Salo στην ουγγρική: Η συνταγή και το μαγείρεμα των τεχνικών

Στη Ρωσία, υπάρχουν λίγοι άνθρωποι που δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ μπέικον στα ουγγρικά. Η συνταγή αυτού του πιάτου επιτρέπει συμβατικό λίπος να μετατραπεί σε ένα έργο της μαγειρικής τέχνης. Μαγειρέψτε το ποικίλους τρόπους.

Συνεχής αλάτισμα

Για ορεκτικά, μπορείτε να εξετάσετε τη δυνατότητα, μέσω της οποίας ο ευκολότερος τρόπος για να κάνουν μπέικον στα ουγγρικά. Η συνταγή είναι απλή, αλλά απαιτεί πολύ χρόνο, ώστε να ληφθεί το επιθυμητό προϊόν. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσει τα σωστά συστατικά: 1 κιλό λίπους, η ίδια ποσότητα αλατιού, το κεφάλι σκόρδο και 100 γραμμάρια πιπεριές.

Καθώς το λίπος είναι στην ουγγρική; Συνταγή παρασκευή του αρχίζει με την επιλογή του κύριου προϊόντος:

1. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το λίπος από το τμήμα της ράχης του σφαγίου. Πρέπει να πάρουμε ένα αρκετά χοντρό μέγεθος περίπου 7Η20 εκατοστά.
2. Καλή ρολό της σε ένα άλας.
3. Βάλτε ένα κομμάτι από επεξεργασμένο ύφασμα επάνω σε ένα καθαρό μπολ και τοποθετήστε στο ψυγείο για 5 ημέρες. Το αλάτι είναι καλύτερα να λάβει χοντρό. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να μετανιώσετε.
4. Μετά το χρονικό διάστημα που απαιτείται για να πάρει το λίπος και προσεκτικά ξύνεται το αλάτι από την επιφάνεια.
5. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τουλάχιστον 5 φορές. Σύνολο χρόνου αλάτισμα - 2 εβδομάδες. Στο τέλος, το προϊόν είναι σχεδόν αφυδατωμένο. Αυτό είναι ό, τι απαιτείται.
6. Σκόρδο για να αποσπάσουν μέσα από τον Τύπο απαλά και να τους καλύπτουν καθαρισμένο λίπος από όλες τις πλευρές.
7. Top γενναιόδωρα πασπαλίζονται με πάπρικα.

Αποδεικνύεται αρωματικά και πολύ νόστιμο μπέικον στα ουγγρικά. Η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί αν είναι επιθυμητό χρησιμοποιώντας μια ποικιλία από μπαχαρικά (κόλιανδρο, δεντρολίβανο, ρίγανη, Khmeli suneli, φασκόμηλο ή θυμάρι). Εδώ, ο καθένας παίρνει αποφάσεις με βάση τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.

γευστικό αρτοποιίας

Διαφορετικά, μπορείτε να κάνετε το λίπος στην ουγγρική. Η συνταγή της προετοιμασίας είναι κάπως σαν την προηγούμενη έκδοση. Για να λειτουργήσει ανάγκη: ανά χιλιόγραμμο λίπους 100 γραμμάρια εδάφους πάπρικα, 500 γραμμάρια αλάτι, 25 γραμμάρια κόκκινη καυτερή πιπεριά, μια δάφνη φύλλο 3, 15 5 και σχοινόπρασο μπιζέλια μπαχάρι.

Για την προετοιμασία αυτών των λίπος πρέπει να είναι ως εξής:

1. Πρώτη πασπαλίζουμε λίπος με αλάτι. Αυτό γίνεται με τον συνήθη τρόπο. Εδώ μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε λίπος (ακόμη και με στρώματα).
2. Πλαστικό δοχείο θέσει σερβιέτας. Χύστε σε ένα στρώμα άλατος του πάχους 1,5 εκατοστών. Προσθέστε το ψιλοκομμένο δάφνη και το πιπέρι.
3. Καλύψτε με το μπέικον και τα επεξεργασμένα και πάλι, πασπαλίζουμε με αλάτι. Σε αυτή την κατάσταση, θα πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για 3 ημέρες. Το δοχείο δεν πρέπει να κλείσει.
4. Μετά από 3 ημέρες, το λίπος και η ανάγκη να πάρει μακριά από το αλάτι, το οποίο αυτή τη φορά θα είναι λίγο υγρή.
5. Η ίδια διαδικασία θα πρέπει να επαναλαμβάνεται τρεις φορές.
6. Σε ένα ξεχωριστό πιάτο ανακατέψτε το σκόρδο, συμπιέζονται μέσω μίας πρέσσας, πιπέρι και πάπρικα. Αποδεικνύεται ελαφρώς παχύρρευστο πολτό από σκούρο κόκκινο χρώμα.
7. Ψημένα κάλυψη βάρος φλούδα κομμάτι του λίπους, τυλίξτε το σε περγαμηνή και επανατοποθετείται στο ψυγείο.

