Sturgeon. Συνταγή για σαλάτα. συνταγές πιάτα

Sturgeon - ένα κοινό όνομα για περίπου 26 είδη ψαριών, οικογένεια οξύρρυγχος. Αυτό περιλαμβάνει: το Σιβηρίας, τη Μαύρη Θάλασσα, οι Ιάπωνες, το αμερικανικό Ατλαντικού, ρωσικά, κινεζικά, της Σιβηρίας, οξύρρυγχος, και ούτω καθεξής. Η οικογένεια περιλαμβάνει μερικά από τα κοινά ονόματα, όπως ο οξύρρυγχος, Kaluga και Beluga. Sturgeon κυρίως χόνδρινων ψαριών, που δεν έχουν σπονδυλική στήλη και εν μέρει καλύπτεται με οστεώδη πιάτα που ονομάζεται scutes. Στο μαγείρεμα, έχουν μεγάλη αξία, λόγω του μόσχου, αλλά το κρέας αυτού του ψαριού είναι πολύ νόστιμο. Μπορείτε να τηγανίσετε, βράστε, ψήνουν ή καπνό, γι 'αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε οξύρρυγχος. Συνταγή για stroganina (στη Ρωσία είπε ότι «struganiny») έχει γίνει γνωστό από τους αρχαίους χρόνους. Δεν είναι τόσο απλό όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Μία από τις βασικές προϋποθέσεις για την προετοιμασία μιας ποικιλίας υψηλής ποιότητας ψάρια: μετά την αλίευση, που πρέπει να υποβληθεί αμέσως σε βαθεία κατάψυξη, απόψυξη, τότε δεν μπορεί να παγώσει και πάλι.

συνταγή 1

Εάν πάρετε μια έτοιμα φιλέτα για 10 λεπτά και στη συνέχεια μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ψάρι που ονομάζεται οξύρρυγχος. Sturgeon συνταγή με κάπαρη, ελιές και σάλτσα ντομάτας είναι κατάλληλη για την παρασκευή των πιάτων. Για 4 μερίδες χρειάζεστε:

• 500g φιλέτο οξύρρυγχου κοπεί σε δύο μέρη?
• κουτάλι 1 τσαγιού λιωμένο σκόρδο?
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι?
• κουτάλι 1 του τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο?
• ¼ άλμη φλιτζάνι ελιές και χωρίς σπόρους?
• 3 κουταλάκια κάπαρη?
• ¼ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί?
• Ή ½ έως ¾ φλιτζάνι σάλτσα φρέσκιας ντομάτας?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Προθερμάνετε τηγάνι σε μέτρια φωτιά (όταν το ζεστό τηγάνι να χύσει λάδι είναι κρύο, τα προϊόντα δεν κολλούν τηγάνισμα) ελαιόλαδο προστέθηκαν. Όταν θερμαίνεται, εξάπλωση οξύρρυγχος φιλέτο σε ένα τηγάνι. Τηγανητά έως καστανό πλευρά Ode (2 λεπτά), στη συνέχεια προστέθηκε τόξο. Ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να καταστεί σαφές. Προσθέστε το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Τηγανίζουμε 2 λεπτά έως ότου το σκόρδο είναι καφέ. Γυρίστε τα φιλέτα. Ελιές προστίθενται και αναμειγνύονται, βάλτε κάπαρη, αναδεύτηκε επίσης και γόνου 2 λεπτά, στη συνέχεια χύθηκε λευκό κρασί. Αυξήστε τη φωτιά και το αφήνουμε για λίγα λεπτά για να μειώσει την ποσότητα του υγρού. Μειώστε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας. Το μίγμα αναδεύεται για να συνδυάσει όλα τα συστατικά και το αφήνουμε για λίγα λεπτά. Flip πάνω στο φιλέτο και από τις δύο πλευρές ήταν καλυμμένο με σάλτσα. Το ψάρι είναι έτοιμο, αν αντιστέκεται πίεση. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι μπορεί να προστεθεί κατά το μαγείρεμα, αλλά αυτό το πιάτο δεν είναι απαραίτητη η προσθήκη άλατος, καθώς υπάρχουν πολλά άλατος στις ελιές και κάπαρη. Σερβίρετε με ρύζι, ζυμαρικά ή κουσκούς. Για το γαρνίρισμα προσθέσετε ένα κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο.

