Boletus edulis: τα οφέλη, θρεπτική αξία, θερμιδικό περιεχόμενο, η χρήση της

Λευκή μύκητας του γένους Boletus ονομάζεται βασιλιάς τους, γιατί μπορείτε με ασφάλεια να πούμε ότι είναι το καλύτερο στη γεύση. Μπορεί να έχει έως και 30 cm, και το καπέλο του -. Διάμετρος 50 εκατοστά Λευκό μύκητας, η χρήση των οποίων είναι ανεκτίμητη, βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα δάση, εκτός από λεύκα και σκλήθρα. Χρήση μπορεί να είναι φρέσκα (μαγείρεμα, στιφάδο, τηγάνισμα), ξηραίνεται, τουρσί. Επίσης πορτσίνι σούπες, μια ποικιλία από σάλτσες και πιάτα με σαλάτα.

ιδιότητες Borovik

Αυτή η «βασιλιάς των μανιταριών» δεν είναι απλά πήρε το όνομά του. Θεωρείται το πιο θρεπτικό, με εξαιρετική γεύση, ελκυστική και γευστικό άρωμα. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, είναι πολύ εκτίμησα σεφ.

Ανάλογα με την ηλικία και τον τόπο της αύξησης του ανώτατου ορίου μύκητας μπορεί να είναι ανοικτό κίτρινο ή σκούρο καφέ χρώμα. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ένα πευκοδάσος, έχουν ένα σκούρο καπέλο.

Λόγω της απειρίας του λευκού μύκητα, τα οφέλη των οποίων υπερβαίνει κατά πολύ το όφελος των άλλων μυκήτων, μπορεί εύκολα να συγχέεται με βρώσιμο, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τα βασικά χαρακτηριστικά. Πρώτον, το κάτω καπάκι Borovika μπορεί να έχει πράσινο και κίτρινο. Η σάρκα πρέπει να είναι λευκό και όχι πικρή γεύση.

CEPS θερμίδων

Boletus αποτελείται από 90% νερό. Γι 'αυτό είναι χαμηλά σε θερμίδες. θρεπτική αξία του είναι 34 kcal ανά 100 g μανιτάρια. Αλλά αποξηραμένα Boletus δεν έχει αυτή την ιδιότητα, επειδή περιέχει 286 θερμίδες. Είναι αναγκαίο να υπολογιστεί με ακρίβεια το απαιτούμενο βάρος του προϊόντος όταν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε θερμίδες λευκά μανιτάρια φρέσκα και αποξηραμένα είναι πολύ διαφορετική. Επιπλέον, θα βοηθήσει να αποφευχθεί η πρόκληση πιθανής βλάβης στο ανθρώπινο σώμα.

Διατροφικές Πληροφορίες

Μιλώντας για την θρεπτική αξία του λευκού μανιταριών, θα πρέπει να σημειωθεί ότι σε 100 g νωπού προϊόντος περιέχουν:

• Νερό - 89,4 g?
• κορεσμένο λιπαρό οξύ - 0,4 g?
• ακόρεστου λιπαρού οξέος - 0.4 g?
• δι- και μονοσακχαρίτες - 1,1 g?
• Ash - 0,9 g?
• Υδατάνθρακες - 1.1 g?
• ίνα - 3,2 g?
• πρωτεΐνη - 3.7 g?
• λίπους - 1,7 g

Cep ξηράνθηκε έχει μια διαφορετική σύνθεση η οποία διαφέρει σημαντικά από την παραπάνω. Έτσι, σε 100 g περιέχει:

• 3,1 g λιπαρά κορεσμένα λιπαρά ?
• 7.2 g της τέφρας?
• 9 g δι- και μονοσακχαρίτες?
• 3,1 g των ακόρεστων λιπαρών οξέων?
• 13 g νερού?
• 26.2 γραμμάρια διαιτητικών ινών?
• 30.3 g πρωτεΐνης?
• 14.3 γραμμάρια λίπους?
• 9 g υδατανθράκων.

Θρεπτική αξία των ceps χαρακτηρίζεται από τα συστατικά της, όπως οι βιταμίνες, μακρό- και μικροστοιχεία. Συγκρίνετε το περιεχόμενό τους φρέσκα και αποξηραμένα Borovik.

βιταμίνες:

• ΡΡ (ισοδύναμο νιασίνη) - 8,5 και 69,1 mg?
• Ε (ΤΕ) - 0,9 και 7,4 mg?
• C - 30 και 150 mg?
• Β9 (φολικό) - 40 και 140 mg?
• Β6 (πυριδοξίνη) - 0.07, και 0.4 mg?
• Β3 (παντοθενικό) - 2,7 mg (νωπά)?
• Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,3 και 2,45 mg?
• Β1 (θειαμίνη) - 0,04 και 0,24 mg?
• PP - 5 και 40,4 mg.

μακροθρεπτικά συστατικά:

• θείο - 47 mg (νωπά)?
• 22 και 151 mg του χλωρίου?
• 89 και 606 mg του φωσφόρου?
• 468 και 3937 mg καλίου?
• 6 και 41 mg νάτριο?
• 15 και 102 mg μαγνησίου?
• 13 και 107 mg ασβεστίου.

