Shank συνταγές με μοσχάρι

Προσπαθήστε να προετοιμάσει αυτό το συστατικό ως στέλεχος του βοείου κρέατος. Συνταγές λάβει την αρχική, απλή και γρήγορη. Shank κρέας είναι καλή, τρυφερή και πολύ νόστιμο. Ως εκ τούτου, γεύματα με συστατικά μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά.

Κοκκινιστό κνήμη βοδινού κρέατος με οστά

Το πιάτο αυτό ψήνεται στο φούρνο. Εξετάστε τη συνταγή για δύο μερίδες. Θα πρέπει αυτά τα συστατικά:

οστών στέλεχος 1. Βόειο κρέας - 2 τεμ.

2. Ασκαλώνια - 1 τεμ.

3. Λευκό κρεμμύδια - 1 τεμ.

4. Σκόρδο - 1 σκελίδα.

5. Μεγάλες καρότα - 1 τεμ.

6. Σέλινο - 1 στέλεχος.

7. Το κόκκινο κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.

ζωμό 8. Βόειο κρέας - 4 κουταλιές της σούπας.

9. κόκκινες ντομάτες - 0,5 kg.

10. Φρέσκο δεντρολίβανο - 1 κλαδάκι.

11. Αποξηραμένα βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού ..

12. Η ρίγανη - 1 κουτ ..

13. Αλάτι - να δοκιμάσετε.

14. Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.

15. Ελαιόλαδο.

Για να προετοιμάσει το πιάτο θα πρέπει να έχετε ένα κομμάτι κρέας διαχωρίζονται από τα οστά. Για να πάρει στρογγυλό σχήμα, και η σύνδεση νήμα. Κρέας αλάτι και γενναιόδωρα λιπαίνετε με το ελαιόλαδο. τηγανίζουμε στέλεχος από όλες τις πλευρές.

Τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι δύο ειδών αυθαίρετη περικοπή. Προσθέστε τα λαχανικά και τα σοτάρετε για Shank. Όταν το κρεμμύδι είναι μαλακό, στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό κρασί (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό). Υγρά χρειάζεται αρκετή για να καλύψει το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος.

Ντομάτες τρίβετε μέσα από ένα κόσκινο, το χυμό ντομάτας θα πρέπει να χύνεται στη δεξαμενή, όπου το στέλεχος είναι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και βότανα, τα οποία είναι στη συνταγή. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το κρέας. Θα πρέπει να είναι μαλακό και απαλό.

Τυπικά, στέλεχος του βοείου κρέατος ετοιμάζεται για περίπου δύο ώρες. Αν το υγρό εξατμίζεται γρήγορα, θα πρέπει να χύσει περισσότερο κρασί, νερό ή ζωμό. Θα μπορεί να διατίθεται με πολέντα (χυλό κατασκευασμένο από κόκκων καλαμποκιού) ή με βραστές πατάτες.

Κοκκινιστό χωρίς κόκαλα στέλεχος

Αυτή η συνταγή είναι πιο εύκολο να τα προηγούμενα, αλλά παίρνει πάρα πολύ χρόνο. Για την προετοιμασία των τροφίμων, πάρτε δύο στέλεχος του βοείου κρέατος, τους χωρίζουν από τα οστά, ξεπλύνετε καλά και τοποθετήστε πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

Τηγανίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε το σε ένα τηγάνι. Τώρα, ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλλά δεν είναι μικρό. Το μήκος της λωρίδας θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 cm. Καρότα κομμένα σε φέτες. Κόβουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και αστεροειδή γλυκάνισο. Πάρτε όλα τα υλικά της αρεσκείας σας. Θα δώσει τη γεύση πιάτο και μια ασυνήθιστη γεύση.

Όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα ταψί, τοποθετείτε το κρέας. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. κόκκινο κρασί, 1 κεφ. ιβ. ξύδι και ζωμό κρέατος (περίπου 3 ος). Είναι απαραίτητο ότι το υγρό καλύπτει το κρέας και τα λαχανικά.

Τώρα τα πάντα με το αλάτι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες. Ωστόσο, αυτό είναι μόνο αν το κρέας είναι νέος. Μερικές φορές θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο. Όταν το κρέας μπορεί εύκολα να τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα, είναι έτοιμο.

Σταδιακά, το υγρό μειώνεται. Βοδινό Shank χωρίς οστών γίνεται πιο μαλακό, τρυφερό και ζουμερό. Όταν μαγειρεύεται το κρέας, αφαιρέστε, δροσερό και όμορφα κομμένα σε κύκλους ή ημικύκλια.

