Γκι - βούτυρο. Ayurvedic μαγείρεμα

Διευκρινίζεται βούτυρο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Στην Ινδία αυτό ονομάζεται υγρό χρυσάφι οφείλεται στην ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Γκι - έλαιο το οποίο παρασκευάστηκε με εξάτμιση του νερού και την απομάκρυνση των σωματιδιακών υλικών από τη κρέμα γάλακτος παρόν προϊόν. Στην Αγιουρβέδα δώσει μια πολύ σημαντική θέση. Θεωρείται η πιο καλοπροαίρετη και θεία του προϊόντος. Αρχαία ινδουιστική επιστήμη της υγιεινού τρόπου ζωής δίνει γκι μοναδικές ιδιότητες.

Κοινές ιδιότητες

Η χρήση του πετρελαίου ghee είναι πολύ υψηλή. Στην Αγιουρβέδα θεωρείται η καλύτερη πηγή διατροφής για τα οστά και τον εγκέφαλο. Έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και εκλεκτά υφάσματα. ώση έλαιο, όπως μερικές φορές ονομάζεται, εξαλείφει την επίδραση των ελεύθερων ριζών και διαποτίζει το σώμα με λιπαρά οξέα. Αυτό το προϊόν δεν περιέχει λακτόζη, είναι ιδανικό για εκείνους των οποίων το σώμα δεν λαμβάνει γάλα. Ghee ιδιαίτερα ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Δεν φράξει το ήπαρ, σε αντίθεση με άλλα παρόμοια προϊόντα, ακόμη και έχει επανορθωτική δράση. Σε συνθήκες θερμοκρασίας δωματίου, το προϊόν δεν είναι οξειδωμένο ή χαλάσει. Δεν καίγονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και δεν σχηματίζει καρκινογόνες ουσίες, η οποία είναι μια πολύτιμη περιουσία.

Η σύνθεση του ελαίου

Ghee - βούτυρο, το οποίο διαφέρει ως προς τη σύνθεση της από άλλα ζωικά λίπη. Στη δομή του περισσότερο από ακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Τρώγοντας ψημένο προϊόν δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου. Περίπου 4-5 επί τοις εκατό στη σύνθεσή του παίρνει λινελαϊκό οξύ. Αυτό λιπαρού οξέος παρέχει καλή ανάπτυξη των οργάνων και ιστών. Το κύριο μέρος του προϊόντος είναι η βιταμίνη Ε, η οποία θεωρείται ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Λιωμένο γκι βούτυρο περιέχει μόνο τη βιταμίνη Α Έτσι, η χρήση αυτού του προϊόντος μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και οξείδωση των λιπιδίων.

Η χρήση του πετρελαίου

Οι θαυματουργές ιδιότητες του ελαίου ghee χρησιμοποιηθεί σε διαφόρους τομείς. Σε κρύο και θυελλώδεις, χρησιμοποιείται για λίπανση του ρινικού βλεννογόνου και το προστατεύουν από το στέγνωμα. Αυτή η διαδικασία αποθηκεύει και από κρυολογήματα και μολυσματικές ασθένειες. βούτυρο γκι χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Διεισδύουν μέσω των πόρων, θρέφει το δέρμα, διαλύει και απομακρύνει τις τοξίνες και τις καταθέσεις αλάτι. επιφάνεια του σώματος γίνεται λεία και μεταξένια. Στο μαγείρεμα, λιωμένο υποκατάστατο βουτύρου για οποιοδήποτε είδος του λίπους. Η χρήση του θεωρείται ότι είναι η πιο χρήσιμη.

Μέθοδοι Χρήσης

Η χρήση και επεξεργασία των λιωμένο προϊόν έχει τη δική ιδιορρυθμίες του. Με ένα αδύναμο ασυλία συνιστά τη χρήση του ghee (βούτυρο) το πρωί, αλλά πρέπει να συνδυαστεί με μάραθο, αποξηραμένα φρούτα, κάρδαμο, ξηρούς καρπούς, κρέμα, κρέμα γάλακτος, που έχουν υποστεί ζύμωση ψημένο γάλα, το μέλι και το σαφράν. Άλλα προϊόντα περιλαμβάνουν μια πρωινή διατροφή δεν πρέπει να είναι. Για τη θεραπεία των διαφόρων πεπτικές διαταραχές, ένα μίγμα που αποτελείται από ένα μέρος των φαρμακευτικών βοτάνων και τα δύο μέρη της λιωμένο βούτυρο. Αυτό το μίγμα χρησιμοποιείται για τη λίπανση τα άρρωστα περιοχές του σώματος ή λαμβάνονται από το στόμα. Μια θεραπευτική σύνθεση χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ημικρανίας και της αθηροσκλήρωσης. Η μεγαλύτερη επίδραση είναι δυνατή μόνο σε συνδυασμό με το είδος της χορτοφαγικής διατροφής. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σε άλλες χώρες αντιλαμβάνονται τις ευεργετικές ιδιότητες του γκι με ένα σπυρί αλατιού. Η μεγαλύτερη επίδραση επιτυγχάνεται με τη χρήση της φυτικής προέλευσης τροφές. Σύμφωνα με τις διδασκαλίες της Αγιουρβέδα, το κρέας, τα ψάρια και τα αυγά - τα προϊόντα που δεν είναι κατάλληλα για μια υγιεινή διατροφή.