Μετά από 5 ημέρες θα είναι δυνατόν να δοκιμάσουν το προϊόν.

καπνιστό μπέικον

Υπάρχουν και άλλοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να κάνετε μια υπέροχη λίπος στην ουγγρική. Συνταγή μαγειρικής στο σπίτι σε ορισμένες περιοχές της Transcarpathia παρέχει το κύριο προϊόν του καπνίσματος. Για αυτό, είναι αναγκαίο να προετοιμάσει: λίπος, 10 κανονικών λίτρων νερού, 2 kg άλατος, και το αλεύρι σίκαλης (ή πίτουρο).

Η διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Κομμάτι φρέσκου λίπους θα πρέπει να κρεμαστεί για 3 ημέρες σε ένα δωμάτιο που είναι καλά αεριζόμενο.
2. Επειδή θαλασσινό νερό και ένα αλατούχο διάλυμα και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο δοχείο.
3. Υπάρχει θέσει επίσης το μπέικον και αφήστε το για 5 ημέρες.
4. Το επεξεργασμένο λίπος θα πρέπει να είναι στεγνή. Για το σκοπό αυτό, θα πρέπει και πάλι να κρεμαστεί για 6 ώρες.
5. Μετά από αυτό, θα πρέπει να έχετε λίπος πασπαλίζονται με αλεύρι (ή πίτουρο) και καπνό μέσα σε 7 ημέρες. Ως αποτέλεσμα, η επιφάνειά του σχηματίζεται ένα χαρακτηριστικό καφέ κρούστα με μια κοκκινωπή απόχρωση.
6. Εν κατακλείδι, καπνιστό μπέικον πρέπει να ξηραίνονται και πάλι, που κρέμονται από το ταβάνι σε ένα δροσερό μέρος με καλό αερισμό.

Μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο το προϊόν δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

μαγειρεμένο μπέικον

Μπορεί να είναι πολύ πιο γρήγορα για να μαγειρέψουν μπέικον στα ουγγρικά. Συνταγή με τη φλούδα κρεμμυδιού αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Σε αυτή την περίπτωση, το τελικό προϊόν θα είναι έτοιμο για την ημέρα. Μία τέτοια πραγματοποίηση απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα: 1 χιλιόγραμμο μπέικον (ή λίπος), 2 χούφτες φλούδα κρεμμύδια.

Άλμη: νερού ανά λίτρο 50 γραμμάρια ζάχαρη, 200 γραμμάρια αλάτι και 1 φύλλο δάφνης.

Για αρωματισμένα επάλειψη: 6-7 σκελίδες σκόρδου, και 18-20 γραμμάρια πιπέρι (κόκκινο ή μαύρο).

Μαγειρική λίπος είναι απλή:

1. Τα πλυμένα φλοιών διπλωμένο σε μια κατσαρόλα.
2. Βάλτε ένα κομμάτι μπέικον από πάνω και γεμίστε το με άλμη.
3. Παν βάλει στο μάτι της κουζίνας και να φέρει το περιεχόμενο σε βρασμό. Βράζουμε για 20 λεπτά.
4. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να σταθεί σε ζεστό άλμη επί τουλάχιστον 6-7 ώρες.
5. Κιμά σκόρδο αναμιγνύεται με το πιπέρι.
6. Ψημένα βάρος της πάχυνσης, τοποθετήστε το στην τσάντα και να το στείλετε στο ψυγείο.

Ακριβώς μετά από 6 ώρες, μπορείτε να πάρετε το τελικό προϊόν, και κομμένο σε λεπτές φέτες, που θα χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς.