Ζυμαρικά με τυρί κότατζ: η συνταγή της ουκρανικής εθνικά πιάτα

Κατά κανόνα, ένα τέτοιο πιάτο όπως ζυμαρικά, podeetsya με διαφορετικά σάλτσα, η οποία εξαρτάται από το είδος της πλήρωσης ήταν χρησιμοποιήθηκε. Έτσι, για τα πιάτα ζυμαρικά με τυρί cottage συνταγή περιλαμβάνει και ξινή κρέμα. Για μήλο ζυμαρικά κατάλληλο μέλι για κεράσι - σιρόπι κερασιού ίδιο για τα γεώμηλα - λαρδί, για μανιτάρι - κρεμώδη σάλτσα κρεμμύδι.

Είναι πολύ σημαντικό στη λήψη καλή dumplings παίζει ζύμωμα. γι 'αυτούς το κέλυφος θα πρέπει να είναι, από τη μία πλευρά, ένα ισχυρό, αλλά από την άλλη - προσφορά και καλά μαγειρεμένα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το νερό ως συστατικό θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο σε πάγο.

Ζυμαρικά με τυρί cottage: μια συνταγή

Πάρτε 200 g λιπαρά τυρί cottage (στην ιδανική περίπτωση - μια αγορά που πωλούνται χύμα, παρά το εργοστάσιο συσκευασμένα), σκουπίστε από κόσκινο, και στη συνέχεια αναμιγνύεται με ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας λίπος ξινή κρέμα (και πάλι στην αγορά) και τη ζάχαρη (προσθέστε κατά βούληση).

Τώρα ζυμώνετε τη ζύμη, λαμβάνοντας 1,5 φλιτζάνια αλεύρι, ένα αυγό, και τέσσερις κουταλιές της σούπας γάλα (φροντίστε να ζεσταθεί). Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί από ζεστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά. Επίσης, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά της φυτικό έλαιο (προκειμένου να δοκιμαστούν οι άκρες τότε zaschipyvaem καλή). Από τη μάζα κυλήσει μια μπάλα, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε για 20 λεπτά να ξεκουραστεί.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, στο τέλος του καθορισμένου χρόνου. Ένα καθαρό και πάλι κάτω από μια πετσέτα, και ένας δεύτερος κύλινδρος πάνω στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με αλεύρι, σε ένα λεπτό στρώμα χρησιμοποιώντας ένα πλάστη (εάν ένα τέτοιο εργαλείο στο χέρι δεν είναι παρούσα, οποιοδήποτε κατάλληλο γυάλινο μπουκάλι). Γυαλί ή κομμένα γυαλί κύκλους από τη ζύμη, βάλτε στο κέντρο της κάθε άκρης του γέμιση και πιέτες. Παρομοίως προχωρήστε όπως με την υπόλοιπη ζύμη.

Προκειμένου να τροφοδοτήσει αγαπημένα τους κατά τέτοιο νόστιμο πιάτο όπως ζυμαρικά με τυρί cottage, μια συνταγή η οποία έχει μόλις εισαχθεί, τεμάχια ρολό ζύμης με τη γέμιση μέσα στο βραστό νερό, προσθέτουμε το αλάτι (πρέζα) και ζάχαρη (μια κουταλιά). Μαγειρέψτε για επτά λεπτά μετά το βρασμό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ένα κουτάλι, ώστε ζυμαρικά μην κολλήσει στον πάτο. Το τελικό πιάτο Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Έχουμε θεωρούνται πιο πάνω, ίσως η πιο δημοφιλής έκδοση της ουκρανικής πιάτα - ζυμαρικά με τυρί cottage. συνταγή ζύμη πάνω, θα είναι κατάλληλα για οποιοδήποτε άλλο toppings. Νόστιμα θα ζυμαρικά και οι πατάτες, και τα μανιτάρια, και με λάπαθο και τα αυγά, και, μάλιστα, με τη μαρμελάδα.

Στη δυτική Γεωργία, από τον τρόπο, υπάρχει μια αξιοσημείωτη πιάτο, που ονομάζεται «KVAR». Στην πραγματικότητα, για αυτή την ενδιαφέρουσα λέξη δεν βρίσκεται τίποτα όπως ζυμαρικά με γέμιση τυρί. KVAR είναι ένα από τα αγαπημένα πουτίγκα διάσημη τραγουδίστρια Ντιάνα Γκουρτσκάγια, η οποία ετοιμάζεται υπό το φως της γεωργιανής γαστρονομικές παραδόσεις.

KVAR ή ζυμαρικά με τυρί: μια συνταγή

Το άλευρο (1,5 κύπελλο) χύστε αργά σε νερό (100 ml), που λειτουργεί συνεχώς η άλως αυγό bit σφυρί και το αλάτι. Το νερό, θα πρέπει να είστε βέβαιος να πάρει τον πάγο, και όχι μόνο ένα κρύο. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε μια ζύμη μαλακή.

τυρί Adygei ή suluguni (300 γραμμάρια) χυδαία σχάρα, prisolit και ανακατεύουμε με το μαλακωμένο κομμάτι βούτυρο.

Το ρολό ζύμης σε λεπτά στρώματα. Κόψτε τους κύκλους στο κέντρο της κάθε βάλτε λίγη γέμιση τυρί και τυφλή ζυμαρικά. Για να μην KVAR ανοίξει κατά το μαγείρεμα και το τυρί προέκυψε, βρέξτε τις άκρες κάθε είδος ζυμαρικών με νερό και πιέστε σταθερά.

Έτοιμα ζυμαρικά με τυρί να χύσει καυτό λάδι (βούτυρο) και υπηρέτησε χωριστά με γιαούρτι. Αντικαταστήστε αυτό το προϊόν ζύμωσης του γάλακτος μπορεί να γιαούρτι ή γιαούρτι.

Με την ευκαιρία, αν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση του τελικού ζυμαρικά, στη συνέχεια, διπλώστε (ήδη μαγειρεμένα) σε ένα πήλινο δοχείο, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και φυλάξτε το σε προθερμασμένο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά. Και για να πάρετε περισσότερες φυτικές πιάτο που μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με τυρί cottage για ένα ζευγάρι σε μπεν μαρί, Aerogrill ή ένα ειδικό πιάτο.