Αντενδείξεις

Βούτυρο ghee περιέχει μεγάλες ποσότητες κορεσμένων λιπαρών. Ως εκ τούτου, η χρήση του μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο της παχυσαρκίας και να προκαλέσει καρδιαγγειακά νοσήματα. Αυτή είναι η μόνη αντένδειξη. Αλλά θα πρέπει να σημειωθεί ότι το γκι δεν προκαλεί συχνά επιπλοκές σε αυτόν τον τομέα. Επωφεληθείτε από τη χρήση του πολύ περισσότερο. Σύμφωνα με την επιστήμη της Αγιουρβέδα, γκι διευκρινισμένο βούτυρο είναι πολύ ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα. Αλλά για να αποκτήσετε ένα θετικό αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να εγκαταλείψει την κατανάλωση προϊόντων με βάση το κρέας.

μαγειρικό λάδι

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το τι είναι γκι, πώς να προετοιμάσει το προϊόν, στη συνέχεια, να τελειώσει την ανάγνωση του άρθρου μέχρι το τέλος. Συνταγή δεν μπορεί να ονομάζεται δύσκολο. Το κύριο πράγμα - να προσεγγίσουμε αυτή τη διαδικασία με όλες τις ευθύνες. Ας πάρουμε ένα καλό κομμάτι βούτυρο την καλύτερη ποιότητα. Θα πρέπει να είναι ακαθαρσίες, και θα πρέπει να είναι φρέσκα. Για την παρασκευή του καλύτερο κατάλληλο τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα και των τοιχωμάτων. Θα το θέσω στη φωτιά και το βάζουμε στο λάδι. Θα πρέπει να πάρει όχι περισσότερο από το μισό ποτ. Πυρκαγιά κάνει μέτρια. Σταδιακά Το πετρέλαιο θα αρχίσει να λιώνει και εμφανίζεται αφρού, η οποία θα πρέπει να απομακρυνθεί σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Σε αυτό το σημείο, να κάνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.

Ghee γίνεται διαφανές, και προσμίξεις με τη μορφή λευκών νιφάδων αυξηθεί προς τα πάνω. Μετά από λίγο καιρό, ο αφρός εξαφανίζεται και οι νιφάδες θα είναι πιο πυκνή. Είναι απαραίτητο να κρατήσει την κατσαρόλα στη φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά. Θα πρέπει να δείτε το κεχριμπαρένιο χρώμα, το οποίο σημαίνει ότι είναι έτοιμο γκι. Συνταγή απλή, αλλά απαιτεί ορισμένες προϋποθέσεις και φροντίδα. Στη συνέχεια, το τελικό προϊόν πρέπει να στραγγίσουν μέσα από πολλές στρώσεις cheesecloth. Είναι απέδωσε καθαρή γκι. Παρασκευή διαρκεί περίπου 15-20 λεπτά. Το τελικό μετατόπιση λάδι σε ένα σφραγισμένο δοχείο και φυλάξτε το σε σκοτεινό μέρος. Υπό κανονικές συνθήκες, διατηρεί την ποιότητά του από μερικούς μήνες έως αρκετά χρόνια.

Σημάδια ένα καλό λάδι

Αυτό που διακρίνει την ποιότητα γκι; Πώς να μαγειρέψουν το προϊόν - μπορείτε να μάθετε, αλλά είναι σημαντικό να πάρει το σωστό αποτέλεσμα. Καλή έλαιο καθίσταται ένα στερεό συνεκτικότητα στους 20 βαθμούς της θερμότητας μέσω της ημέρας. Δεν θα πρέπει να χωριστεί σε κλάσματα. Ποιοτική προϊόν έχει έντονο κίτρινο χρώμα. Όταν θερμανθεί, δεν καίει, και δεν σχηματίζει έναν αφρό δεν εκπέμπει καρκινογόνες ουσίες. Τέλεια καλό λάδι απλώνεται πάνω στο ψωμί. γεύση του πετρελαίου δεν θα αφήσει αδιάφορη κάθε γκουρμέ.

