Βιταμίνες στα τρόφιμα

Θεωρείται υγιεινή διατροφή, η οποία διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Επομένως, είναι σημαντικό να διατηρηθεί βιταμίνες στα τρόφιμα κατά το μαγείρεμα.

Ο ρόλος των βιταμινών στην ανθρώπινη διατροφή υψηλή. Αυτά είναι ενώσεις του οργανικής φύσης, αποτελούν μέρος των ενζύμων και να φέρουν ένα καταλυτικό ρόλο, δηλ, στην πραγματικότητα, πραγματοποιείται με την παρουσία πέψη των πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων σώμα μας. Σήμερα ξέρουμε περίπου 20 βιταμίνες, όλα αυτά είναι απαραίτητα, και το καθένα έχει μια συγκεκριμένη λειτουργία. Σκεφτείτε το πιο σημαντικό από αυτά:

• Η βιταμίνη Α (αλλιώς ονομάζεται επίσης ρετινόλη) - είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική όραση, και να ολοκληρώσει το έργο του δέρματος. Επιπλέον, χωρίς ρετινόλη δεν μπορεί να είναι φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. βιταμίνη περιεκτικότητα σε προϊόντα διατροφής μπορεί να είναι διαφορετική, το μεγαλύτερο μέρος της ρετινόλης σε τρόφιμα όπως το συκώτι ψάρια, τα αυγά, το βούτυρο, τα βερίκοκα, τα καρότα. Σημειώνεται ότι η βιταμίνη Α αναφέρεται σε μια ομάδα των λιποδιαλυτών βιταμινών, ως εκ τούτου, τα ανωτέρω προϊόντα πρέπει να καταναλώνονται με την παρουσία του λίπους, π.χ. καρότα αναπληρώσει κρέμα, προσθέτοντας κρέμα να βερίκοκα και ούτω καθεξής.

• βιταμίνες Β

Β1 (ή θειαμίνη) - βοηθά να μετατρέψει την τροφή σε ενέργεια και είναι απαραίτητη για την καλή μνήμη και έντονη προσοχή. πολλοί της τα δημητριακά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα νωπά κρέατα.

Β2 (ή ριβοφλαβίνη) - μετατρέπει επίσης τα τρόφιμα σε ενέργεια, τρέφει τον εγκέφαλο. Το σώμα παίρνει μαζί με το γάλα και το κρέας.

B3 (ή Νιασίνη) - έχει την ίδια λειτουργία ως Β2. Έρχεται σε επαφή με το κρέας, το ψάρι, πολλά του τα φασόλια, τα μπιζέλια, τα φασόλια, σόγια.

Β6 (πυριδοξίνη) - έχει την ίδια λειτουργία, καθώς τα πάντα που εμπλέκονται στη σύνθεση του αίματος. πολλοί της ψάρια, κρέας, λαχανικά και πίτουρο.

Β9 (γνωστό ως φολικό οξύ) - που εμπλέκονται στη σύνθεση των κυττάρων και των ιστών, η οποία είναι ο λόγος για το φολικό οξύ χορηγείται συνήθως σε πρώιμα στάδια της κύησης, όταν η γλωττίδα είναι όλα τα όργανα. πολύ της ψωμί ολικής άλεσης, μια ποικιλία από δημητριακά, το γάλα, τα φρούτα και τα λαχανικά.

Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) - μετατρέπει τα τρόφιμα σε ενέργεια που απαιτείται για τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και του εγκεφάλου. Το σώμα προέρχεται από το γάλα και το κρέας. Βιταμίνες της ομάδας Β των τροφίμων, χωρίς αμφιβολία, έχουν μεγάλη σημασία, ο ρόλος της αυτά τα καταπληκτικά οργανικών ενώσεων μπορεί να μιλήσει επ 'άπειρον.

• Βιταμίνη C (γνωστή και ως ασκορβικό οξύ) - απαιτείται για ανοσία προστατεύει από τα κύτταρα και τους ιστούς των ελεύθερων ριζών. Η έλλειψη ασκορβικού οξέος οδηγεί σε απώλεια της ελαστικότητας του δέρματος και των ιστών. Σε κάθε όξινα φρούτα περιέχουν αυτές τις βιταμίνες στα τρόφιμα μπορούν να βρεθούν στις ακόλουθες ονομασίες: πολύ σε ένα λεμόνι, μαύρες σταφίδες, βατόμουρα, μούρα, κυνόρροδα, φράουλες, φράουλες, το σκόρδο, το ξινό και γλυκό και ξινό μήλα, άλλα εσπεριδοειδή, το ντομάτες και άλλα προϊόντα.

• Η βιταμίνη D - ένα απαραίτητο εργαλείο για υψηλής ποιότητας απορρόφηση του ασβεστίου. Οι άνθρωποι που λαμβάνουν την απαιτούμενη ποσότητα αυτής της βιταμίνης, υγιή δόντια και τα οστά, είναι λιγότερο πιθανό να κάταγμα. Επιπλέον, η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για το ανοσοποιητικό σύστημα. Μπορείτε να το πάρετε, είναι κάτω από τον ήλιο, και από τις τροφές με βιταμίνη αυτή πλούσιο θαλάσσιο ψάρι.

• Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη ή) - προστατεύουν τα κύτταρα των ιστών από τις επιδράσεις των ελευθέρων ριζών οξυγόνου. Στον οργανισμό μας προέρχεται από φυτικά έλαια (ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, λιναρόσπορο), με δημητριακά (σιτάρι, βρώμη, κεχρί, φαγόπυρο), καθώς και πολλά βιταμίνης Ε στα κρόκους των αυγών και τα καρύδια.

Χωρίς τις βιταμίνες, τα τρόφιμα χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, το οποίο είναι ο λόγος για σημαντική οχύρωση των τροφίμων. Φροντίστε να τα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα ήταν στο γραφείο σας κάθε μέρα. Αλλά σημειώστε ότι οι βιταμίνες στα τρόφιμα δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό πρέπει να έχουμε φρέσκο.