Valuy (μανιτάρι): παρασκευή ενός αλμυρή και τουρσί

Ωριμασμένο εργάτες μανιτάρι, και μόνο οι άνθρωποι που δεν είναι αδιάφορη για την «ήσυχη κυνήγι», γνωρίζει πολύ καλά αυτό το μύκητα ως Valuoja. Έρχεται σε όλη στα δάση μας σε όλους, προσκαλούν ανοιχτό καφέ καπέλο «Borovikova» από μακριά και απογοητευτικό πιάτο κύκλο εργασιών κοντά. Οι άνθρωποι δεν το πάρει, αλλά, αντίθετα, να χτυπήσει μπότες και μπαστούνια, για να μην συνεχίσει πειράγματα.

Και πολύ άδικα υπέστη την τύχη Valuoja (μανιτάρι). Το μαγείρεμα σε αλατισμένο και τουρσί κατακτηθεί εδώ και πολύ καιρό και εξακολουθεί να γίνεται από άτομα έμπειρο και λιτή. Διότι τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από το να πάρει ένα χειμερινό βράδυ, τραγανή άζυμο πιρούνι Kripen'ka μανιταριών ακόμα και να το στείλετε, αγάπη μου, στο στόμα σου; Τίποτα - και δεν υπάρχει τίποτα για να υποστηρίξει!

Ας καταργήσετε αυτό το ατυχές κενό στη μαγειρική γνώσεις μας και μάθετε τι είδους μανιταριού Valuoja, πώς να το τουρσί. Ή αλάτι.

Έτσι, αυτό που είναι, ένα δάσος μανιτάρι ... (τα χαρακτηριστικά του άξονα)

Valuoja (μανιτάρι, το μαγείρεμα αυτό, θα ανοίξει λίγο αργότερα) ανήκει στην οικογένεια Russula, και είναι επιστημονικά ονομάζεται Russulafoetens, που σημαίνει «βρωμερό Russula» συγγνώμη. Οι άνθρωποι αντιμετωπίζονται τον λιγότερο προκατειλημμένη και το ονόμασε soplivik cam, γοβιούς. Και γιατί; Επειδή οι επιστήμονες δεν γνωρίζουν πώς αυτός ο μύκητας είναι έτοιμος, αλλά οι άνθρωποι - το έκανε.

Παρ 'όλα αυτά, είναι δίκαιο να πούμε ότι η δυσάρεστη οσμή εξακολουθεί να έχει, ιδιαίτερα σε υγρές καιρικές συνθήκες, και την πικρία είναι επίσης παρούσα. Νεαρά δείγματα έχουν ένα «μυξιάρικα» σφαιρικού καλύμματος, σφιχτά αγκαλιάζουν το λευκό κοίλο πόδι. Για το αλάτισμα είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιούν - είναι καθαρό, Kripen'ka, όπως τα καρύδια.

Valuy (μανιτάρι). αλάτισμα θερμής

Μπορούμε τώρα να προχωρήσει άμεσα στην περιγραφή του ζεστού διεργασία οξίνισης του Russula γένους.

Πρώτα θα πρέπει να καταργήσετε την ομαδοποίηση του άξονα, ανάλογα με το μέγεθος των καπέλων. Κόψτε τα πόδια σχεδόν σπονδυλική στήλη. Αν νομίζετε ότι έχετε ήδη ετοιμάσει Valuoja (μανιτάρι), το μαγείρεμα μπορεί να ξεκινήσει χωρίς καθυστέρηση, κάνετε λάθος. Το επόμενο βήμα θα είναι μια μακρά εκχύλιση (2-3 ημέρες) με την τακτική αλλαγή του νερού - αρκετές φορές την ημέρα.

Μόλις τιμητικά περάσει αυτό το τεστ, η υπομονή σας θα ανταμειφθεί. Cook θα χρειαστεί μόνο 10-15 λεπτά Valuoja (μανιτάρι). Μαγειρική τώρα θα είναι μόνο για να προσθέσετε αλάτι κατά το μαγείρεμα, αλλά αφαιρέστε τον αφρό, όμως, με τη δέουσα προσοχή. Έτοιμο μανιτάρια πρέπει να απορρίψετε σε ένα σουρωτήρι, δροσερό, αν είναι απαραίτητο dosolit στροφή και μπαχαρικά - δάφνη, το μπαχάρι, γαρύφαλλο, κάποιος σαν κι αυτόν.

Συνταγή τουρσί Valuev

Η προπαρασκευαστική φάση είναι η ίδια όπως και στην προηγούμενη συνταγή: επαναλάβει, εμποτισμού, την αλλαγή νερού. Στη συνέχεια βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, το νερό αποστραγγίζεται. Βραστό μανιτάρια αναπληρώσει μαρινάδα (ανά 1 κιλό μανιταριών - 2 λίτρα νερού, 400 g άλατος, 30 g ξύδι, 20 πιπέρι αρωματικά 10 φύλλα δάφνης) και βράζουμε για 20-25 λεπτά περισσότερο. Στη συνέχεια ψύχεται, θα στραφούν σε αποστειρωμένα βάζα και roll up.

Ανακαλύψτε την καλύτερη τουλάχιστον ένα μήνα και μισό, όταν η πίκρα εντελώς έξω, μανιτάρια promarinuyutsya, και τότε αυτό είναι τους στο πιρούνι και το στόμα.