Επεξεργασία και προετοιμασία των σαλιγκαριών. Προετοιμασία των σαλιγκαριών στο σπίτι

Η προετοιμασία των σαλιγκαριών δεν παίρνει πολύ χρόνο. Αλλά αν ένα πιάτο που έχετε ποτέ κάνει τον εαυτό σας, τότε θα πρέπει να προσπαθήσουμε σκληρά για να έχουν μια πραγματικά νόστιμο και θρεπτικό γεύμα.

Επισκόπηση

Η σύγχρονη πολίτης των σαλιγκαριών της χώρας μας (συνταγή μαγειρικής θα αναλυτικά παρακάτω) σχετίζονται περισσότερο με τη θάλασσα ή το ενυδρείο, παρά το μαγείρεμα. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι σε πολλές χώρες της Ασίας και της Ευρώπης - είναι ένα τακτικό θέμα στο μενού του καφέ και εστιατόρια. Τα σαλιγκάρια εκτρέφονται σε ειδικές φάρμες που πωλούνται κατεψυγμένα ή ζωντανός.

Προετοιμασία των σαλιγκαριών στο σπίτι έχει γίνει της μόδας μόνο στον ΧΧ αιώνα. Σε εκείνες τις ημέρες, το πιάτο με τη χρήση αυτού του προϊόντος θεωρείται λιχουδιά. Αν και δεν είναι ο καθένας κάνει μια τέτοια δείπνο στην κανονική οικογένεια πίνακα στη Ρωσία. Σαλιγκάρια μαγειρεμένα μόνο στις μεγάλες γιορτές, και μόνο σε αυτή την περίπτωση, αν θέλετε πραγματικά να εκπλήξει τους καλεσμένους σας.

τα οφέλη του προϊόντος

Κάντε σαλιγκάρια χρήσιμη; Η μέθοδος παρασκευής του προϊόντος είναι τέτοια ώστε να κρατά στο ίδιο σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέας των σαλιγκαριών είναι συχνά συνιστάται για χρήση για όσους κάνουν δίαιτα. Μετά από 100 g αυτού του προϊόντος μόνο 90 θερμίδες, και 2-3% λίπος, 15% πρωτεΐνη και χωρίς χοληστερόλη. Επιπλέον, τα σαλιγκάρια περιέχουν ακόρεστα λιπαρά οξέα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, χαλκό, σίδηρο και Β Α και Ε

Ο ταχύτερος μαγείρεμα

Fast σαλιγκάρια μαγείρεμα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής με τους τουρίστες, οι οποίοι κατά τη διάρκεια μιας συνάντησης με αυτά τα ζώα ποτάμι μπορεί να διαφοροποιήσουν τη διατροφή σας σε λίγα λεπτά. Πολύ συχνά συμβαίνει ότι για κάποιο λόγο, τα σαλιγκάρια αρχίζουν να μαζική μετανάστευση και σέρνεται στο δρόμο. Για μισή ώρα οι τουρίστες είναι σε θέση να εισπράξει μερικά κιλά ζωντανό προϊόν, και μετά από ένα τέταρτο της ώρας για να πάρετε ένα πλούσιο και θρεπτικό γεύμα.

Φυσικά, η προετοιμασία των σαλιγκαριών στο σπίτι απαιτεί τη χρήση ειδικών συστατικών. Αλλά αν αποφασίσει να κάνει ένα γεύμα στο ύπαιθρο, είναι δυνατόν να διαχειρίζονται και μέτρια σύνολο των προϊόντων.

Για να κάνετε ένα νόστιμο γεύμα, φρέσκα ζώα ποταμού πλένονται σχολαστικά και στη συνέχεια τοποθετούνται στη σχάρα πάνω στα κάρβουνα τρύπες. Σε αυτήν την περίπτωση, κάθε κέλυφος προστίθεται μια μικρή πρέζα αλάτι και πιπέρι, και ρίχνουμε λίγο φυτικό έλαιο ή να τεθεί ένα κομμάτι μπέικον. Ως εκ τούτου, τα σαλιγκάρια ψήνονται για περίπου δέκα λεπτά.

Μετά μαγειρεύεται το κρέας, το πάρει έξω από το κέλυφος με μια οδοντογλυφίδα, διαχωρίζονται από τα μη-εδώδιμα στοιχείων και τη χρήση, μαζί με μια φέτα ψωμί.

Μαγειρική σαλιγκάρια σε βραστό νερό

Παρασκευή των σαλιγκαριών σε συνθήκες πεδίου μπορεί να περιλαμβάνει χρήση διαφορετικών τύπων θερμικής επεξεργασίας. Εάν δεν θέλετε να ψήσετε, τότε αυτό θα πρέπει να προετοιμαστεί αρκετά λίτρα βραστό νερό. Είναι μείωσε όταν όλα τα σαλιγκάρια και ψήστε περίπου 3-5 λεπτά μετά το βρασμό.

