Γκουρμέ αλφάβητο: πώς να μαγειρεύουν σπαράγγια στο σπίτι

Γιατί αυτή η αδικία; Το κλίμα μας είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με το γερμανικό, αλλά αν υπάρχει Σπαράγγια - ένα λαχανικό που είναι θέμα εθνικής υπερηφάνειας, η ρωσική σχετικά με αυτό το προϊόν εκτός από το ότι μόνο ακούγεται, αλλά δει στην τηλεόραση. Τον Απρίλιο και τον Μάιο το σύνολο της Γερμανίας είναι υποχρεωτική τρώει σούπα σπαράγγια και το ίδιο το επιδόρπιο απαραίτητα λαχανικών Olandez σάλτσα. Στη χώρα μας αυτή η λιχουδιά εμφανίζεται, εκτός από κονσέρβες (πραγματικά χάνει σε γεύση και ευεργετικές) ή σε κατάσταση σοκ κατάψυξης. Έχουμε ακόμη πολύ σοφό γέροντα νοικοκυρές συχνά δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σπαράγγια στο σπίτι. Τώρα έχουμε καλύψει αυτό το ατυχές κενό.

Κατ 'αρχήν, αυτά προσφορών στελέχη (σύμφωνα με τα πρότυπα της ΕΕ, μήκους 22 εκατοστών), λευκό και πράσινο χρώμα μπορούν να μαγειρέψουν τα πάντα, από σαλάτες στα επιδόρπια. Αλλά πριν πώς να μαγειρεύουν σπαράγγια στο σπίτι, θα πρέπει να είναι σε θέση να επιλέξετε το σωστό. Αν είστε στη Δυτική Ευρώπη κατά το χρονικό διάστημα από τις αρχές Απριλίου και 24 Ιουνίου, πηγαίνετε στην αγορά. Σπαράγγια δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κάθε μέρα χάνει μόνο τις ευεργετικές ιδιότητές του. Να διακρίνει το φρέσκο σπαράγγια από την μπαγιάτικο, τρίψτε απαλά τους μίσχους μαζί. Υψηλής ποιότητας φυτικά δημοσιεύει ήσυχο τρίζει. Επίσης, το στέλεχος θα πρέπει να στεφθεί με τις χαρακτηριστικές ανωμαλίες - ανώριμα λουλούδια. Τα Stiff χαμηλότερα μέρη του φυτού που πωλούνται αποκλειστικά για σούπα.

Λευκά σπαράγγια είναι διαφορετικό από το πράσινο μόνο σε εκείνους που μεγάλωσε κάτω από το μαύρο φιλμ και δεν είδε τον ήλιο. Θεωρείται πιο τρυφερό και νόστιμο. Αλλά πράσινο αρωματικά και χρήσιμο. Όσον αφορά το ζήτημα του πώς να μαγειρεύουν σωστά τα σπαράγγια, υπάρχουν πολλά σημεία. Το πρώτο από αυτά για το πώς κανονική καθαρίστε τα ευαίσθητα στελέχη. Το πρόβλημα είναι ότι το δέρμα καλύπτει το κάτω μέρος των μίσχων σταδιακά λέπτυνση προς την άκρη. Bud δεν είναι γενικά καθαρό. Αν τραβήξετε το δέρμα του τρόπου με ραβέντι, σπαράγγια, διατρέχουμε τον κίνδυνο να σπάσει. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνει μια κυκλική τομή στην κορυφή του βλαστού. Στη συνέχεια, τραβήξτε το δέρμα στη βάση και ένα λεπτό κόψιμο.

Έτσι, πώς να μαγειρεύουν σπαράγγια στο σπίτι; Της για να μαγειρέψουν. Σε κατάσταση «al dente» ή πλήρως μαγειρεμένο, αυτό εξαρτάται από τις απαιτήσεις της συνταγής. Αλλά στο θέμα της μαγειρικής λεπτή λαχανικών έχει επίσης τη δική αμετάβλητο κανόνες της. Σπαράγγια πωλείται τακτοποιημένα δεμένο δέσμες. Το βούρτσισμα λεπτοί μίσχοι, τα συσκευάζουν και αγόρασε. Προσέξτε να μην peredavit, φασκιωμένοι σε δέσμες των 8-12 κομμάτια. Οι μίσχοι πρέπει να είναι ίσου ύψους, έτσι τελειώματα στη βάση κολλά πολύ υψηλή.

Πάρτε το στενό κατσαρόλα και χύστε το νερό έτσι ώστε η δέσμη τοποθετήθηκε εκεί, και η στάθμη του υγρού αριστερά Ανοιχτό «βούρτσα». Τώρα βγάλτε τα σπαράγγια, και τα πιάτα πυρπολήθηκε. Στο νερό προσθέτει αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη και λίγο βούτυρο. Για να βράσει, που με σπαράγγια. Όσον αφορά το ζήτημα του πώς να μαγειρεύουν σπαράγγια στο χρόνο μαγείρεμα στο σπίτι - ο καθοριστικός παράγοντας. Αξίζει λίγο χασμουριέμαι, και δεν έχετε το γεύμα και πουτίγκα. Δεν doderzhish στελέχη είναι δύσκολο να μασάτε. Στεκόμαστε στο φούρνο με ένα χρονόμετρο, επειδή πράσινα σπαράγγια βρασμένα ακριβώς πέντε λεπτά, το λευκό - οκτώ.

Για να σταματήσει η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας της υπολειμματικής θερμότητας, τότε βουτιά δοκό σε παγωμένο νερό. Τα πάντα. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε τη σάλτσα και το βάζουμε πίσω τα στελέχη για τη θέρμανση ή να μαγειρέψουν τα σπαράγγια με κάποιο άλλο τρόπο, σύμφωνα με τη συνταγή. Υπάρχει και μια άλλη μικρή απόχρωση. Πώς να μαγειρέψουν κατεψυγμένα σπαράγγια; Σε καμία περίπτωση μην αφήσετε να ξεπαγώσει. Απλά δέσει δοκού και βράζουμε σε νερό με αλάτι, ζάχαρη και λάδι για δέκα λεπτά.