συνταγή 2

Πολύ καλό σε σαλάτες ή ορεκτικά καπνιστό οξύρρυγχο. Συνταγή για σαλάτα καπνιστό οξύρρυγχο με το ψημένο τεύτλων και πρωτότυπο σάλτσα απαιτούν για την παρασκευή ενός μισή ώρα. Για 6 μερίδες σαλάτας πρέπει να προετοιμάσουν τα προϊόντα:

• 2 kg νωπού τεύτλων, πλύθηκε (κομμένα στελέχη και λεπτό τμήμα ρίζας)?
• 2 κουταλιά ελαιόλαδο για ψήσιμο τεύτλα?
• 3 κουταλιές σούπας κιμά ασκαλώνια?
• 3 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί?
• 6 κουταλιά της βότκας?
• 3 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για ανεφοδιασμό?
• 2 κουταλιά της σούπας μέλι?
• κουτάλι ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• Κουτάλι ¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι?
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο?
• 500 γρ καπνιστό οξύρρυγχο χωρίς πέτσα, το μαγείρεμα οξυρρύγχου μειώνεται σε αυτό που είναι κομμένα μπουκιές?
• 1 μήλο Granny Smith, αφαιρέστε πυρήνα και κομμένα σε λωρίδες.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Παντζάρια σε ένα μπολ λαδωμένη, απλώνεται σε ένα ταψί, βάλτε στο φούρνο, ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου μία ώρα. Αφαιρέθηκε, ψύχθηκε, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες λίγο παχύτερο από 5 mm. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κρεμμύδι, ξύδι από κόκκινο κρασί, βότκα, το ελαιόλαδο, το μέλι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και φρέσκο άνηθο. πλήρωση εξάπλωση σε τεμάχια καπνιστό οξύρρυγχο, μήλο, τεύτλων και γρήγορα μικτή. Σερβίρεται σε ένα πράσινο πιάτο.

συνταγή 3

Η σάλτσα με κόλιανδρο αποδεικνύεται νόστιμα οξύρρυγχος. Συνταγή ψημένο οξύρρυγχος με την αρχική σάλτσα απαιτεί προκαταρκτική διεργασίες καθαρισμού της. συστατικά:

Για το ψάρι:

• 1 kg φιλέτο οξύρρυγχου?
• Κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλιά?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• 2 κουταλιές της σούπας πικάντικη καρυκεύματα κόλιανδρο.

Για τη σάλτσα:

• 1stakan γάλα καρύδας?
• 1 λάιμ (χυμός)?
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φύλλα κόλιανδρου.

Sturgeon μερίδες φιλέτων τρίβονται με αλάτι, βάζουμε σε ένα μπολ και ρίξτε το νερό (το ψάρι καλύφθηκε), αφήνονται για 10 λεπτά, και στη συνέχεια ξεπλένονται με καθαρό νερό, ελαιόλαδο τρίβονται και πικάντικα αρωματισμού κορίανδρο. Βάλτε στο ψυγείο για 2 ώρες μαρινάρισμα ιχθύδια στη σχάρα για 5 λεπτά και στις δύο πλευρές. Τοποθετούνται σε ένα ταψί και τοποθετήθηκε σε κλίβανο προθερμασμένο στους 200C λεπτά σε 15. Κατά το χρόνο αυτό, η σάλτσα παρασκευάζεται με ανάμιξη όλων των συστατικών. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, αυτό χύνεται πάνω τη σάλτσα και σερβίρετε. Αυτό οξύρρυγχος συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα πάρτι.