Φεργκάνα πιλάφι: ένα βήμα προς βήμα συνταγή

Εκπληκτικό Φεργκάνα πιλάφι! Συνταγή είναι γνωστό σε όλους τους κατοίκους των ανατολικών χωρών. Καλύτερα με αυτό το πιάτο διαβουλεύεται με τους εκπροσώπους μιας ισχυρής μισό της ανθρωπότητας. Αυτό το πλούσιο, γευστικό πιάτο που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

δομή

Η κλασική συνταγή του πιάτου αποτελείται από μερικά συστατικά: αρνί, ρύζι, λαχανικά και μπαχαρικά. Για να πάρετε μια πραγματική πιλάφι Φεργκάνα, τα δημητριακά θα πρέπει να χρησιμοποιούν μια εξειδικευμένη βαθμό το ρύζι που ονομάζεται devzira. Μπαχαρικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοσδήποτε, εστιάζοντας σε γευστικές προτιμήσεις τους, αλλά και τις ανατολικές χώρες οι άνθρωποι χρησιμοποιούν συνήθως barberry, έδαφος καυτερή πιπεριά, κύμινο, κόλιανδρο.

Φεργκάνα πιλάφι σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά, διάφορα βότανα, σπόρους ροδιού. Για τους οπαδούς της οξείας μπορεί να τεθεί στην άκρη του σκόρδου πλάκας και πιπεριές.

Κλασικό Φεργκάνα πιλάφι: ένα βήμα προς βήμα τη συνταγή

Παραδοσιακή συνταγή πιλάφι μαγειρέματος δεν είναι πραγματικά δύσκολο. Το κύριο πράγμα - επιλεγεί σωστά το ρύζι και μπαχαρικά. Καθώς και καλύτερη προετοιμασία το καζάνι, λόγω αυτής της πιλάφι Ferghana ήταν ιδιαίτερα νόστιμο και αρωματικά.

συστατικά

• Η σάρκα του αρνιού - χιλιόγραμμο.
• Σχήμα "devzira" - χιλιόγραμμο.
• Αλάτι - να καθοδηγείται από το γούστο σας, είναι επιθυμητό να μην χρησιμοποιούν μεγάλα και μικρά.
• Ισόγειο κόλιανδρο - μια κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνειες.
• Οξυάκανθα - δύο κουταλιές της σούπας.
• Κύμινο - μισό ένα μεγάλο κουτάλι.
• Μεγάλες καρότο - 4 κομμάτια.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Φυτικά έλαια - 350 ml. Στην ιδανική περίπτωση, η χρήση του λίπους πρόβατα στη θέση του βουτύρου. Αν μπορείτε να το αγοράσετε, θα χρειαστείτε περίπου 400 γραμμάρια.
• Νέοι σκόρδο - τρία δευτερεύοντα κεφάλι.
• Πιπεριές πιπέρι - 3 τεμάχια.
• Ρόδι μεσαίου μεγέθους - 1 κομμάτι.
• Βότανα - άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο.

προετοιμασία

Πώς να μαγειρέψουν Φεργκάνα πιλάφι; Εύκολο! Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα - και θα έχετε μια καταπληκτική γεύμα, να γευτούν και να μυρίσουν τα οποία κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί.

1. Για να ξεκινήσετε δάνεια ρύζι. Δημητριακών πριν από το μαγείρεμα να είστε βέβαιος να πάρει μέσα στο νερό τουλάχιστον 3 ώρες.

Αν καταφέρει να αγοράσει ποικιλίες ρυζιού devzira, θα δείτε ότι στην πραγματικότητα δεν είναι καθαρό, έτσι θα πρέπει να πλένονται καλά σε διάφορα νερά. Ρίχνουμε το ρύζι στην κατσαρόλα, εισάγετε το νερό, το ρύζι, ξεπλύνετε, αλίευση όλο το αναδυόμενο φλοιό. Επαναλάβετε μέχρι το νερό να ρέει έξω από το τηγάνι, είναι σαφές. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι φρέσκο, ελαφρώς αλατισμένο νερό και αφήστε να εμποτιστεί για 3-4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι ένα μικρό φούσκωμα και πιλάφι φτάνει κατάσταση ετοιμότητας πολύ πιο γρήγορα.

2. Παρασκευή του Fergana pilaf ξεκινά όχι μόνο με την προετοιμασία των σιτηρών, αλλά και ως προς την επιλογή του αρνιού. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκα, κατεψυγμένα, χωρίς ραβδώσεις.

