Διατήρηση των τοματών

Η κόκκινη ντομάτα είναι το αναμφισβήτητο φαβορί του δεύτερου μισού του καλοκαιριού. Προσφέρει με το λαμπερό χρώμα και τις διάφορες μορφές. Αν θέλετε, φάτε μια στρογγυλή ντομάτα, θέλετε κρέμα, και ίσως ακόμη και ένα εξωτικό κίτρινο χρώμα. Υπάρχουν οπαδοί και μαύρη ντομάτα. Πόσες ποικιλίες ντομάτας, τόσες πολλές γεύσεις, αλλά το πιο ενδιαφέρον είναι ότι δεν μπορούν να napping για μελλοντική χρήση.

Είναι καλό το έτος που υπάρχει μια μεγάλη συγκομιδή αυτού του νόστιμου και υγιεινού λαχανικού. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα, να φτιάξετε χυμό ή απλά κονσέρβες για το χειμώνα. Σε μερικές κουζίνες χρησιμοποιείται και αποξηραμένη ντομάτα, διατηρεί επίσης τις βιταμίνες και τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Και ήρθε σε μας από τη Νότια Αμερική, όπου ήταν γνωστός πριν από την ισπανική κατάκτηση. Γνωρίζατε ότι η ντομάτα περιέχει τόσο σημαντικά στοιχεία όπως: ασβέστιο, σίδηρο και κάλιο, καθώς και κιτρικό και μηλικό οξύ. Περιέχει: μαγνήσιο, ιώδιο, νάτριο ψευδαργύρου, μαγγάνιο και πολλές βιταμίνες. Οι χρήσιμες ιδιότητες των ντοματών είναι ακόμη καλύτερο όχι σε ακατέργαστη αλλά σε βρασμένη μορφή. Πιο πρόσφατα, οι επιστήμονες έχουν πραγματοποιήσει σοβαρή έρευνα και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση ντομάτας μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη του καρκίνου του στομάχου, καθώς και του προστάτη και του παγκρέατος.

Η διατήρηση της τομάτας έχει ένα μεγάλο οπλοστάσιο συνταγών, επειδή η ανθρωπότητα καλλιεργεί εντατικά αυτό το λαχανικό και οι περισσότεροι τρόποι εφευρίσκονται κάθε χρόνο. Ιδιαίτερα νόστιμες ντομάτες είναι εκείνες που εσείς ο ίδιος έχετε μεγαλώσει σε κρεβάτια. Αυτοί, όπως τα λαμπρά φώτα που ωριμάζουν στον ήλιο, τότε όλα τα πιο χρήσιμα πράγματα για να δώσουν στους ανθρώπους την υγεία.

Κάθε ιδιοκτήτης έχει τη δική της, σταθερή συνταγή, και η διατήρηση των ντοματών, ίσως δεν θα πιστέψετε, μετατρέπεται σε ένα ευχάριστο χόμπι. Είναι ιδιαίτερα υπερήφανη για το πρόσωπό της, όταν το χειμώνα το πρώτο βάζο με λαμπρές ντομάτες, σαν φρέσκο από τον κήπο, εγκαινιάζεται. Τους δοκιμάζουν, επαινούν το όμορφο, μυρωδιώδες καλοκαίρι, η οικοδέσποινα δέχεται μετ 'επιτάσεως συγχαρητήρια, και σημειώνει τον εαυτό της την ορθότητα της επιλεγμένης συνταγής. Στην πραγματικότητα, η διατήρηση των τοματών δεν είναι τόσο δύσκολη, είναι απαραίτητο να μάθουν αρκετούς κανόνες που πρέπει να τηρούνται αυστηρά. Αυτό ισχύει κυρίως για την υγιεινή και την ισορροπία των συστατικών, όπως: αλάτι και ζάχαρη, ξύδι και βότανα, πιπεριές και μπαχαρικά.

"Τομάτα", "Angelica", και υπάρχει μια πολύ ωραία ποικιλία που ονομάζεται Budenovka, είναι μικρό με ένα μικρό αστείο στόμιο, ασυνήθιστο χρώμα purmson . Οι ερωμένες επιθυμούν να πειραματιστούν με ποικιλίες όπως: Caspar, Zemlyak, Golden Fleece, Snow Fairy Tale, Χρυσή Καρδιά, De Barao, Volgograd.