Αυτή η διαδικασία θα σας επιτρέψει να καθαρίσει γρήγορα τα σαλιγκάρια από τις υπάρχουσες βλέννας, καθώς και σε μεγάλο βαθμό διευκολύνουν την απομάκρυνσή τους. Μόλις το κρέας αφαιρείται από το κέλυφος, κόβεται, αφήνοντας μόνο τα σαρκώδη κεφαλόποδα. Στη συνέχεια μάγειρες λειτουργούν κατά την κρίση της. Μερικοί απ 'αυτούς συνεχίζουν να ετοιμάζω το προϊόν σε αλατισμένο νερό που βράζει με μια ποικιλία λαχανικών, να πάρει μια πλήρη σούπα και κάποιους τηγανισμένες σε λαρδί ή ηλιέλαιο με το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Στην τελευταία περίπτωση, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ νόστιμο σνακ που μοιάζει με ένα λευκό κρέας ή μανιτάρια.

Τα προϊόντα καθαρισμού στο σπίτι

Πώς να προετοιμάσει σαλιγκάρια για να μαγειρέψουν; Αν έχετε αρκετό χρόνο, και υπάρχει ένα πλήρες σύνολο σκεύη κουζίνας, υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να κάνει μια λιχουδιά από τον ποταμό του προϊόντος. Αλλά για αυτό θα πρέπει να καθαρίζονται σωστά.

Για το σκοπό αυτό, μερικοί μάγειρες σαλιγκάρια φυλάσσεται στο ψυγείο σε ένα άδειο τηγάνι από τρία έως δέκα ημέρες, το πλύσιμο τα περιοδικά. Άλλες οικοδέσποινα συνιστάται να αφήνετε το προϊόν για λίγες μέρες στο πίτουρο, αλεύρι ή αρωματικά βότανα όπως μάραθο και θυμάρι. Με τη μέθοδο αυτή την τρίτη ημέρα του κοχλία θα διαγραφούν και θα λάβετε ένα φυσικό άρωμα.

Στις χώρες της Μεσογείου ζουν σαλιγκάρια, αγοράζονται στην αγορά, δεν υπόκεινται σε διαδικασία καθαρισμού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ήδη ετοιμάζεται φάρμες για κατανάλωση. Όσο για τη χώρα μας, δυστυχώς, ένα τέτοιο προϊόν χωρίς πρώτα να καθαρίσει εντελώς χάσει τη γεύση.

Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας καθαρισμού, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν νεκροί μεταξύ των έμβιων σαλιγκάρια. Για το σκοπό αυτό έχουν μπει στο νερό και αφαιρέστε όσους δεν παρουσιάζουν κανένα σημάδι ζωής.

Μετά την εκτέλεση των σαλιγκαριών που περιγράφονται δράσεις βρασμένο σε βραστό νερό απευθείας μαζί με τα κελύφη, και στη συνέχεια πλένονται καλά. Μόνο μετά από αυτό το προϊόν καθίσταται κατάλληλο για μαγειρική πειράματα.

Stew στη Μάλτα

Η επεξεργασία και προετοιμασία των σαλιγκαριών στο σπίτι - είναι γρήγορη και εύκολη διαδικασία. Αφού το προϊόν καθαρίζεται και ζεματιστεί με βραστό νερό, έγινε αμέσως χρησιμοποιήθηκε για τη δημιουργία του μαγειρική λιχουδιά.

Έτσι, για να κάνει ένα νόστιμο πιάτο στη μαλτέζικη γλώσσα, χρειαζόμαστε:

• Κόκκινο ξηρό κρασί - 1 φλιτζάνι?
• ζεματισμένα σαλιγκάρια - 500 g?
• Ελαιόλαδο - 45 ml?
• Φρέσκο δυόσμο, ρίγανη και βασιλικό - να εφαρμόσει με το γούστο σας?
• πιπέρι και αλάτι - να δοκιμάσετε την εφαρμογή.

διαδικασία της παρασκευής

Πώς κομπόστα σαλιγκάρια; Η συνταγή της προετοιμασίας αυτού του πιάτου απαιτεί ένα τηγάνι. Το μείγμα μεταγγίζεται σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια να εξαπλωθεί προηγουμένως αγωγή σαλιγκάρια. Ελαφρώς τηγανίζουμε προϊόν (άμεσα σε κελύφη), χύνεται κόκκινο ξηρό κρασί, τότε αλάτι, πιπέρι και βρασμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου ¼ ώρα.

Λίγο πριν την απενεργοποίηση του ελάσματος σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα και όλα τα συστατικά αναμιγνύονται επιμελώς.

Σερβίρετε τελικών σαλιγκάρια στα κελύφη να ο πίνακας είναι επιθυμητό στην θερμή κατάσταση, από το υπόλοιπο προ-πότισμα σάλτσα σε μια κατσαρόλα.

Τηγανητά σαλιγκάρια Κρητική (δενδρολίβανο)

Προετοιμασία των σαλιγκαριών στο σπίτι σας διαρκεί περίπου ¼ ώρα. Αλλά αυτό είναι μόνο αν συμμορφώνονται με όλες τις απαιτήσεις συνταγή.

