Αρμενίων Turshu. συνταγή για

Πολλές γυναίκες χρησιμοποιούν αυτό ως σνακ διάσωσης για τους επισκέπτες που ήρθαν αναπάντεχα, νωρίς την αποθήκευση το καλοκαίρι. Κατά κανόνα, πρόκειται για μια ανάμεικτα λαχανικά, τουλάχιστον - ένα ειδικά μαριναρισμένο πράσινα φασόλια. Μερικές φορές γίνεται από μελιτζάνα. Γενικά στην Αρμενική κουζίνα είναι μαριναρισμένο πράσινα φασόλια - το Turshu. Συνταγή για αυτό το πιάτο είναι γνωστή σχεδόν σε κάθε αρμενική οικογένεια. Ωστόσο, πολλές φορές κατά τη διάρκεια είναι όλα τα λαχανικά, παγιδευμένος κάτω από το χέρι του: και πιπέρι, και το λάχανο και τα καρότα και τις ντομάτες, όπως η λέξη σημαίνει κυριολεκτικά «τουρσιά», δηλαδή τίποτα.

Turshu φασολιών. συνταγή για

Αυτή η κλασική έκδοση συνήθως παρασκευάζεται σνακ για να φάτε αμέσως. Όπως χειμώνα αντικείμενο εργασίας σπάνια χρησιμοποιείται ως κύριο συστατικό - φασόλια - εύκολα προσβάσιμο κατεψυγμένα σε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Ωστόσο, ορισμένοι νοικοκυρές εξακολουθούν να κλείσει τις τράπεζες της. Η γεύση είναι παρόμοια με το τουρσί μελιτζάνας. Ένα και μισό κιλά φασόλια θα χρειαστεί ένα κιλό καρότα, σκόρδο και καυτερή πιπεριά, 100 γρ. άλας, τη δάφνη, πιπέρι μπαχάρι, έλαιο.

Για να ξεκινήσετε με ένα καλό πλύσιμο και τον καθαρισμό των λαχανικών. Σε δύο από τα φασόλια κομμένα άκρη, καθαρίστε τα καρότα, το σκόρδο - πάρα πολύ. Προετοιμάστε τους ξεχωριστά. Καρότα, τρίβεται σε χοντρό τρίφτη, τηγανισμένες σε ένα τηγάνι με το λάδι, και τα φασόλια, κομμένα σε 2-3 κομμάτια, μαγειρεύονται σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνει σε ένα σουρωτήρι να κρυώσει.

Στη συνέχεια, ψιλοκομμένο καυτερή πιπεριά, το σκόρδο πέρασε μέσω του τύπου και το σύνολο αναδεύεται με την προσθήκη άλλων μπαχαρικά. Αλλά αυτό δεν είναι Turshu. Η συνταγή αυτού του πιάτου απαιτεί πολλή υπομονή. Η μάζα πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από το ζυγό και να θέσει σε 3 ημέρες στο κρύο, και στη συνέχεια θα τοποθετούνται πάνω στο τραπέζι ή κοντά σε αποστειρωμένα βάζα.

Turshu «στην κορεατική.» Συνταγή με μελιτζάνα

Η κύρια διαφορά από την αρμενική εκδοχή της τα πιάτα θα είναι διαθέσιμο το ξίδι. Κλασική Turshu, μια συνταγή η οποία περιλαμβάνει ένα αλάτι και μπαχαρικά, μια λιγότερο απότομη και ξινή. Στις μεγάλες μελιτζάνες 2 διαρκέσει περίπου 500 ml νερού, το ήμισυ κουταλιές της σούπας αλάτι, 6 κουταλιές ξύδι (ή 3 κανονικό), τη δάφνη, πιπέρι, σκόρδο μισό κεφάλι, τσίλι pod ή άλλα καυτερές πιπεριές, μαϊντανό.

Μελιτζάνα καθαρίζονται και βράζεται σε αλατισμένο νερό (κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο υγρού δαπέδου) μέχρι το ήμισυ (σημαντικό όχι υπερβολικό). Περαιτέρω τοποθετούνται υπό πίεση για μία ώρα για να απαλλαγούμε από την περίσσεια υγρού. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Λιωμένο σκόρδο και πιπέρι, προστέθηκε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ξύδι, και στη συνέχεια αναδεύτηκε. Στη συνέχεια, κάθε μελιτζάνα είναι χαραγμένη σχεδόν μέχρι το τέλος, αφήνοντας ολόκληρη την άκρη, έτσι ώστε να ανοίξει στη βάση του βιβλίου. Ανάλογα με το μέγεθος των εγκοπών λαχανικών μπορεί να είναι από 1 έως 3. Στο εσωτερικό τοποθετείται μια γέμιση, φύλλα εξάπλωση δάφνη και πιπέρι και στη συνέχεια συνδέει μέρη λαχανικών και συνδέθηκε με το νήμα. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 2-3 ημέρες. Σε ζεστό καιρό το καλύτερο είναι να το αφαιρέσετε σε ένα δροσερό μέρος.

Turshu. Η συνταγή των διαφόρων λαχανικών

Αυτές οι περικοπές έχουν πρακτικό για κάθε γιορτινό τραπέζι. Είναι δυνατό και αναγκαίο για τη συγκομιδή του χειμώνα. Ανά κιλό φασολάκια πάρει ένα κιλό μικρά σφιχτά ντομάτες, πιπεριές και τα καρότα. Θα χρειαστείτε επίσης ένα κιλό κουνουπίδι, 2 κεφάλια σκόρδο, καυτερή πιπεριά για να δοκιμάσετε, ένα μάτσο σέλινο, μερικά φύλλα δάφνης, πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας το αλάτι.

Σε ένα λίτρο νερό είναι απαραίτητο για να βράσει το φύλλο δάφνης και το πιπέρι. Στη συνέχεια, αλμυρό νερό και έβρασαν για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια ψύχθηκε. Όλα τα λαχανικά κόβονται περίπου ίσα μέρη (τα φασόλια κατά το ήμισυ, και το άλλο στο ίδιο μέγεθος), καθαρισμένα και χωμένο σε ένα βαθύ μπολ. Top πασπαλισμένο ψιλοκομμένο καυτερή πιπεριά και το σέλινο, ρίξτε άλμη και να θέσει σε 3 ημέρες υπό καταπίεση. Στη συνέχεια Turshu να εξυπηρετούνται ή που καλύπτονται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο για το χειμώνα.