Το πλυμένο κρέας κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ενώ είστε ασχολούνται με αρνί επεξεργασία, στο καζάνι στοίχημα φέτες λίπος της ουράς. Τηγανίζουμε αυτό μέχρι το σύνολο θερμάνθηκε με λάδι, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα cracklings καζάνι, και να μειώσει το λίπος δεν είναι πολύ μεγάλη ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Όταν τα κρεμμύδια θα γίνει ένα όμορφο χρυσό χρώμα, αφαιρέστε το με ένα πιάτο, και στη θέση του να θέσει τα κομμάτια του αρνιού προετοιμασμένοι. Τσιγαρίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές, να προσθέσει σε αυτό ψιλοκομμένα λεπτό καρότα ψιλοκομμένα, και τα κρεμμύδια έχουν τηγανητά. Ψητό κρέας με λαχανικά, ή - όπως λέγεται Ουζμπέκοι - zirvak, περίπου 10 λεπτά.

3. Το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, ήρθε η ώρα να μπαχαρικό, χάρη στην οποία το πιλάφι Φεργκάνα παίρνει τις δικές τους, πολλές αγαπημένη γεύση.

Έτσι, μέσα στο καζάνι με zirvak πασπαλίζουμε με το κύμινο, κόλιανδρο, και σφυροκόπησε παλάμες barberry, και μετά βάλτε το ψιλοκομμένο καυτερή πιπεριά (αν δεν σας αρέσει πικάντικα τρόφιμα πάρα πολύ, μπορεί να αντικατασταθεί από ένα συνηθισμένο μαύρο πιπέρι). Όλα ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

4. Όταν το καρότο είναι έτοιμο, ρίχνουμε σε ένα καζάνι με βραστό νερό, έτσι ώστε να καλύπτει μόνο τα λαχανικά για μια-δυο εκατοστά. δεν χρειάζεται πλέον, ή Ουζμπεκιστάν πιλάφι «Fergana» δεν θα είναι αυτό που θα έπρεπε να είναι και πάρα πολύ κολλώδες σαν χυλός. Πέτα το κρέας τρεις ή τέσσερις σκελίδες σκόρδου και βάλτε αλάτι. Σβήστε όλα κάτω από το καπάκι κλειστό για περίπου μία ώρα.

5. Έτσι, ήρθε η ώρα για τα σιτηρά. Για άλλη μια φορά, πλύνετε το ρύζι, αφήστε το νερό να στραγγίξει. Ρίχνουμε τα πετραδάκια να zirvak, απλά δεν αναμειγνύονται, αλλά μόνο ελαφρά εξομαλύνει. Συμπληρώστε όλα βραστό νερό, θα πρέπει να καλύπτει τα προϊόντα μόνο ένα δάχτυλο. Πιλάφι σιγοβράσει σε δυνατή φωτιά για περίπου 7-10 λεπτά.

6. Ελέγξτε την ετοιμότητα των πιάτων μπορεί να κάνει μια τρύπα στο ρύζι, εάν το υγρό έχει φύγει, το φαγητό ήταν έτοιμο. Καλύψτε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήστε το να ετοιμάζω για 30 λεπτά το πιάτο. Μετά από χρόνο όλα προσεκτικά ανακατεύουμε.

διακόσμηση

Προχωρούμε στη διακόσμηση του τελικού πιλάφι. Για να ξεκινήσετε lay out της παρούσας χάος συσσωρεύονται πάνω στην πλάκα. Ρόδι φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα, τα πασπαλίζουμε πιλάφι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά ή ένα κλαδάκι άνηθο και μαϊντανό. Plov - ένα ξεχωριστό πιάτο που δεν απαιτεί επιπλέον πιάτο. Το μόνο πράγμα που μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό, είναι τα φρέσκα λαχανικά.

Φεργκάνα πιλάφι: ένα βήμα προς βήμα τη συνταγή multivarka

Αυτή η συνταγή Ουζμπεκιστάν πιλάφι τέλεια θα προσεγγίσει όσους δεν έχουν αποδειχθεί, ή που έχουν περιορισμένη χρονική διάρκεια. Τα τρόφιμα που πρέπει να το μαγειρέψετε, δεν διαφέρει από την προηγούμενη συνταγή, με τη διαφορά ότι οι αναλογίες είναι λίγο διαφορετικά, καθώς multivarochnaya κύπελλο δεν είναι τόσο ευρύχωρο.