Shank, ψημένο στο φούρνο

Χωρίστε το κρέας από το κόκαλο. Πλύνετε και στεγνώστε το. Αλάτι, πιπέρι γενναιόδωρα λιπαίνετε το στέλεχος και το ελαιόλαδο. Βάλτε σε ένα μπολ, αφήστε promarinuetsya. Μετά από 20 λεπτά προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. l. σάλτσα σόγιας και 2 κουταλιές της σούπας. l. το μέλι. Ας στέλεχος στην Μαρίνα.

Εν τω μεταξύ, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια τα καρότα, τα πράσινα κρεμμύδια, το σκόρδο. Μπορείτε να προσθέσετε καυτερές πιπεριές. Στη συνέχεια, ρίξτε μια λαδόκολλα, βρισκόταν στο φύλλο του. Βάλτε πίσω το κρέας και ρίχνουμε τα λαχανικά που έχετε προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Καλύψτε τα συστατικά με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το σε φούρνο στους 250 βαθμούς. Ψήστε για 1,5 ώρες.

Μην ξεχνάτε να ελέγχετε περιοδικά το κρέας. Μισή ώρα αργότερα, ανοίξτε το επάνω φύλλο με το κρέας να ροδίσει. Πότε θα χρειαστούν 30 λεπτά, γυρίστε τον κορμό από την άλλη πλευρά.

Η συνολική κρέας ψήνεται περίπου 3 ώρες. Ιδανικό με πουρέ πατάτας.

Συμβουλές μαγειρικής

Κατά την επιλογή του κρέατος πληρώνουν πάντα προσοχή στην περικοπή. Αν το χρώμα είναι σκούρο καφέ ή γκρι, στέλεχος υποβαθμισμένα ή παλιά ζώων. Το κρέας πρέπει να είναι έντονο κόκκινο χρώμα, χωρίς κηλίδες. Αν θέλετε να ενισχύσουν στέλεχος ήταν πολύ ζουμερά και μαλακά, πρέπει να μαραζώνουν σε χαμηλή φωτιά. Ακόμη και στο κρύο κρέας είναι νόστιμο.

Για να δώσω ένα ιδιαίτερο χρώμα και γεύση, κορμός θα πρέπει να απορροφούν το κρεμμύδι με φτερά και φυσιολογικό ορό, οι οποίες προστίθενται σε μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά.

Πριν ψήνουν το κρέας στο φούρνο, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια αποδεικνύεται στέλεχος δεν είναι μόνο γευστικό, μαλακό και απαλό, αλλά και πιο ζουμερά. Συστατικά όπως το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι, την πρωτοτυπία του στρες και αλμυρά.

παρουσίαση

Με τη διακόσμηση των πιάτων πρέπει να είναι δημιουργικοί, δείχνουν φαντασία και το πείραμα. Πάρτε διατηρημένα με απλή ψύξη στέλεχος βόειο κρέας, το κόβουμε διαγώνια δαχτυλίδια και κυκλικές πλάκες θέσει.

Σε ένα πιάτο, τοποθετήστε ένα φύλλο μαρούλι σε αυτό μερικά ψιλοκομμένα κομμάτια του κορμού. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε το γλυκόξινη σάλτσα, η οποία πρόσθεσε ανανά και το χυμό λεμονιού. Ρίξτε τα σε ένα πιάτο κύκλο, αλλά μπορείτε να βάλετε μερικές σταγόνες. Όλα εξαρτώνται από τα γούστα και τις προτιμήσεις σας.

Μην ξεχάστε για τα χόρτα, διότι δίνει έμφαση όχι μόνο τη γεύση, αλλά και την ομορφιά των πιάτων. Πράσινοι μπορούν να τεμαχιστούν και πασπαλίζονται με βάση το κρέας της. Αν δεν σας αρέσει, στη συνέχεια, τοποθετήστε μερικά φύλλα μαϊντανό ή πράσινα κρεμμύδια, σπαράγγια. Πλέον, στολίζουν το πιάτο συστατικά, όπως πολύχρωμες πιπεριές και ντομάτες. Τα λαχανικά μπορούν επίσης να βάλετε μια πλάκα σε έναν κύκλο.

Να είστε δημιουργικοί, πείραμα, και τους συγγενείς, τους αγαπημένους θα εκτιμήσουν μαγειρικές σας ικανότητες.