Πιάτα της χήνας

Gus - η πρώτη πουλί που εξημερωμένα άνθρωπο (είκοσι χιλιάδες χρόνια πριν). Επειδή αυτό το πουλί είναι διαφορετική φροντίδα και την ανησυχία του για την προσέγγιση των ξένων, ακόμα και τότε χρησιμοποιείται το λεγόμενο ενέδρα σε μια χήνα.

Μέχρι σήμερα, το κρέας αυτού του πουλιού χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική για το μαγείρεμα διάφορα πιάτα. Χήνα πλούσια σε βιταμίνες Β, C, PP και Α, πρωτεΐνη, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, νάτριο, και άλλες χρήσιμες μικρο- και μακρο-κυττάρων.

Σκεφτείτε πώς να προετοιμάσει διάφορα πιάτα της χήνας.

1. Goose βασιλικά.

Συστατικά: πουλί ένα πουλί, δύο μπουκάλια κρασί μια ξηρή τραπέζι, οκτώ γραμμάρια του οξύρρυγχου, δεκαπέντε αυγά, τρία φλιτζάνια ρύζι, ένα βάζο με καπνιστό σαρδέλες, τρία κρεμμύδια, ένα βάζο με ελιές, διακόσια πενήντα γραμμάρια μαγιονέζα, αλάτι για γεύση.

Bird εμποτισμένο όλη τη νύχτα σε κρασί (ενώ πιάτα της χήνας λαμβάνεται ιδιαίτερα νόστιμο). Όσο περνάει ο καιρός, προσθέτει φέτες δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Βραστά αυγά, κομμένα κατά το ήμισυ και να πάρουν τους κρόκους, προσθέτουμε το σολομό που πέρασε μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά, και λίγη μαγιονέζα. Το προκύπτον μίγμα γεμίζεται με βρασμένο αυγό μισά και να τα συνδέουν μεταξύ τους.

Balik, ο οποίος παρέμεινε, κομμένα, να προσθέσει σε αυτό βρασμένο ρύζι.

Χήνα αφαιρεθεί, obsushivayut, τρίβεται με μπαχαρικά και το αλάτι. δέρμα κάνει του περικοπές, η οποία έβαλε τα κομμάτια του οξύρρυγχου, βάλτε επίσης μέσα στην προετοιμασμένη ρύζι και ράβεται με σπάγγο. Πουλί αλειμμένο με μαγιονέζα, βάλτε σε ένα ταψί, που πλαισιώνεται επιβάλει απομείνει ρύζι, αυγά, ελιές, σαρδέλες. Τα πάντα ποτίζονται με μαγιονέζα και να ψήνουμε στο φούρνο, ραντίσματος περιστασιακά λίπος χήνας. Το τελικό πιάτο στολίζουν τα βότανα και τα λαχανικά.

2. Σούπα της χήνας.

Συστατικά: μια μεσαίου μεγέθους χήνα, μισό φλιτζάνι φασόλια, ένα κρεμμύδι, διάφορες ρίζες, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα, λίπος.

Φασόλια προσεκτικά διευθετηθεί και πλύθηκε με κρύο νερό ή ζωμό, προστίθεται και η διάσπαση χήνα δώσει μαγειρέματος. Το πουλί αφαιρείται όταν γίνεται μαλακό. Τα κρεμμύδια και ρίζες κόβονται, περάστηκαν σε λίπος χήνας, το οποίο έχει προηγουμένως αφαιρεθεί από το ζωμό, προσθέστε τα μπαχαρικά και βάλτε στη σούπα για περίπου είκοσι λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Πριν σερβίρετε σε κάθε μπολ τοποθετείται ένα κομμάτι κρέας και πασπαλίζουμε με τα βότανα.

Πιάτα από συνταγές χήνας για σεφ εστιατορίου:

3. Stew.

Συστατικά: μισό φλιτζάνι αρκεύθου, ένα βάζο των μανιταριών, επτακοσίων πενήντα γραμμάρια ζαμπόν χήνας, ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, διακόσια γραμμάρια ζωμού, δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, ένα κρεμμύδι, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, εκατό γραμμάρια κόκκινο κρασί, αλάτι, πιπέρι.

Το κρέας διαχωρίζονται από τα οστά, τον τεμαχισμό και τα τηγανίζουμε σε λάδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλεύρι, το ζωμό και το βάζουμε να βράσει. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το κρασί, το αλάτι και το πιπέρι, το θυμάρι και juniper και στιφάδο για σαράντα λεπτά, και στη συνέχεια να κοιμηθείτε σε φέτες τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά.

4. Goose ζαμπόν.

Συστατικά: πενήντα γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη, δύο κουταλιές αμύλου, εκατόν πενήντα γραμμάρια ζωμό κοτόπουλου, μια πρέζα μοσχοκάρυδο παξιμάδι, ένα ξυλάκι κανέλα, τέσσερις χοιρομέρια χήνα, τέσσερα αχλάδια τέσσερις κουταλιές σταφίδα ζελέ, τριακόσια πενήντα γραμμάρια κόκκινο κρασί, πιπέρι.

Ham τρίψιμο σε όλες τις πλευρές με αλάτι και πιπέρι, βάλτε ψητό στο φούρνο για ενενήντα λεπτά, πρέπει κατά καιρούς να ποτίζονται σχηματιστεί χυμό κρέατος. Το κρασί και τη ζάχαρη και μπαχαρικά βάζουν στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε τα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες αχλάδια και στιφάδο για πέντε λεπτά. Όσο περνάει ο καιρός, το ήμισυ ορίσει λαχανικά, ζωμό βρασμένου και διηθείται, αραιωμένο χυμό από ζωμό χήνα και ζελέ, άμυλο βρασμό και μπαχαρικών. Το προκύπτον μίγμα χύνεται ζαμπόν.

Έτσι, τα πιάτα παρασκευάζονται από χήνα είναι αρκετά απλή και δεν χρονοβόρα. Θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι το κρέας αυτού του πουλιού είναι αρκετά λίπος, έτσι ώστε οι πρωτεΐνες πέψη ελαφρώς χειρότερη από ό, τι στη χρήση, για παράδειγμα, κοτόπουλο. Ωστόσο, συχνά μαγειρεύονται σε δείπνα διακοπών.