Ζελέ ουρές βόειο κρέας: συνταγή

Στάσιμη εσαεί - ένα από τα αγαπημένα πιάτα σε πολλές χώρες του κόσμου. Είναι ιδανικό για ένα εορταστικό γλέντι στο κρύο σεζόν, καθώς και ένα πλούσιο και φθηνό φαγητό για τις καθημερινές εργασίες.

Μοσχάρι ουρές - η καλύτερη βάση για ζελέ κρέας

Ζελέ ουρές βόειο κρέας για μαγείρεμα σε δαπάνες που σχετίζονται με τον αριθμό των γευμάτων χαμηλού προϋπολογισμού. Μαγειρέψτε το ωραίο και εύκολο. Το μόνο πρόβλημα: με ζελέ γύρισε κολλώδη και καλά σκληραίνουν σε σημείο ισχυρών ζελέ, θα πρέπει να μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 8 ώρες. Αν υπάρχει μια χύτρα ταχύτητας ή παν-Multivarki αυτό το πρόβλημα λύνεται πολύ απλά, καθώς ο χρόνος μειώνεται κατά το ήμισυ. Ζελέ ουρές βόειο κρέας είναι διαφανές, καλή υφή και εξαιρετική γεύση. Λόγω του μεγάλου ύψους του ιστού χόνδρου interarticular παγώνει καλά χωρίς την προσθήκη ζελατίνης.

Στο τραπέζι ζελέ σερβίρεται παγωμένο σε θερμοκρασία 8-10 ° C και να τρώνε σάλτσες με χρένο, μουστάρδα και το σκόρδο. Αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, ή οι επισκέπτες στάσιμη εσαεί στην καυτή εποχή, όταν υπάρχει κίνδυνος ότι θα λιώσει πάνω στο τραπέζι, μια μικρή αλλαγή της συνταγής. Κλασικό πηχτή βόειο κρέας με τις ουρές γίνουν χωρίς ειδικά πρόσθετα σχηματισμού γέλης, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, 1-2 κουταλιές ζελατίνη δεν θα παρέμβει.

σούπας μαγειρική

Για να πάρετε μια νόστιμη ζελέ ουρές βόειο κρέας, συνταγές μαγειρικής σε ένα προειδοποίηση φωνή: είναι καλύτερα να μαγειρέψουν το Σαββατοκύριακο, γιατί θα πρέπει να έχετε τουλάχιστον οκτώ ώρες. Θα πρέπει πρώτα να ακολουθήσει το ζωμό ψησίματος, στη συνέχεια αποσυναρμολογήσει τα οστά, να ασκούν την πλήρωση με βάση το κρέας και τη διακόσμηση. Συνήθως το πρωί, νωρίς, βάλτε να μαγειρέψουν τις ουρές. Όλη την ημέρα είναι έτοιμοι, και το βράδυ έρχεται μια σημαντική εργασία, που συχνά εμπλέκονται όλη την οικογένεια.

Ουρές εμποτισμένο όλη τη νύκτα σε κρύο νερό. Το πρωί πλύθηκαν, κόβονται κατά μήκος των σπονδυλικών δίσκων, στοιβάζονται σε ένα μεγάλο τηγάνι, και να θέσει σε μια μεγάλη ποσότητα νερού μαγειρέματος. Όταν ο ζωμός έρχεται σε σημείο βρασμού, όπως θα έπρεπε, πρέπει να αποστραγγίζεται από κοινού με τον αφρό και ξεπλύνετε οστά και κόλπο με φρέσκο νερό για να τέσσερα δάχτυλα, δηλαδή 7-8 cm πάνω από το επίπεδο των ουρών, βάλτε να βράσει και πάλι. Η σούπα θα πρέπει να παρασκευάζεται σε ένα χαμηλό σημείο βρασμού για 6-7 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι και ανακατέψτε το πιπέρι. Περαιτέρω ζελέ από τις ουρές βοοειδών πρέπει βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία, σε περίπου 2 ώρες. Περίπου μία ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος για να τεθεί σε αυτήν μαντζουράνα, βασιλικό, το σέλινο, το κρεμμύδι και το καρότο. Στο τέλος, για 10 λεπτά πριν από την απενεργοποίηση, πτώση στο ζωμό μια-δυο φύλλα δάφνης. Έτοιμο το ζωμό πρέπει να στραγγίσει μέσα από τουλπάνι για διαχωρισμό του κρέατος από τα οστά και το κόβουμε με ένα μαχαίρι. Πάρα πολύ δεν είναι απαραίτητο να κοκκοποιηθεί. Μετά από αυτό, επιστρέψτε το κρέας χωρίς οστά το ζωμό και αφήνουμε να πάρει βράση.

Κάνοντας στάσιμη εσαεί

Ζωμός για 8-9 ώρες έντονα Uvarov, και έχετε ένα γευστικό, γεμάτο πυκνό κρέας - το μέλλον ζελέ ουρές βόειο κρέας. Συνταγή δεν προορίζεται για να προσθέσετε τα μπαχαρικά και καρυκεύματα, εκτός από μερικές σκελίδες σκόρδο.

Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και τοποθετήστε στα έντυπα στο μισό το ύψος τους, προσθέστε λίγο ζωμό, καταρρέουν το ένα ή δύο σκελίδες σκόρδο, βάλτε μερικά φύλλα άνηθο, μαϊντανό ή σέλινο, βράζουμε ένα αυγό, διαιρέστε το μήκος σε δύο ίσα μέρη, αλλά και να θέσει στο κρέας. Τα καρότα, το οποίο μαγειρεύεται στο ζωμό, επίσης, θα χρησιμεύσει ως ένα εδώδιμο διακόσμηση. Τις περισσότερες φορές ζελέ ουρές βόειο κρέας να διακρίνει τα χρώματα των καρότων, το οποίο ψιλοκομμένο και όμορφα που ορίζονται ανωτέρω. Τοποθετήστε το καλούπι στο κρύο: αφήστε λίγο zastynut. Όταν το ζελέ αδράξουν, ρίξτε προσεκτικά στο υπόλοιπο ζωμό. Δεν πρέπει να είναι ζεστό ώστε να μην λιώσει το κάτω στρώμα.

Καρυκεύματα για την Brawn

Οι φίλοι του ζελέ, ζελέ ζελέ και πιστεύω ότι θα πρέπει να τρώγονται με καυτερά μπαχαρικά όπως σφυροκόπησε με σκόρδο, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, ξίδι, τη μουστάρδα και χρένο. Αν κάνετε ζελέ από το βόειο κρέας ουρές. Συνταγές διάφορες σάλτσες είναι ένα καλό συμπλήρωμα σε αυτό το πιάτο. Με το κρύο το βόειο κρέας είναι το καλύτερο μείγμα σε ζεστό σάλτσες με βάση τη μουστάρδα και χρένο.

Σάλτσα με μουστάρδα

Πάρτε δύο βρασμένο κρόκοι αυγών και να το συνδυάσει με δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα τελειώσει φαγητό, προσθέστε αλάτι και τη ζάχαρη. Σταδιακά, με σταθερή ανάδευση, εισαγάγετε 100 γραμμάρια ελαιόλαδου. Φέρτε το βάρος μέχρι να γίνει ομοιόμορφο. Τρίβουμε για πρόστιμο τρίφτης αποφλοιωμένες βραστά παντζάρια και τουρσί, περίπου 150 g και των δύο, όπως μπορεί να είναι ψιλοκόψτε 150 g των μυκήτων άλατος, μπριζόλα μαϊντανό και άνηθο, άλεσμα σε ένα γουδί με ένα άλας ενός μερικά φτερά πράσινα κρεμμύδια, περνούν μέσα από το ένα πάτημα σκελίδα σκόρδου και προσθέστε όλα στο μείγμα μουστάρδας. Ανακατέψτε και φέρει στην επιθυμητή συνοχή χύνοντας ένα μικρό 3-τοις εκατό φυσικό ξύδι μήλου μηλίτη. Δοκιμάστε ξανά, αν υπάρχει αρκετό αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε αν χρειαστεί.

Αυτή η σάλτσα μπορεί να γίνει ξηράς κόνεως μουστάρδας. Στη συνέχεια, η σκόνη πρέπει πρώτα ετοιμάζω με βραστό νερό ή γάλα σε αναλογία 1: 1, να επιμείνουμε για τρεις ημέρες και στη συνέχεια να κάνουν τη σάλτσα, όπως περιγράφεται παραπάνω.

Σάλτσα με χρένο

Σάλτσες με βάση ζελέ χρένο σε ένα πολύ μεγάλο αριθμό. Εδώ είναι δύο επιλογές:

1. Τρίβουμε τα τριμμένα ή τεμαχισμένο σε ένα μπλέντερ 300 γρ φρέσκο χρένο. Προσθέστε σε αυτό 700 g κρέμας, ζάχαρη και αλάτι για γεύση.
2. Grind όπως περιγράφεται παραπάνω, χρένο, γεμίστε το με βραστό νερό, κάλυμμα και τόσο δροσερό. Το διατηρημένα με απλή ψύξη χρένο, προσθέστε ξύδι μήλου μηλίτη, αλάτι και ζάχαρη σε γεύση. Τρίβουμε για πρόστιμο τρίφτης 200 g βρασμένα παντζάρια και αναμειγνύεται με άλλα συστατικά.

Χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα στάσιμη εσαεί

1. Τα ζελέ ουρές βόειο κρέας μπορεί να βάλει το κοτόπουλο. Βόειο κρέας και το κοτόπουλο πολύ καλά μαζί και να αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια.
2. Δεδομένου ότι κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος υγρού στο ζωμό μειώνεται σημαντικά, δηλαδή τον κίνδυνο υπέρβασης το πιάτο. Πρέπει να ληφθεί υπόψη και το αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Bouillon σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να αραιωθεί με νερό. Η περίσσεια άλατος μπορεί να απομακρυνθεί μέσω ρίψης μέσα στην κατσαρόλα με βραστό ζωμό με υγρό ρύζι τσάντα γάζα.
3. Σας Αν φοβάστε ότι ζελατινοποιημένου σκληραίνει, το τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας προσθέστε τη ζελατίνη εμποτισμένο με νερό, φέρνουν μαζί με το ζωμό να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε περισσότερο, όπως περιγράφεται στο άρθρο.