Για να μάθετε πώς να συγκομιδή αμπελόφυλλων για Ντολμά και συνταγή μαγειρικής της

Αρχικά τυλιγμένο το βόειο κρέας σε αμπελόφυλλα καταλήξει όπου είναι σε περίσσεια. Οι περισσότεροι Καυκάσου σπίτι είναι ένα φυτό που βρέθηκαν σε κάθε αυλή. Έτσι εισπράξει το σωστό ποσό των νεαρών φύλλων (dolma μαγειρεμένα και μόνο ένα), δεν θα είναι δύσκολο. Τώρα, όταν αυτό το φαγητό είναι πολύ κοινό, δεν μπορούν απλά να πάρει στο παράθυρο, αλλά και να αγοράσουν στην αγορά. Χειμώνα ή το φθινόπωρο, καθώς και σε εκείνες τις γεωγραφικά πλάτη, όπου το νότιο εργοστάσιο δεν θα επιβιώσει, πωλούνται τουρσί σταφύλι φύλλα για Ντολμά. Ζήλο ανατολική οικοδέσποινα δημιουργήσουν τα δικά τους αποθέματα ημικατεργασμένων προϊόντων σε επαρκείς ποσότητες για να ευχαριστήσει την οικογένεια αυτό το νόστιμο πιάτο. Εκείνοι που δεν μπορούν ή δεν θέλουν να αποθηκεύουν για τα φύλλα Ντολμά σταφυλιού, μπορείτε να τους συμβουλεύουν να αγοράσει μόνο. Παρά το γεγονός ότι το σπίτι θα είναι φθηνότερη και, πάνω απ 'όλα, νόστιμα. Ειδικά ότι καμία ιδιαίτερη προσπάθεια αυτή η σύνοδος δεν μπορεί να ανταποκριθεί.

Ντολμά αμπελόφυλλα για το χειμώνα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για το πώς να σώσει το πιο σημαντικό συστατικό για λαχανοντολμάδες στα ανατολικά. Μερικά από μαριναρισμένο, το άλλο - απλά αλάτι. Η δεύτερη επιλογή είναι πιο εύκολη και πιο χρήσιμο. Πριν από διεργασίες καθαρισμού αμπελόφυλλα για Ντολμά, που πρέπει να συλλέγουν και πλύνετε. Χρήσιμες αποκλειστικά νέα και απολύτως ομαλή δείγματα. Όσον αφορά το μέγεθος των φύλλων, τα οποία είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο, δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί εκεί. Έμπειροι οικοδέσποινα συνιστάται να βρούμε μόνο αυτά ότι το μέγεθος σχεδόν πανομοιότυπο με το χέρι του. Αλλά μπορείτε να πάρετε και εκείνα που είναι λίγο λιγότερο (στο εξής θα είναι πιο ενοχλητικό να συνεργαστεί μαζί τους) και μερικά μεγάλα (που μπορεί να είναι σκληρή).

Περαιτέρω τα καλά πλένονται και δεμένα σε δέσμες μέσω νημάτων. Κάθε θα πρέπει να είναι 15-20 φύλλα. Καλό θα είναι να τους πάρει με μοσχεύματα να διευκολύνει στο μέλλον για να βγούμε από το βάζο. Όταν σχηματίζονται οι δοκοί, είναι απαραίτητο να προχωρήσουμε στην παρασκευή άλμης. Σ 'αυτό θα πρέπει να διαλυθεί το αλάτι (δεν ιωδιούχου) σε βραστό νερό, με βάση τέτοια αναλογία: 70 c. ανά λίτρο υγρού. Ζεσταίνουμε δεν είναι απαραίτητη. Τα στείρα βάζα που δεσμίδες φύλλων, ρίξτε άλμη, πωματίζεται και αποστέλλονται στην αποθήκευση σε ψυγείο ή υπόγειο. Μπορεί να είναι για ένα χρόνο ή και περισσότερο. Το μόνο πράγμα που πρέπει να δώσουν προσοχή αν η άλμη τελικά εξάτμιση ή την απορρόφηση των φύλλων - πρέπει να συμπληρώνεται. Πριν από τη χρήση οι δοκοί πρέπει να αφαιρεθούν από τα δοχεία, περιχύνετε με βραστό νερό, ξεπλύνετε καλά και να λάβει μοσχεύματα.

Ντολμά σε αμπελόφυλλα

Όσον αφορά την συνταγογράφηση των ανατολικών λάχανο, είναι επίσης αρκετά απλή. Αλλά πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, θα πρέπει να είστε υπομονετικοί. Μετά dolmushki λαμβάνονται πολύ μικρή σε σύγκριση με τις παραδοσιακές λαχανοντολμάδες. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να κάνουν περισσότερα από μια ντουζίνα, ακόμα και για να γεμίσει μια μικρή κατσαρόλα.

Γέμιση μπορούν να παρασκευαστούν από αυτούς τους τύπους κρέατος, τα οποία χρησιμοποιούνται συνήθως για το λάχανο. Τις περισσότερες φορές είναι το χοιρινό και βοδινό κρέας σε ίσες αναλογίες. Στα ράφια του κρέατος λάβει μισό φλιτζάνι ρύζι, 3 κρεμμύδια μέσου, 50 γρ. λιωμένο βούτυρο, αλάτι, μπαχαρικά (μπορεί να διανέμεται μόνο πιπεριά) και της δοκού άνηθο. Είναι παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο. Κρέας με κιμά κρεμμύδι, προσθέστε το ρύζι, το αλάτι, πιπέρι και το λιωμένο βούτυρο. Επίσης στείλτε το ψιλοκομμένο άνηθο.

Αμπελόφυλλα με βραστό νερό για να βρέχομαι dolma (εκτός από την περίπτωση χρήσης τουρσί), και στη συνέχεια τα βάζουμε σε κρύο νερό, κομμένα μοσχεύματα (αν υπάρχουν) και αρχίζουν να σχηματίζονται λαχανοντολμάδες, τυλίγοντας την αρχή γέμισμα των φακέλων. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε σειρές μέσα στο καζάνι ή ποτ. Dolma κορυφή ρίξτε μια μικρή ποσότητα των λιωμένο βούτυρο, τότε αναγκαστικά πιέστε προς τα κάτω. Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι, που καλύπτεται με γεμιστά πιάτο λάχανο, ή να χρησιμοποιήσετε την καταπίεση. Dolma βρασμένο για 45 λεπτά, ο κόλπος ζεστό νερό και προσθήκη αλατιού, τη δάφνη ή άλλα μπαχαρικά. Σερβίρεται ζεστό από το γιαούρτι, ξινή κρέμα ή άλλες σάλτσες.