Έτσι, για να κάνουν τα σαλιγκάρια στην Κρήτη, θα πρέπει να αγοράσετε:

• ζεματισμένα σαλιγκάρια παρασκευαστούν - τουλάχιστον 500 g?
• ελαιόλαδο - περίπου 100 ml?
• ξίδι από κρασί - 2 μεγάλα κουτάλια?
• δεντρολίβανο - ένα μεγάλο κουτάλι?
• επιτραπέζιο αλάτι - προσθέσετε γεύση.

μέθοδος παρασκευής

Πριν τηγάνισμα σαλιγκάρια, χοντρά τοιχώματα έντονα θερμαινόμενο τηγάνι, και στη συνέχεια ρίξτε ένα λεπτό στρώμα αλατιού. Περαιτέρω, σε ένα μπολ εξαπλωθεί όλα τα μεταποιημένα τρύπες προϊόντος προς τα κάτω και αφήστε το να στεγνώσει.

Μετά από όλα η περίσσεια υγρασίας έχει φύγει, να σαλιγκάρια ρίχνουμε ελαιόλαδο, ανάδευσης και τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το δενδρολίβανο και ξύδι. Όλα τα συστατικά είναι καλά πρόληψη και βγάζουμε από τη φωτιά.

Σερβίρετε στα κελύφη των σαλιγκαριών για το δείπνο θα πρέπει να είναι μόνο μετά την περιέλουσαν με πετρέλαιο, όπου ψητό. ζώων ποταμού με βάση το κρέας πρέπει να τραβήξει μια οδοντογλυφίδα. Πριν καταναλώνεται αφαιρεί κατ 'ανάγκη μια σκοτεινή άκρη.

Βήμα-βήμα η συνταγή για σαλιγκάρια στο σπίτι

Οι πιο εκλεκτά πιάτα των σαλιγκαριών είναι μια γαλλική πιάτο σαλιγκάρια. Για να το κάνετε στο σπίτι, δεν χρειάζεται πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Έτσι, η κλασική συνταγή για σαλιγκάρια παρέχει η χρήση των ακόλουθων στοιχείων:

• διατηρημένα σαλιγκάρια - 1 kg περίπου?
• φρέσκια μπαγκέτα - 1 τεμ?.
• Υψηλής ποιότητας κρεμώδη έλαιο - 300 g?
• φρέσκο σκόρδο - 1 κεφάλι?
• ελαιόλαδο - περίπου 30 ml?
• χυμό λεμονιού - για να δοκιμάσετε την εφαρμογή?
• μαϊντανό, φρέσκα μυρωδικά, αλάτι - να δοκιμάσετε την εφαρμογή.

Πώς να μαγειρέψουν;

Πριν υποβάλλονται σε θερμική κατεργασία όλα τα σαλιγκάρια κρέας τους αφαιρούνται προσεκτικά από το κέλυφος, και στη συνέχεια καθαρίζεται με βρώσιμο αντικείμενα. Στη συνέχεια εξαπλωθεί στο τηγάνι και τηγανίζουμε για 3 λεπτά, χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο.

Ενώ τηγανητά σαλιγκάρια, καλά πλυμένα και ξηραίνεται όλα τα κελύφη. Μεταγενέστερα θερμικώς επεξεργασμένα κρέατα ανακυκλώνονται. Μετά από αυτό, πάρτε το βούτυρο, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τις σκελίδες σκόρδο. Στη συνέχεια, στο ίδιο πιάτο ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο φρέσκα βότανα, συμπεριλαμβανομένων μαϊντανό. Όλα τα συστατικά είναι αλάτι, πιπέρι και συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα σφραγίζεται κέλυφος, στη συνέχεια τους απλώνονται σε ένα στεγνό ψησίματος επάνω τρύπες.

Η ολοκλήρωση φύλλο αποστέλλεται στο φούρνο. Σε θερμοκρασία 240 βαθμών σαλιγκαριών προετοιμαστούν για 3 λεπτά (όχι περισσότερο).

Η σωστή παροχή στο τραπέζι

Σαλιγκάρια είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στην Ευρώπη. Για την υποβολή της στο τραπέζι ακόμα εφευρεθεί ειδικές συσκευές: μεταλλικό δίσκο με μικρές κοιλότητες για δεξαμενές (δηλαδή eskargotnitsu), λαβίδες που σας επιτρέπουν να κρατάτε το νεροχύτη, καθώς και ένα πιρούνι με δύο μακριά δόντια με τα οποία έχει αφαιρεθεί το περιεχόμενο.

Γαλλικά σαλιγκάρια σερβίρονται ως ορεκτικό πριν από το δείπνο. Όσο για την Αυστραλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες, σε αυτές τις χώρες, αυτό το πιάτο θεωρείται σημαντική.

Μετά τα σαλιγκάρια θα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία σε ένα φούρνο, που απλώνονται σε ένα μεταλλικό δίσκο και παρουσιάζονται στον πίνακα μαζί με τα λαβίδα και το βύσμα. Επίσης χωριστά κομμένο φρέσκο και τραγανό μπαγκέτα, η οποία ευχαρίστως σνακ πιάτο κρεμώδη κρέας.