Ο δεύτερος τρόπος παρασκευής

Γκι, η συνταγή των οποίων μπορεί να είναι διαφορετική, να μαγειρεύουν, δεν είναι τόσο δύσκολο. Για αυτή την επιλογή, θα χρειαστείτε τρία τηγάνια. Αρχικά απλώστε τα κομμάτια του βουτύρου σε ένα από αυτά και να αρχίσει να βουλιάζει. Κατά τη διάρκεια της θα εμφανιστεί ο αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί. Στο κάτω μέρος ενός ιζήματος των ακαθαρσιών. Αυτή τη στιγμή, όταν αρχίζει να καίγεται, είναι απαραίτητο να αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσεκτικά ρίχνουμε το λάδι σε ένα άλλο τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι το ίζημα δεν έχει. Βάλτε το δοχείο στην πυρκαγιά και πάλι συνεχίσει να ζεσταίνουμε το λάδι. Ο αφρός θα παραχθεί, αλλά σε μικρότερους αριθμούς. Το δισκίο θα είναι πάρα πολύ. Είναι αναγκαίο και πάλι να πιάσει τη στιγμή που αρχίζει να καίγεται, και αδειάστε το λάδι σε ένα τηγάνι τρίτο. Αυτή τη φορά θα πρέπει να παραμείνει ένα ποιοτικό προϊόν δεν έχει ακαθαρσίες. Ghee, η συνταγή των οποίων παρουσιάζεται εδώ, θα πρέπει να είναι πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα με ευχάριστη γεύση και οσμή. Αυτό μαρτυρεί την υψηλή του ποιότητα. Μετά από μία ημέρα, θα σκληρύνει. Φυλάξτε το προϊόν σε ένα κλειστό δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος. Το πετρέλαιο, το οποίο είναι περισσότερο από ένα έτος, παίρνει θεραπευτικές ιδιότητες.

λάδι μαγειρέματος στο φούρνο

Για να διευκολυνθεί η διαδικασία του μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Φέτες σε έλαιο κομμάτια τοποθετήθηκε σε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα και να θέσει σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς. Τώρα θα πνίξει ανεξάρτητα για 1,5 ώρες (500 g βουτύρου). Στη συνέχεια, βγάλτε το τηγάνι και αφαιρέστε την κορυφή του προκύπτοντος αφρού. Διαφανής ελαίου σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσεκτικά στράγγισμα. Το ίζημα όσο το δυνατόν θα πρέπει να μείνει στο τηγάνι.

αρωματισμένο λάδι

Είναι δυνατή η παρασκευή αρωματισμένα κύμινου λάδι, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων φαγητών. Στάζει με τον κανονικό τρόπο στη σόμπα ή στο φούρνο. Ενάμισι χιλιόγραμμα βουτύρου είναι αναγκαίο να ληφθούν τρεις μεγάλες κουταλιές της σούπας σπόρους κύμινου και κάρυ αφήνει 6-8. Αυτά τα μπαχαρικά τυλιγμένο σε cheesecloth και δέσιμο. Όταν το βούτυρο τήκεται και γίνεται υγρό, αυτό παραλείπεται στη δέσμη. Το τελικό έλαιο είναι ο συνήθης τρόπος με τον οποίο φιλτράρει, να αποθηκεύουν και να χρησιμοποιούν ανάλογα με τις ανάγκες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κάνει το προϊόν που κάποιος έκτακτη πιπέρι γεύση, γαρίφαλο και τζίντζερ.

λάδι τζίντζερ

Αν προσθέσετε το τζίντζερ, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ νόστιμο χρήσιμο προϊόν με ένα καταπληκτικό άρωμα. Μαγειρική γκι συμβατικό τρόπο. Όταν λιώνει, βάλτε περίπου πέντε εκατοστά ρίζα τζίντζερ, το οποίο πρέπει να κοπεί σε κομμάτια. Συνεχίζουμε τη διαδικασία της παρασκευής σύμφωνα με τη συνταγή. Στο τέλος φιλτράρουμε το λάδι και χρήση σύμφωνα με τις οδηγίες. Μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά και βότανα. Θα προσθέσω μόνο το ξύσμα και την πρωτοτυπία του προϊόντος. Εξυπηρετεί γκι σε οποιαδήποτε πιάτα για να τους δώσει μια νέα νότες γεύσης.