Ένα παραδοσιακό πιάτο των Χριστουγέννων και όχι μόνο: η συνταγή χήνα στο φούρνο

Οι εθνικές κουζίνες πολλών εθνών του κόσμου έχουν ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο - ψητό χήνας. Αφού δεν τον προετοίμασε με λάχανο, σπιτικά ζυμαρικά, τα μήλα, πατάτες, γέμιση φρούτων, κουάκερ, μια ποικιλία από σάλτσες. σερβίρονται παραδοσιακά «πουλιά» στο τραπέζι των Χριστουγέννων, καθώς και για τυχόν άλλες ειδικές περιπτώσεις πάρα πολύ. Και θα ρίξουμε μια ματιά με κάποιες πρωτότυπες συνταγές.

«Goose» φαντασία

Το κρέας πουλερικών είναι ιδιαίτερα ωραία όταν είναι σε θερμική επεξεργασία γίνεται γλυκιά και ξινή γεύση, ελαφρώς προ-μαριναρισμένο. Αυτό το άρθρο προσφέρει ενδιαφέρουσες πιάτα από χήνα συνταγές με φωτογραφίες και όλες τις χρήσιμες πληροφορίες.

Συνταγή «Χήνα με λεμόνι»

Χρειαζόμαστε χήνα σφαγίου (4-5 kg ή έτσι), ασβέστη 4 λεμόνι και 3, ένα σύνολο αρωματικά βότανα, μπαχαρικά και καρυκεύματα για το μαγείρεμα bit πουλερικά φασκόμηλο, θυμάρι και σε κόκκους, το μαϊντανό δέσμης, άνηθο, 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι 4 κουταλιές της σούπας (καντίνες) διαφανές φρέσκο υγρό μέλι.

προετοιμασία:

1. Χήνα έντερο, το διαχωρισμό του λαιμού με το κεφάλι και τα πόδια. Αφαιρέστε την περίσσεια λίπους, αν υπάρχουν. Μια τομή στα πόδια και τα φτερά του δέρματος, ώστε να μπορούν να ισοπεδωθεί (καλό για ψήσιμο και την καλύτερη αποστράγγιση του λίπους).
2. Δεδομένου ότι έχουμε μια χήνα συνταγή στο φούρνο με λεμόνι, το πρώτο προετοιμάσει το εσπεριδοειδών. Λεμόνια και γλυκολέμονα τρεις σε ένα χοντρό τρίφτη, ξύσμα, το ανακατεύουμε με αλάτι (πάρτε 2 κουταλάκια του γλυκού), μπαχαρικά, βότανα, μπαχαρικά. Αν έχετε ήδη αλάτι καρύκευμα, να θέσει σε φλούδα λιγότερο. Εκτός και εντός του σκελετού γενναιόδωρα τρίψτε άλατος, στη συνέχεια με ένα μείγμα από φλούδα και μπαχαρικά. Τοποθετούμε μέσα στα απομεινάρια του σκελετού με μερικά κλωναράκια μαϊντανό. Μπορείτε να επισυνάψετε και τα κόβουμε σε φέτες τα μήλα. Μετά από αυτό, το πουλί θα πρέπει να αφεθεί σε ένα είδος «μαρινάρισμα» μια ώρα και ένα μισό, σε μια ιδανική - για να βάλετε σε μια μέρα στο ψυγείο.
3. Παρά το γεγονός ότι χήνα συνταγή στο φούρνο, την πρώτη θέση ο σκελετός σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και τηγανίζουμε στο παρελθόν ότι το δέρμα είναι καλά κοκκίνισε. Γυρίστε το φούρνο, έτσι ώστε να είναι καλά θερμαίνεται.
4. Gusika Βάλτε σε ένα ταψί ή σε μια κατσαρόλα, ένα άλλο δοχείο για το ψήσιμο (το άρθρο είναι ένα παράδειγμα από πιάτα στο φούρνο με μια φωτογραφία). λιπάνετε καλά το μέλι, ρίχνουμε τα ερείπια στο σφάγιο. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι και βάλτε τα ψήνουμε μέχρι να γίνει. Κάθε 25-30 λεπτά, έτσι ώστε να μην καεί, να είστε βέβαιος να ποτίσει το πουλί που σχηματίζεται χυμοί και το λίπος, τότε η περίσσεια του θα φέρει μαζί σε μια κατσαρόλα. Αυτή είναι μια εξαιρετική βάση για σάλτσες και σάλτσες, σούπες. Πόδια και τα φτερά τυλίξτε αλουμινόχαρτο.
5. Περίπου μισή ώρα μέχρι να ψηθεί χήνα που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο πλήρως, ώστε να μην στεγνώσει. Το κρέας θα αποδειχθούν προσφορά, απαλό, εύκολο να χωριστεί σε τμήματα. Τελικά το πιάτο σερβίρεται με βραστές πατάτες, ζυμαρικά, σαλάτες λαχανικών.

