Πώς να προετοιμάσει βαυαρικό λουκάνικα και τι Σερβίρετε

Γερμανική κουζίνα είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο για τα λουκάνικα και άλλα παρόμοια προϊόντα. Και κάθε της μορφή: Μόναχο, Νυρεμβέργη, βαυαρικά λουκάνικα - έχει τη δική του συνταγή, τη σύνθεση και το μαγείρεμα κόλπα του. Ας εξετάσουμε τη γαστρονομική φαντασία της Βαυαρίας. Όπως κάθε γαστρονομική αριστούργημα, βαυαρικό λουκάνικα είναι πολλές παραλλαγές, αλλά στην ουσία παραμένει η ίδια. Τις περισσότερες φορές γίνονται με τη μορφή των ημιτελικών να είναι έτοιμη να φέρει ενώπιον της κατάθεσης. μαγειρέψτε μερικά διαφορετικούς τρόπους, θα περιγράψουμε μερικά από αυτά.

ζεματιστεί λουκάνικα

Όποια και αν είναι η συνταγή που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσει βαυαρικό λουκάνικα, που σε κάθε περίπτωση θα πρέπει έντερο, όπου θα συμπληρώσετε γέμιση. Έτσι τι γίνεται με αυτό το σημαντικό μέρος θα πρέπει να φροντίσει εκ των προτέρων: όχι παντού και όχι πάντα μπορείτε να τα αγοράσετε. Για το περιγραφόμενο συνταγή κιλό βοδινού κρέατος είναι έδαφος με διακόσια γραμμάρια πάγου (μπορεί να αντικατασταθεί πολύ κρύο νερό), χωριστά - το ένα τέταρτο του ένα κιλό μπέικον (μπέικον και όχι πάρα πολύ κακή επιλογή), και το τελευταίο πράγμα - το βολβό. Όλα τα συστατικά της γεύσης του ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι (και αρωματική μπιζέλια που πρέπει να αλέσει σε ένα μύλο του καφέ). Εδώ πιέζεται το χυμό από μισό λεμόνι. Κιμά ζυμωθεί πολύ καλά και για μισή ώρα στο ψυγείο αφαιρεθεί. Στη συνέχεια συσκευάζονται στο έντερο, όχι πολύ σφιχτά, ώστε να μην σκάσει. Μέσα από ανάλογες χρονικά διαστήματα που δεν υπερβαίνει τα 10 cm, είναι το νήμα σύνδεσης. Οι Λήφθηκε βαυαρική λουκάνικα τοποθετείται σε ένα καυτό, αλλά όχι βραστό νερό για μία τρίτη ώρα. Μπορείτε να κρατήσετε το δοχείο στη φωτιά, αλλά προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν θερμαίνεται πάνω από 80 βαθμούς. Όταν το προϊόν έχει ψυχθεί, απομακρύνεται στο ψυγείο, και τηγανητά πριν από το σερβίρισμα.

Μαγειρική στο φούρνο

Με το φούρνο αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμα, αλλά και ρόδινα λουκάνικα (βλέπε παραπάνω φωτογραφία). Πιο ζουμερά και γευστικά θα κυκλοφορήσει όταν αναμειγνύονται διάφορα είδη κρέατος. 900 γρ κιμά, είναι σκόπιμο να λάβει 100 γραμμάρια λίπους, αλλά αν δεν σας αρέσει το λίπος, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Πλήρωση αρωματισμένο με σκόρδο σε 4 στριμωγμένος σκελίδες, την πάπρικα, το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι, αλάτι - με το γούστο σας. Γιά την ελαστικότητα των ζυμωμένο γέμιση τοποθετείται σε μια σακούλα και απαλά αναπηδά πάνω στο τραπέζι. Η γέμιση ωθείται μέσα στο κέλυφος, που συνδέεται, και παρασκευάζονται βαυαρικό λουκάνικα τοποθετείται σε ένα θερμό φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά. Αν τα κάνετε με ένα απόθεμα, που εξάγονται, καθαρίζονται και ψύχεται στα κρύα του λουτρού. Αν θέλετε να απολαύσετε τώρα - στο φούρνο, προσθέστε τη θερμότητα και να επιστρέψει την απόλαυση σε αυτό για δέκα λεπτά περισσότερο για καφέ σωστά.

