Μαθαίνουμε πώς να λιώσει η σοκολάτα

Λιωμένη σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα λούστρο, ως βάση για το ψήσιμο ή αναμειγνύεται με κρέμα και ένα ζεστό ρόφημα. Αυτό σε καμία από αυτές τις περιπτώσεις, να μην είναι απογοητευμένος με το αποτέλεσμα, θα πρέπει να ξέρετε για το πώς να λιώσει η σοκολάτα σωστά. Ας εξετάσουμε αυτή τη διαδικασία με περισσότερες λεπτομέρειες.

Ποια σοκολάτα είναι πιο κατάλληλη για να λιώσει;

Πριν πώς να λιώσει η σοκολάτα είναι να καταλάβουμε ποιες ποικιλίες είναι πιο κατάλληλο για το σκοπό αυτό. Μετά από όλα, αυτό το προϊόν είναι αρκετά ιδιότροπος και δεν ανοίγει κάθε ζαχαροπλάστη. Προβλήματα μπορεί να προκύψουν από την τάση της σοκολάτας να σκληραίνουν γρήγορα και η συγκέντρωσή του. Για παράδειγμα, πορώδη πλακίδια δεν είναι πάρα πολύ βολικό να λιώσει, η συνέπεια παίρνουν συχνά μακριά από την επιθυμητή. Επίσης, δεν επιλέγουν τα κεραμίδια με σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή άλλη γέμιση. Λευκή σοκολάτα είναι ιδανικό για τους σκοπούς της ζαχαροπλαστικής. Θα χρησιμεύσει ως μια μεγάλη διακόσμηση για κάθε επιδόρπιο, μπορεί απόχρωση σε διαφορετικό χρωματισμό χρώμα των τροφίμων. Η καλύτερη λύση για να λιώσει σε αυτή την περίπτωση - το λουτρό νερού στη σοκολάτα. Μία άλλη κατάλληλη τάξη είναι το μαγείρεμα, με την ακραία πυκνότητα και γεύση. Αυτές οι ιδιότητες εξαρτώνται από την περιεκτικότητα του προϊόντος βούτυρο κακάο. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη σοκολάτα για ψήσιμο, θα προσεγγίσει και τους απλούς επιδόρπιο. Σκεφτείτε για το πώς να λιώσει η σοκολάτα αυτού του είδους, ιδιαίτερα δεν είναι απαραίτητη, γιατί δεν είναι πολύ απαιτητικός, αλλά η πυκνότητα δεν επιτρέπει τη χρήση του ως ένα λούστρο. Τέλος, το πιο ακριβό βαθμό - κουβερτούρα. Έχει πολλά από βούτυρο κακάου, έτσι ώστε η λιωμένη κουβερτούρα δίνει μια πολύ ομαλή δομή και είναι κατάλληλη για την παρασκευή αυτών των αριστουργημάτων της γεύσης.

Πώς να λιώσει η σοκολάτα

Έτσι, να εξετάσει τρόπους που μπορείτε να πάρετε λιωμένη σοκολάτα. Το πιο κλασικό από αυτούς - λουτρό νερού. Σε ένα στεγνό τηγάνι ή μπολ να στοιβάζονται τα κομμάτια της σοκολάτας. Τα πιάτα τοποθετούνται σε λουτρό νερού, έτσι ώστε να μην έρχεται σε επαφή με το νερό, και το περιεχόμενο αναδεύεται για να θερμαίνεται ομοιόμορφα μάζα σοκολάτας. Μόλις η σοκολάτα είναι ομαλή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί συλληφθεί τρόπο. Παρακαλούμε σημειώστε ότι τα πιάτα με σοκολάτα πρέπει να είναι μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, έτσι ώστε η σοκολάτα δεν λιώνει κατά τη διάρκεια θητείες ζεύγη. Επίσης, μην κλείσετε το καπάκι του δοχείου, διότι σχηματίζεται επιβλαβή για την συμπύκνωση σοκολάτα σε αυτό. Προκειμένου να απομακρυνθεί το προϊόν ήταν πιο βολικό από τα πιάτα μετά το μαγείρεμα, είναι δυνατόν να προ-επικάλυψη με λάδι. Τέλος, να θυμάστε ότι η μέγιστη θερμοκρασία για αυτό το συστατικό - πενήντα βαθμούς. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να λιώσει η σοκολάτα - σε φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πολύ λίγο μικροκυμάτων ισχύος (συνήθως μια λειτουργία «απόψυξης»). Δεδομένου ότι το προϊόν δεν υπερθερμανθεί και δεν σκληραίνουν. Τίποτα δεν προστίθεται στο δοχείο πριν να λιώσει η σοκολάτα, αν χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων για το σκοπό αυτό. Ο τρίτος τρόπος για να λιώσει - τη χρήση του φούρνου. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κεραμίδια στην κατσαρόλα και να το στείλει στο φούρνο σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Μετά από οκτώ έως δέκα λεπτά λιωμένη θεραπεία είναι έτοιμο. Η μέθοδος αυτή είναι η καταλληλότερη για την τήξη μαύρη σοκολάτα.