Υπάρχει μια υπέροχη συνταγή, όπου η συντήρηση των ντοματών γίνεται με τα κρεμμύδια. Ας το ονομάσουμε αυτό το νόστιμο - ντομάτες με κρεμμύδια. Αρχικά, ως συνήθως, ταξινομούμε τις ντομάτες, επιλέγουμε το καλύτερο, χωρίς ζημιές και το ίδιο μέγεθος. Θα τα ξεπλύνουμε καλά κάτω από ένα ρεύμα νερού και θα τα αφήσουμε να στραγγίσουν.

Ενώ οι έξυπνες και καθαρές ντομάτες βρίσκονται σε ένα μπολ και ετοιμάζονται για την κύρια δράση, θα προετοιμάσουμε μια γευστική γέμιση γι 'αυτούς, αυτή θα είναι η μελλοντική διατήρησή μας. Οι ντομάτες είναι κορεσμένες με αρωματικά συστατικά του και θα κρατήσουν τα κόκκινα νόστιμα λαχανικά μας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πάρτε 3 λίτρα νερό, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια χωρίς την κορυφή του αλατιού, εκεί στέλνουμε επίσης 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και βάλτε φωτιά.

Το μείγμα φέρεται σε βρασμό και προσθέστε ένα ποτήρι ξίδι 9%. Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο, ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε χωρίς αυτό. Αν προσθέσετε, θα χρειαστείτε μία κουταλιά της σούπας και θα έχουμε μια σάρκα διατηρησιμότητας. Οι ντομάτες δεν θα είναι μόνο αρωματικές και αιχμηρές, αλλά ήδη με πετρέλαιο.

Λαμβάνουμε ένα καθαρό βάζο, το οποίο είχε προηγουμένως βράσει με βραστό νερό, βάλαμε τις ντομάτες σε αυτό, βάλαμε το ξύσμα μας - το ήμισυ του αποφλοιωμένου βολβού στη μέση του βάζου, και πάλι τις ντομάτες, και το δεύτερο μισό του βολβού θα τελειώσει τη σύνθεση. Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε τις ντομάτες με ζεστό γέμισμα και όχι με βραστό νερό και να το βάλετε σε αποστείρωση για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζουμε το βάζο και το κυλίνουμε. Καλό φαγητό!

Υπάρχει μια ιδιαίτερα έμπειρη οικοδέσποινα μια μαγειρική υποδοχή, είναι η διατήρηση των πράσινων ντοματών. Για μαγείρεμα χρειαζόμαστε: πράσινες ντομάτες - 6 κιλά και 4 - κεφαλές σκόρδου, νερό - 6 λίτρα, αλάτι - 1 ποτήρι, 1 ποτήρι ξύδι και 2 ποτήρια ζάχαρης. Στα προετοιμασμένα βάζα προσθέτουμε μπαχαρικά: πιπέρι μαύρο μπιζέλια, φύλλα δάφνης, μαϊντανό, γαρίφαλο. Μπορείτε να βάλετε μικρά κομμάτια από καρότα και κρεμμύδια, καθώς και θρυμματισμένο σέλινο.

Η διατήρηση των πράσινων ντοματών θα είναι ιδιαίτερα νόστιμη εάν κάνουμε τα εξής: καθαρίστε τις ντομάτες και τους κόψτε από τα εντόσθιά τους. Κάνουμε αυτό προσεκτικά, αλλά μην βγάζετε τα πάντα μέχρι το τέλος, αφήστε λίγο σάρκα. Σε αυτό εισάγουμε ένα κομμάτι από ένα σκελίδες σκόρδο, είναι δυνατόν να προσθέσετε εκεί και μαϊντανό κατά βούληση. Βράζουμε νερό και το γεμίζουμε με τις τομάτες μας. Ψύξτε το νερό με μια ντομάτα στραγγισμένη από τα δοχεία και πάλι βράστε το διάλυμα. Την τρίτη φορά προετοιμάζουμε μαρινάδα, στο ίδιο νερό στέλνουμε ζάχαρη αλάτι και ξίδι και πάλι βράζουμε. Η μαρινάδα χύνεται σε δοχεία. Ξεπλύνετε τα δοχεία με καλύμματα, γυρίστε τα πολύ προσεκτικά και καλύψτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.