Wienerwurst

Εάν έχετε ένα καπνιστήριο, θεωρείτε τον εαυτό σας τυχερό. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψουν ένα νόστιμο βαυαρικό λουκάνικα. Η συνταγή είναι για 2 κιλά ένα κιλό βοδινό και χοιρινό κρέας, αλλά μπορεί να μετρηθεί για περισσότερο. Πρώτον, μεσαίες κρέας κόβεται και αφαιρείται μισή ώρα στην κατάψυξη. Στη συνέχεια χωριστά κύλιση σε μια μηχανή κοπής κιμά. Σε ένα μπολ, συνδυάστε μια κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι, μουστάρδα σιτηρών και ζάχαρης, δύο κουταλάκι πιπέρι λευκό και ένα τέταρτο - askorbinki. Καρυκεύματα ζυμωμένα με κρέας που λαμβάνεται ωθείται μέσα στο έντερο πλήρωσης, η οποία όπως περιγράφηκε ανωτέρω είναι δεμένα (ως επιλογή - ένα συνεστραμμένο). Δέσμη λουκάνικα σε μια εγκατάσταση υποκαπνισμού αποστέλλεται με θερμοκρασία 83 βαθμούς για δύο ώρες. Όταν κρυώσει, θα πρέπει να είναι τυλιγμένο σε λαδόκολλα και να κρατήσει στο ψυγείο. Δυστυχώς, καπνιστά λουκάνικα Βαυαρίας έχουν διάρκεια ζωής μόλις 2 εβδομάδες. Ωστόσο, το πλέον δεν θα διαρκέσει - έχουν φάει πριν. Αλλά έτσι που παρασκευάζονται λουκάνικα έχουν ένα σημαντικό πλεονέκτημα: δεν υπάρχει ανάγκη για περαιτέρω επεξεργασία τους.

Κατεψυγμένα λουκάνικα

Για να κάνετε το μείγμα κέικ χωρίς προ-επεξεργασία απαιτείται κιμά άλεσμα μερικές φορές, έτσι αποδείχθηκε σαν μια πάστα ή πατέ. Κατ 'αρχήν, η αναλογία των προϊόντων παρόμοιων με εκείνες που περιγράφονται ανωτέρω, αλλά προκειμένου να αποφευχθούν εγκαύματα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Εάν δεν - γυρίστε τη μηχανή κοπής κιμά τουλάχιστον δύο φορές. Πολλές γερμανικές νοικοκυρές ενθαρρύνονται επίσης να προσθέσετε σε κιμά ασπράδια αυγών - μία για κάθε κιλό κρέατος. Και για τα κατεψυγμένα αλλαντικά συνιστάται να μην domeshivat δεν χοιρινό ή κοτόπουλο, περιορίζεται κρέατος. Όταν τα συσκευασμένα βαυαρικό λουκάνικα (φωτογραφίες παρουσιάζονται στο άρθρο), την πρώτη θέση στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Και μόνο μετά την απόκρυψη στην κατάψυξη.

Τι πρέπει να τρώνε βαυαρικό λουκάνικα

Αν είστε πολύ πεινασμένοι, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ένα πιάτο. Στην περίπτωση αυτή, τα λουκάνικα ταιριάζει βραστές πατάτες, φρέσκα λαχανικά (αγγούρια, ντομάτες), βρασμένο λάχανο. Καθώς και το παραδοσιακό σαλάτα κρύο πατάτας. Ωστόσο, αν θέλετε να ζήσετε την πραγματική γερμανική γεύση, χρησιμεύουν μόνο για λουκάνικα και γλυκά κουλούρια μουστάρδα. Το πρώτο είναι εύκολο να βρεθεί, πωλείται στα σούπερ μάρκετ. Διορθώστε τα κουλούρια για όσους δεν έχουν στο χέρι το γερμανικό φούρνο για να αγοράσετε είναι απίθανο. Σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχάσετε τουλάχιστον για την μπύρα! Τι θα μπορούσε να είναι το βαυαρικό λουκάνικο (φωτογραφία που είδε στο άρθρο) χωρίς την αγαπημένη μπύρα!