Belyashi με βάση το κρέας, η συνταγή

Θέλετε να μαγειρέψουν πραγματικό belyashi με βάση το κρέας; Η συνταγή εδώ!
Θα έπρεπε να αγοράσετε belyashi; Η απάντηση είναι πιθανό να είναι καταφατική.

Υπάρχουν περιπτώσεις, όταν είναι απαραίτητο «για να έχουν μια μπουκιά σε μια βιασύνη.» Για παράδειγμα, στο δρόμο. Λοιπόν, ακόμη και αν έχετε την ευκαιρία να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά μερικές φορές πρέπει να μασάτε το τεστ «ελαστικό» στο κρύο, ακόμη και με μια ακατανόητη γέμιση, νοσταλγικά θυμόμαστε τις ξεχασμένες γεύσεις της παιδικής ηλικίας ... Η μητέρα μου (ή γιαγιά) ήταν τόσο νόστιμο !

Πώς belyashi κρέας στο σπίτι; Λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος, διαβάστε αυτό το άρθρο.

Belyashi οφείλουν τη γέννησή τους για να τους Τατάρους. Αρχικά ήταν συνηθισμένο ζύμης πίτα (άζυμο), με γέμιση που περιλαμβάνει κομμάτια κρέατος και κεχρί (αντί κεχρί προστέθηκε πατάτες ή ρύζι). Με τα χρόνια, έχει υποστεί δραματικές αλλαγές belyashi γίνει μέρος του ρωσικού πιάτα και προετοιμάζει με μαγιά ζύμης με γέμιση από κρέας και τα κρεμμύδια.

Belyashi με βάση το κρέας, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται εδώ, είναι μόνο εύκολο να προετοιμαστούν. Και η ζύμη και γέμιση για Tat προετοιμάσει τον εαυτό σας.

Ας ξεκινήσουμε με τη ζύμη. Γι 'αυτόν, θα χρειαστείτε: ένα ποτήρι γάλα, ένα ποτήρι νερό 1,5 Τέχνης. κουτάλια ζύμης (ξηρό), το βούτυρο (110 g.), αλάτι (1,5-2 h. κουτάλια) και το αλεύρι (περίπου 7 φλιτζάνια).

Γάλα που αναμιγνύεται με νερό και φυλή μαγιά. Η προσθήκη 1/2 αλεύρι, βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (διαθέσιμο τήξη), το αλάτι και τη ζάχαρη. Τώρα, ένα μικρό αλλά σημαντικό «όρεξη»: πριν αρχίσετε να εργάζεστε με τη ζύμη, γράσο τα χέρια με λάδι (είναι αρκετά κατάλληλη συμβατικό λαχανικών). Τώρα ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι. Ζύμωμα ανάγκη μέχρι να σταματήσει η ζύμη κολλάει στα χέρια σας. Έχουμε αλλάξει τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα ή ένα πανί και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτή η ζύμη θα είναι ένα μεγάλο έργο, τον αέρα μετά το μαγείρεμα, τραγανό και πολύ νόστιμο.

Μαγειρική έδαφος βοείου κρέατος για Tat. Συνταγές μπορούν να βρεθούν στο διαδίκτυο σε αφθονία. Για διασκέδαση, που εισάγονται στην μηχανή αναζήτησης: «belyashi με βάση το κρέας, τη συνταγή», μόνο μία από τις εκατοντάδες αναληθές. Κατά κάποιο τρόπο, κανείς, με σπάνιες εξαιρέσεις, δεν θέλουν να μοιραστούν τα μυστικά της μαγειρικής μια πραγματικά καλή καλύμματα, τα οποία θα πρέπει να είναι ζουμερά και γευστικά, και τρυφερό και νόστιμο ταυτόχρονα. Γέμιση πρέπει να αποτελείται από το κρέας και τα κρεμμύδια σε αναλογία 1 προς 1. Luke τόσο πολύ, και το κρέας. Ένα κρέας θα πρέπει να είναι μόνο φρέσκα, σε κάθε περίπτωση, που δεν έχουν προηγουμένως καταψυχθεί, γιατί μετά την κατάψυξη χάνει την ποιότητα, τη γεύση και το χυμώδες του δεν είναι πλέον η ίδια. Να είστε βέβαιος να χρησιμοποιήσει το χοιρινό και βοδινό κρέας (σε ίσες αναλογίες). Κιμάς προετοιμάσει τον εαυτό σας, η αγορά δεν πρόκειται ποτέ να συγκριθεί με το σπίτι!

Κιμά για Tat, σύνθεση: (. 200 g) (. 200 g) χοιρινό, βοδινό, κρεμμύδι (350-400 gr), μαύρο πιπέρι και άσπρο ή άλας αυτής (που πρέπει να προστεθεί σε γεύση). Σε μερικές συνταγές συμβουλεύουν να κόψει τα κρεμμύδια (μερικές φορές σε κύβους). Αλλά απλά δεν δίνουν ψιλοκομμένο κρεμμύδι γέμιση όσο πλούτο και πέρασε μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά και έρχονται σε όλη κομμάτια τα κρεμμύδια σε ήδη belyashi να μην τα γούστα τελειώσει θα πέσει.

Το κρέας και κιμά το κρεμμύδι, προσθέτουμε το πιπέρι, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Τώρα προχωρούμε άμεσα στην προετοιμασία. Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη (6-8 μικρά, ισομεγέθεις, φέτες), σφαιρίδια ζύμης μορφή αυτής δακτύλου και μία αντίστοιχη εσοχή που σχηματίζεται στο οποίο εξαπλωθεί η γέμιση (ένα Belyashov με μεσαίες κρέας θα χρειαστεί περίπου δύο κουταλιές της σούπας κιμά). Οι άκρες ελαφρώς zaschipyvaem με γέμιση πέφτει έξω κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αφήνοντας μόνο ένα μικρό «μικρό παράθυρο».

Ιδανικό belyashi κρέας που λαμβάνεται σε ένα βαθύ τηγάνι, αν και σε φόρμα και κανονικό τηγάνι. Belyashi κατά το τηγάνισμα πρέπει ήμισυ (τουλάχιστον) να βυθίζεται σε βραστό λάδι - μόνο σε αυτήν την περίπτωση η ζύμη είναι μαλακή και πλούσια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν αγορά (πρώτη από το «μικρό παράθυρο», και στη συνέχεια - από την άλλη πλευρά).

Αν σας αρέσει belyashi με βάση το κρέας, τη συνταγή που περιγράφεται εδώ, να είστε βέβαιος να γεμίσει κουμπαρά καλύτερες συνταγές σας.