Ιχνοστοιχεία:

• 26 mg ρουβιδίου?
• 6 και 41 mg κοβάλτιο?
• 0.02 mg του πυριτίου?
• 60 mg φθορίου?
• 6 mg χρωμίου?
• 0.33 mg ψευδαργύρου?
• 0.23 mg μαγγάνιο?
• 0,5 και 4,1 mg σιδήρου.

οφέλη Boletus

Λευκό μύκητας, η οποία απολαμβάνει σχεδόν απεριόριστη, ενισχύει την πέψη και βελτιώνει τη λειτουργία των γαστρικών υγρών. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να τρώτε σούπα Boletus, η οποία θεωρείται πιο χρήσιμο από ό, τι τα συμβατικά ζωμό κρέατος.

Επειδή περιέχουν βιταμίνες σε μανιτάρια αυτά είναι πολύ χρήσιμα για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Η ευεργετική επίδραση στην ομορφιά και την υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Είναι επίσης σημαντικό να περιλαμβάνουν τις ιδιότητες του λευκού μύκητα τονωτικό, επούλωση πληγών, αντι-βακτηριακή και αντι-καρκινικές επιδράσεις. Για παράδειγμα, στον αγώνα κατά του καρκίνου βοήθεια του θείου και πολυσακχαρίτες.

Λευκό μύκητας, η χρήση των οποίων είναι γνωστό σε όλους, περιέχει ένα χρήσιμο συστατικό της λεκιθίνης, το οποίο βοηθά στην πρόληψη της συσσώρευσης της χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Με τη σειρά τους, τα αμινοξέα είναι οι βοηθοί στη διαδικασία της ανανέωσης των κυττάρων, βοηθώντας να ενεργοποιούν τις αντίστοιχες διεργασίες.

Borovik και περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, που είναι επίσης πολύ χρήσιμο. Εκείνος δεν δίνει ιούς, βακτήρια και άλλες βλαβερές ουσίες που μπαίνουν στον οργανισμό.

Boletus edulis, παραδόξως, χρησιμοποιούνται στην ιατρική. Οι γιατροί λένε ότι είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην φυματίωση, εξάντληση, μειωμένο μεταβολισμό. Αλλά περιείχε ένα ειδικό υδατικό εκχύλισμα βοηθά στην επίλυση των προβλημάτων που σχετίζονται με έλκη και κρυοπαγήματα.

Λευκό Αποξηραμένα μανιτάρια δρα ως πηγή της πρωτεΐνης που το σώμα μπορεί να απορροφήσει έως και 80%. Περιέχει επίσης τα ένζυμα που βοηθούν στην καύση του λίπους και του γλυκογόνου. Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη του καρκίνου, πονοκεφάλους, καθώς και φλεγμονή και αναιμία. Ενισχύουν την καρδιά και το σώμα γενικά, διεγείρουν τις νοητικές ικανότητες.

εφαρμογή

Λευκή μανιτάρια μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε φρέσκα και σε ξηρά μορφή. Ωστόσο, πιστεύεται ότι η τελευταία είναι πιο χρήσιμο, επειδή το σώμα τους μεταβολίζει ευκολότερα. Και εδώ, για παράδειγμα, τηγανητά μανιτάρια πιστεύουν βαρύ φαγητό.

Αλλά αν ακόμα στα χέρια σας χτυπήσει φρέσκα μανιτάρια, και δεν μπορείτε να τα στεγνώσει, τότε μπορεί να είναι βρασμένο, διεργασίες καθαρισμού, το πάγωμα. Σας προσφέρουμε μερικές συνταγές για παράδειγμα.

Boletus edulis: συνταγές με φωτογραφίες

Προτείνουμε να αρχίσει να εξοικειωθούν με τη συνταγή βρασμένο Boletus σε σάλτσα κρέμας. Λοιπόν, πάρτε:

• 1,5 kg boletus?
• τρία κρεμμύδια?
• δύο κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα?
• μία κουταλιά της σούπας βούτυρο?
• πιπέρι?
• το αλάτι.

Καλή μανιτάρια (δεν Σκωληκώδης δεν χάλασε, κλπ) καθαρό και στεγνό. Με την ευκαιρία, το καπάκι δεν έχει καθαριστεί, μόνο τα πόδια. πλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε σε κομμάτια των 4 εκατοστών. Γεμίστε κρύο νερό, δίνοντας μια βράση, αφαιρέστε τον αφρό, να μειώσει το βρασμό φωτιά για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, πλύνετε τα μανιτάρια, που για να απομακρυνθεί η περίσσεια του υγρού.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισό δαχτυλίδια. Τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε τα μανιτάρια μαγειρεμένα, τηγανίζουμε 5 λεπτά, αλάτι, πιπέρι. Προσθέστε την κρέμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, στιφάδο, 5 min. κάλυμμα προστασίας επιμένουν 10 λεπτά.

Αν έχετε μια παραδοσιακή συνταγή για το μαγείρεμα μανιτάρια, τότε μπορούμε να το πάρετε τα μανιτάρια. Και θα δείτε πως το γεύμα σας θα είναι υπέροχο.