Συνταγή για χήνα στο φούρνο με γλυκιά σάλτσα μούρο

Οι διακοπές είναι πάντα θέλουν να μαγειρέψουν κάτι το ιδιαίτερο, πρωτότυπο, ίσως ακόμη και εξωτικά. Για παράδειγμα, εδώ είναι μια τέτοια χήνα με λαχανικά και φέτες αχλαδιού. Πάρτε το ίδιο σφάγιο πουλερικού 2 ώριμα πορτοκάλια, 5 φύλλα lavrushki, θυμάρι κατηφόρα, μερικά φυτικά έλαια, τα καρότα μέση τιμή 7-8 (αγωγή εκ των προτέρων), δαυκί (root πολλά κομμάτια, όπως μπαχαρικό για ερασιτέχνες), 4 μαύρο γογγύλι, αποφλοιωμένες και διαιρείται σε τεταρτημόρια.

για τη σάλτσα

Κουτάλι ζάχαρη άχνη (δωματίου), το κόκκινο κρασί ξίδι (κόκκινο κρασί ή όξινα) - 100-120 ml, κορεσμένο ζωμό - όσο, βατόμουρο μαρμελάδα ή μαρμελάδα (διαθέσιμο από βατόμουρου, μαύρη σταφίδα). Και, φυσικά, αχλάδι - 6 κομμάτια ώριμα, ισχυρή, tselenkih. Πλέον ζάχαρη άχνη - 2 μεγάλα κουτάλια και τα φύλλα των κάρδαμο να βάλει το πιάτο στο οποίο θα εξυπηρετούνται gusik.

Ενσωματώνουν συνταγή χήνα στο φούρνο ως εξής:

1. Σκελετός να προετοιμάσει με τον ίδιο τρόπο όπως και στην προηγούμενη συνταγή. Απλά αφαιρέστε όλο το λίπος, όλα τα πουλιά του δέρματος τσίμπημα με ένα σουβλί ή ένα μεγάλο βελόνα. Αν έχετε χρόνο, βάλτε το σφάγιο στο νεροχύτη και ρίξτε πάνω από τρία λίτρα του βραστό νερό, τότε pat προσεκτικά και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς Γκους. Χάρη σε αυτή τη χειραγώγηση, όταν το ψήσιμο μια χήνα να πάρει τραγανή, νόστιμη κρούστα.
2. Σφάγιο απλόχερα τρίψτε το αλάτι στη θέση της τη φλούδα πορτοκαλιών, lavrushku, θυμάρι, μερικά καρότα. Του μαστού και τα πόδια λαδωμένο. Απλώστε σε ένα ταψί ή άλλα πιάτα. Κόψτε τα υπόλοιπα καρότα, γογγύλια, παστινάκες, ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι, απλώνονται γύρω από το πουλί. καλύπτουν προσεκτικά όλες φύλλο. Βάλτε σε μισή ώρα στο ήδη ζεστό φούρνο.
3. Επόμενη συνταγή χήνα στο πιάτο φούρνο απαιτεί ένα πουλί να τραβήξει, την αποστράγγιση του χυμού και το λάδι σε ένα μπολ, περιχύνουμε το σφάγιο, αναμιγνύεται με γογγύλια και παστινάκες στείλει πίσω ταυτόχρονα στο φούρνο. 40 λεπτά πριν τέλος του μαγειρέματος χαμηλώνετε τη φωτιά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, το πουλί caked μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το φούρνο - χήνα αφήστε μαραζώνουν μέσα στη ζέστη.
4. σάλτσα μαγειρέματος: βγάλτε τα πορτοκάλια από το σφάγιο, αναμιγνύεται με σύντηξη να σβήσει το χυμό, προσθέτετε τη ζάχαρη και άλλα συστατικά και τα βράζουμε, στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό και να φέρει σε ετοιμότητα.
5. Αχλάδια κομμένο σε 4 κομμάτια, καθαρίζονται από τους σπόρους, βάλτε σε ένα τηγάνι, κοιμάται με ζάχαρη άχνη και έβαλαν φωτιά, για να σχηματίσουν καραμέλα πλάκας.
6. Σε ένα πιάτο που μαρούλι, χήνας, γύρω από αυτό - τα αχλάδια. Σάλτσα σερβίρεται ξεχωριστά. Το κρέας - πατάτες και άλλα πιάτα πλευρά.

Τολμήστε, μάγειρας, την τελειότητα!