Ζωμό ψαριού

Για τους νέους και απασχολημένος νοικοκυρές σημαντικό να είναι σε θέση να ετοιμάσουν ένα γρήγορο και νόστιμο γεύμα ή δείπνο. Δεν είναι απαραίτητο να σταθεί στο φούρνο για ώρες για να ευχαριστήσουν το νοικοκυριό νόστιμο γεύμα. Ψαρόσουπα είναι καλύτερο να προετοιμάσει εκ των προτέρων, και στη συνέχεια να παγώσει. Ολοκληρώθηκε μπρικέτες εάν είναι απαραίτητο εύκολο να βγούμε από την κατάψυξη και γρήγορα να καταλήξουμε σε ένα πρωτότυπο πιάτο.

Για να προετοιμάσει το ζωμό ψαριού είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποικιλία από ρίζες και βότανα. Για να μαγειρέψουν ένα απλό ζωμό, πάρτε τα καρότα, τη δάφνη, πιπεριά, το σέλινο και τα κρεμμύδια. Για να δώσει μια συγκεκριμένη γεύση προσθέστε κλωναράκια του δεντρολίβανου, ρίζα τζίντζερ ή κονδύλων του μάραθου.

Η γιαγιά μου μοιράστηκε μαζί μου τα μυστικά τους, πώς να μαγειρεύουν το ζωμό ψαριού, ότι παράγει πάντα διαφανείς. Χρησιμοποίησε ένα μικρό ψάρι - όπως η χαίτη, η πέρκα, τούρνα. Λεπτομερώς της ξεκοιλιάζεται, καθαρίζονται από κλίμακες, διακόπτει τα πτερύγια και τα βράγχια περικοπή, αλλά μην κοπεί σε κομμάτια, και χαμηλώνει μέσα στο κρύο νερό εντελώς.

Το πιο σημαντικό, πώς πάντα είπε - όταν ο ζωμός αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Μόνο τότε προσθέστε μαϊντανό, άνηθο, δάφνη, το αλάτι και συνεχίστε το βράσιμο για άλλη μισή ώρα, περιοδικά αφαιρώντας τον αφρό, η οποία διαμορφώνεται συνεχώς. Το κατώτερο άκρο του μάγειρα στο χρηματιστήριο ψάρια σε δύο κτυπημένη αφρού πρωτεΐνης. Γρήγορα τυλίγονται και να το ελαφρύτερο. Θα στέλεχος μόνο το ζωμό και δροσερό.

Γιαγιά σερβίρεται συχνά σε ζωμό όπως τοστ ή ζυμαρικά, ακόμα και μαγειρεμένα έξω από αυτό τη σάλτσα για ζυμαρικά. Σύγχρονη νοικοκυρές μαγειρεύουν το ζωμό ψαριού που βασίζεται τόσο σε μικρά ψάρια, καθώς και επικεφαλής των μεγάλων ψαριών. Carp δίνει μια γλυκιά γεύση που αγαπούν τα παιδιά. Όμως, ο επικεφαλής της τσιπούρας, κυπρίνος ή σούπα κυπρίνος δώσει πικρία, και για μια τέτοια ψαρόσουπα δεν θα το κάνει.

Κατεψυγμένα κύβους τόσο νόστιμο ζωμό πάντα να βοηθήσει μια νεαρή μητέρα που είναι συνεχώς απασχολημένος με μικρά παιδιά. Παιδιά μεγαλύτερα των τριών ετών, είναι ήδη δυνατό να δώσει την ψαρόσουπα, προσθέτουμε τις πατάτες.

Ψάρια συνταγή ζωμό που πρέπει να γνωρίζει κάθε οικοδέσποινα, την προετοιμασία το ίδιο. Το τηγάνι είναι απαραίτητο να χύσει 3 λίτρα κρύο νερό, βάλτε βουρτσισμένο και απεντερωμένα ψάρια ή μικρό κεφάλι, ουρά και πτερύγια σολομό, αστεροειδής, γατόψαρο, μπακαλιάρος (περίπου 0,5 kg), το αλάτι και αφήνουμε να βράσει. Μετά την απομάκρυνση του αφρού προσθέστε τα μπαχαρικά και τις ρίζες, και συνεχίστε να μαγειρεύετε το ψάρι σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ψάρι και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ο κύριος πιάτο και τα οστά, τα πτερύγια και το κεφάλι μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Προς το παρόν, μπορείτε να προσθέσετε 1 καρότο, 1 φύλλο δάφνης, 1 κρεμμύδι και σελινόριζα. Έτοιμο το ζωμό επιθυμητό να στραγγίξει μέσα από ένα κόσκινο, και στη συνέχεια ψύχεται.

Πολύ νόστιμο αυτί που προέρχονται από οξύρρυγχο. Αλλά είναι σημαντικό να παρατηρήσουμε τις εξαιρετικές μαγειρικές κόλπα. κεφάλι Sturgeon πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, αφαιρέστε τα μάτια και τα βράγχια, περιχύνετε με βραστό νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.

Ψαρόσουπα με σολομό και οξύρρυγχο πάρει αρκετό λίπος. Ως εκ τούτου, μετά από βρασμό για μια ώρα είναι απαραίτητη η απομάκρυνση του κρέατος από τα οστά και χόνδρους ακόμη ψήνουμε για άλλη μία ώρα, στη συνέχεια αφήστε το για 20 λεπτά, το ζωμό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λίπος θα συγκεντρωθούν στην κορυφή και είναι εύκολο να συγκεντρωθούν και να αφαιρέσετε. Έτοιμο το ζωμό θα στραγγίξει μόνο.

Καλοφαγάδες προτιμούν να μαγειρεύουν το απόθεμα ψαριών πέστροφας. Το τηγάνι με 1 L νερού προστίθενται τα ψάρια, το σκόρδο - 1/2 κεφαλή 1 λοβό του κόκκινη καυτερή πιπεριά, δάφνη - 3 μονάδες, σέλινο, μαϊντανό γεύση από ½ κουταλάκι ... μαύρο πιπέρι, κύμινο και κορίανδρο. Για να βελτιωθεί η γεύση χύνεται μισό ποτήρι λευκό κρασί και να θέσει το 2 ψιλοκομμένη ντομάτα. Όλα είναι έτοιμα για μια ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το ζωμό και στη συνέχεια να το αλάτι.

Είναι σημαντικό να λαμβάνονται πάντα υπόψη τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος ζωμού των διαφόρων ειδών των ψαριών που παίρνει αρωματικά και γευστικά.