοκού). Υπάρχουν, επίσης, να στείλετε τα θρυμματισμένα κρεμμύδια και το σκόρδο. Περίοδος ολόκληρο το κόλιανδρο πράγμα, το αλάτι και το πιπέρι (κατά βούληση). Ανακατέψτε καλά. Εάν το μίγμα έχει γυρίσει ένα υγρό, είναι δυνατόν να προστεθεί μια μικρή ποσότητα φρυγανιά.

Κυλήσει σε μεσαίου μεγέθους μπάλες και τα τηγανίζουμε σε ένα μεγάλο αριθμό απόσμηση λάδι μέχρι να ροδίσει.

Πώς να φάει φαλάφελ

Τι είναι αυτό το πιάτο - είναι ήδη σαφές. Μένει να ασχοληθεί με ό, τι συνήθως τρώει. Στο σπίτι, οι συνθήκες φαλάφελ μπορεί να φέρει στο τραπέζι μόνο με την τοποθέτηση ενός αριθμού κάποια πικάντικη σάλτσα, για παράδειγμα, ttsatsiki. Επιπλέον, σε μια ζεστή ατμόσφαιρα φαλάφελ απόλυτα με ζουμερά λαχανικών γαρνιτούρα. Μπορείτε να προ-αγοράσετε πίτα ή πίτα και σερβίρετε κατακόκκινη μπάλες τυλίγοντας τα με άφθονο φρέσκα λαχανικά και βότανα.

Αυτό που σερβίρει παραδοσιακή αραβική πιάτο στο Ισραήλ και άλλες χώρες; Φαλάφελ, του οποίου η εικόνα προκαλεί έντονη σιελόρροια, συχνά σερβίρεται σε πίτα. Για το σκοπό αυτό έχει ένα ανώτερο τμήμα κομμένο λιπαίνει το εσωτερικό του tehina επένδυσης και αφήνει του μαρουλιού, κρεμμύδι δαχτυλίδια, ντομάτα και άλλα λαχανικά. Στο τέλος αυτού του φυτικού φάκελο επενδύσει περισσότερο ρόδινα falafelin και ελαφρά ψεκάζονται με οποιαδήποτε σάλτσα.

Η κλασική έκδοση της χρήσης των παραδοσιακών πιάτων αραβικά - ένα φαλάφελ με σάλτσα ταχίνι. Επιπλέον, αυτά τα ρόδινα μπάλες απόλυτα με την πιο οικεία μας μαγιονέζα, μουστάρδα, ξινή κρέμα ή κέτσαπ.

Ενδιαφέρον για Falafel

Είμαι βέβαιος ότι πολλοί θα είναι έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το καταπληκτικό πιάτο διεισδύσει σε πολλούς τομείς της ανθρώπινης δραστηριότητας. Στο Ισραήλ, μπορείτε να δείτε ακόμα και τα σημάδια που σχετίζονται με αυτά τα ρόδινα μπάλες. Αλλά μάλλον λίγοι γνωρίζουν ότι το όνομα αυτού του παραδοσιακά πιάτα Αραβικά παρεισφρήσει ακόμη και στην κινηματογραφική βιομηχανία. Η ταινία «Πέθανε με φαλάφελ στο χέρι του,» είναι μια ενδιαφέρουσα και κάπως παράξενη κωμωδία που θέλει να δει, έστω και μόνο λόγω του ονόματος.

Αξίζει να σημειωθεί ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό των παραδοσιακών πιάτων αραβικά. Παρά το γεγονός ότι μερικές φορές σε σύγκριση με την αμερικανική Burger, φαλάφελ είναι μια πηγή χρήσιμων ουσιών, η οποία είναι απολύτως λογικό, επειδή το κύριο συστατικό του - όσπρια.

Με την ευκαιρία, σε διάφορες χώρες, αυτό το πιάτο σερβίρεται με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, στο Λίβανο αντί για καυτή σάλτσα που μπορεί να προσφέρει το γιαούρτι, και εδώ στην Αίγυπτο - σάλτσα σόγιας. Επιπλέον, ακόμη και το σχήμα και το μέγεθος χάντρες άμεσα οι ίδιοι μπορεί να διαφέρουν.

Πιάτο, το οποίο είναι αδύνατο να μην αγαπάς - ένα φαλάφελ. Τι είναι και τι τρώει; Σε αυτό το ερώτημα η απάντηση βρίσκεται, θα πρέπει τώρα να τρέξει στο κατάστημα για όλα τα συστατικά και να αρχίσετε το μαγείρεμα παραδοσιακό αραβικό φαγητό στο σπίτι.