προϊόντα

• 100 γραμμάρια λίπους ή kurdjuchnogo 100 ml φυτικού ελαίου.
• Ένα κιλό αρνί.
• Δύο multistakana ρύζι.
• Δύο μεγάλα κρεμμύδια.
• Δύο μικρά καρότα.
• Ζεύγος κεφάλια του σκόρδου.
• Ένα καυτερές πιπεριές.
• Ζάχαρη - κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνειες.
• Το αλάτι, το κύμινο, το πιπέρι, κάρδαμο, barberry - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψουν

Ετοιμάστε Φεργκάνα πιλάφι με multivarka απλό. Ακολουθήστε τις οδηγίες - και θα πετύχει.

1. Και σε αυτήν την συνταγή πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε φαγητά, να προετοιμάσει το ρύζι. Πλύνετε το καθαρό από ακαθαρσίες, αφήστε το να κατακαθίσει σε νερό για περίπου 3 ώρες.
2. Καρότο φλούδα και να καταρρεύσει μεσαίου μεγέθους sticks, κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες τρίμηνα. Σκόρδο μόλις πλένετε και αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα του φλοιού, δεν είναι απαραίτητο να χωριστεί σε σκελίδες.
3. πλύση αρνίσιο κρέας, ξηρά και κομμένα σε μικρά κομμάτια.
4. Ξεκινήστε κάνοντας zirvak. Για το σκοπό αυτό, multivarka εκθέτουν τη λειτουργία «Hot», βάλτε σε ένα μπολ με φέτες μπέικον. Σιγοβράζουμε μέχρι θερμαίνεται με όλα τα λιπαρά, τότε η τρίξιμο του κυπέλλου μπορεί να διαγραφεί.
5. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε λίπος και ανακατεύουμε. Περιμένετε μέχρι η άμμος διαλυθεί εντελώς, κατόπιν βάλτε σε ένα μπολ του αρνιού που παρασκευάστηκε. Brown οι δύο πλευρές του, και μετά το σχηματισμό του ορεκτική κρούστα αφαιρέστε το κρέας από το κύπελλο σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
6. Το λίπος, που είναι τηγανητό κρέας προβάτου, βάλτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μόλις τα λαχανικά να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα, επιστρέψτε το κρέας στο χώρο. Ψητό zirvak 5 λεπτά, δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε κατά διαστήματα με ξύλινη σπάτουλα.
7. Ρίχνουμε ομοιόμορφα πάνω από τα τεμαχισμένο κρέας συστατικά καρότα, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε τα πάντα για 15 λεπτά.
8. Μετά από το χρόνο όλα το ανάδευσης, ρίξτε βραστό νερό για να καλύψει τα συστατικά για μια-δυο εκατοστά. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να προσθέσουμε το σκόρδο και πιπέρι καγιέν, θα δώσει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση και την ευκρίνεια. Εδώ το σκόρδο είναι ένα ενδιαφέρον σημείο: δεν θα πρέπει να καθαριστεί πλήρως και χωρίζεται σε σκελίδες, στο πιάτο αυτό προστίθεται σε ολόκληρο το κεφάλι. Θα δώσει μια γεύση του ρυζιού, χωρίς να αλλάζει τη γεύση του. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά: κύμινο, barberry, κάρδαμο, μπορείτε να βάλετε ένα μπιζέλι άρωμα πιπέρι. Όλοι το μίγμα, για multivarka εκθέσει για 15 λεπτά «απόσβεση» mode.
9. Με αυτό το ρύζι, την αποστράγγιση του υπόλοιπου νερού και ξεπλύνετε το ξανά. Χύστε κόκκοι σε ένα αναδευόμενο zirvak, επίπεδο, προσθέστε λίγο βραστό νερό, κυριολεκτικά 100 ml, και μαγειρεύουμε 20 λεπτά ενώ στη λειτουργία «χυλό» ή «πιλάφι».
10. Από τη στιγμή που ακούτε το σήμα για το μαγείρεμα, ανακατεύετε ριζότο και αφήστε το protomai με το καπάκι κλειστό για 15-20 λεπτά. Βάλτε το πιάτο σας σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με σπόρους ροδιού και βότανα.

Τώρα μπορείτε να απολαύσετε το γεύμα σας. Καλή σας όρεξη!