Στρογκανόφ ήπατος. Νόστιμο και πρωτότυπο

Στρογκανόφ ... Τι είναι αυτό, φαντάζομαι πολλούς ανθρώπους. Φαίνεται ότι τόσο σκληρή; Ακριβώς ένα φανταχτερό όνομα για το κρέας, κοκκινιστό με σάλτσα κρέμας. Αλήθεια σε αυτό, φυσικά, είναι παρούσα, αλλά να εξετάσει το ζήτημα αυτό πιο λεπτομερείς αξίζει.

Συνταγές για τα πιάτα Bœuf στρογκανόφ (με γαλλικό -. Μπιφ στρογκανόφ) γνωρίζει πολλά. Αν και τα δεδομένα είναι διαφορετικά συνταγές και ως επί το πλείστον μόνος τρόπος για να κόψει το κρέας, ορισμένα μυστικά ακόμα εκεί. Σήμερα, είναι εύκολο να μάθετε όχι μόνο πώς να κάνει μια ενδιαφέρουσα πιάτο του κρέατος, αλλά και πώς να μαγειρεύουν στρογκανόφ του βοείου κρέατος από το ήπαρ. Στην Ευρώπη, αυτό το όνομα του πιάτου δεν χρησιμοποιείται καθόλου, είναι κατανοητό. Ορίστε τον τίτλο, θα καταλάβετε.

Σήμερα, λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς το πιάτο πήρε το όνομά του, που αποτελείται από ρωσικά επώνυμα - Stroganov, που ανήκουν στην οικογένεια του αρίθμησης. Η αρχική συνταγή έχει υποστεί πολλές αλλαγές. Ευτυχώς, το ίδρυμα έχει παραμείνει σχεδόν ανέγγιχτο. Με βάση αυτό, θα προετοιμάσει ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο - στρογκανόφ του βοείου κρέατος από το ήπαρ.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύουν στρογκανόφ του βοείου κρέατος από το ήπαρ, στο Διαδίκτυο υπάρχουν πολλές πληροφορίες. Αξίζει να σημειωθεί ότι, αν σωστά το μαγείρεμα του ήπατος που «δίνει» το πιάτο είναι εξαιρετικά πικρή γεύση, η οποία προσπαθεί, πολλοί άνθρωποι θέλουν συχνά πλέον να έχει το προϊόν αυτό για πολλά χρόνια. Σκεφτείτε μια δοκιμασμένη συνταγή που ετοιμάζει και είναι εύκολο, και έχει μια γεύση που αντιστοιχεί στις απαιτήσεις της καλοφαγάδες. Ας ξεκινήσουμε! συστατικά:

• Ήπαρ (βόειο κρέας) - 1 kg?
• Ξινή (κατά προτίμηση 20%) - 250 g?
• Έλαια (φυτικά) - 3-4 κουταλιές της σούπας?.
• Κρεμμύδι (κρεμμύδι) - 3 μονάδες?.
• Αλεύρι (σιτάρι) - 1 κουταλιά της σούπας?.
• Νερό - 180-200 γραμμάρια?
• Αλάτι - 2 κουτ?.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 ½-2 κουτ

επεξεργασία συκώτι αρχίζει με το τι απαιτείται το καλά πλένονται και καθαρίζονται προσεκτικά της ταινίας. Πολλοί σε αυτό το βήμα και να καταλήξετε περνώντας την κοπή, αλλά η καλύτερη πορεία για να απελευθερώσει το συκώτι από τις φλέβες. Στρογκανόφ του ήπατος πρέπει να δικαιολογήσει το όνομά του, που σημαίνει ελαττώματα σε γεύματα θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μικρότερη. Ο διαχωρισμός των μαλακών μερών (που δεν διαρκεί πάνω από 3-5 λεπτά), εγγυάστε απίστευτη απαλότητα του ήπατος στο πιάτο σας. Πιστέψτε με, η διαδικασία είναι δικαιολογημένη. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η προσπάθεια να απαλλαγούμε από απολύτως όλα τα φλέβες δεν χρειάζονται. Ξεχωριστή μόνο το κύριο, αυτό είναι αρκετό. Θα πλένονται και πάλι.

Συνεχίζοντας να εξετάσει συνταγή στρογκανόφ του ήπατος, και να περάσει στη διαδικασία τηγανίσματος. Ζεστάνετε ένα τηγάνι φυτικό έλαιο.

Κατά τη διάρκεια raskalivaniya πετρελαίου για να κάνει τον τεμαχισμό του ήπατος. Μοιραστείτε αυτό ανέρχεται σε φέτες μήκος 4 cm και ύψος όχι περισσότερο από 1 εκ. Και στη συνέχεια να εξαπλωθεί στο τηγάνι. Ψήσιμο πρέπει να λάβει χώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για 5 λεπτά. Αυτό στρογκανόφ από το ήπαρ δεν διαφέρει από την παρασκευή του αρχικού πιάτα του βοείου κρέατος.

Αυτά τα 5 λεπτά το ψήσιμο μας επιτρέπει να τεμαχίζουν σιγά-σιγά τα κρεμμύδια. Συνιστά κομμένες σε ημιδακτυλίων, όπως σε συνεχή ψήσιμο και κοκκινιστό πράσα στην περίπτωση των ψιλό τεμαχισμό ουσιαστικά δεν θα είναι ορατά, αλλά η γεύση θα είναι. Στρογκανόφ του ήπατος γίνεται πραγματικότητα όταν τηγανητό συκώτι προστεθεί ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Fry να είναι σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Ανακατέψτε αξίζει πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε να μην βλάψει την ακεραιότητα.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η συνταγή στρογκανόφ από το ήπαρ δεν μπορεί να περιορίζεται από το γεγονός ότι το συκώτι και τα κρεμμύδια απλά χύνεται κρέμα και κομπόστα για (όπως συμβαίνει συνήθως). Χρειαζόμαστε μια πραγματική σάλτσα. Μην ανησυχείτε, είναι απλό. Πάρτε ένα ποτήρι νερό (όχι καυτό!) Και ανακατεύουμε με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να εξομαλυνθούν μερικές. Χρησιμοποιώντας κρύο νερό, θα προστατεύσετε τον εαυτό σας από τον αγώνα με την αναδυόμενη των κομμάτια ύλης. Βάλτε το μείγμα αυτό στο μάτι της κουζίνας και να ζεσταθεί.

Λίγο πριν από το νερό κοντά στο σημείο βρασμού, ρίξτε σε αυτό το ξινή κρέμα και ανακατεύουμε συνεχώς. Ασήμαντοι επειδή τέτοια πιάτο σαν στρογκανόφ (ήπαρ αυτός ή κρέας - καμία διαφορά), πικρή γεύση, ξινό, και τα παρόμοια, και καίγεται-ξινή γεύση και καθιστά τέτοια. Μόλις η σάλτσα αρχίζει να βράζει, το ρίχνουμε στο ήπαρ και κατάσβεση όλοι μαζί κάτω από το καπάκι κλειστό για 10-15 λεπτά. Τα πάντα είναι έτοιμα. Φάτε με ευχαρίστηση! Για γαρνιτούρα τέλειο πουρέ πατάτας ή φαγόπυρο.