Lobio από τα φασόλια στο γεωργιανό. Πώς να φτιάξετε lobio από ένα φασόλι σε ένα multivark

Το Lobio από τα φασόλια της Γεωργίας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των Υπερκαυκασικών λαών. Η παρουσίαση της μαγειρικής δημιουργίας πήρε το όνομά της λόγω της κοινής ονομασίας του κύριου προϊόντος - lobi. Θα πρέπει να σημειωθεί ειδικά ότι σήμερα υπάρχουν πολλοί τρόποι να προετοιμαστεί αυτό το δείπνο. Κάποιος το κάνει από ένα φασόλι πράσινο, κάποιος προσθέτει ένα προϊόν στους σπόρους, και κάποιος χρησιμοποιεί ακόμη και το συστατικό κρέατος ως βάση. Στο άρθρο που παρουσιάζεται, θα εξετάσουμε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Ποιο από αυτά αποδεικνύεται το πιο νόστιμο και ικανοποιητικό - εξαρτάται από εσάς.

Κλασικό γεωργιανό lobio από τα φασόλια: φωτογραφία, συνταγή

Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστεί να αγοράσετε:

• Ελαιόλαδο εξευγενισμένο - ένα μεγάλο κουτάλι?
• Κόκκινο φασόλι - 500 g;
• Γλυκό κρεμμύδι - 4 μεσαίες κεφαλές.
• Ξύδι οίνου - 2 κουτάλια επιδόρπιο .
• Αλάτι μαγειρεμένο - προσθέστε στη γεύση?
• Βασιλικό φρέσκο ή εστραγκόν - 3 κλωναράκια.
• Κορίανδρος και μαϊντανός φρέσκο - μισή δέσμη.
• Σπόροι κοριάνων εδάφους - κουταλάκι επιδόρπιο.
• Λυκίσκο-σουνέλι - ένα μικρό κουτάλι?
• Καρύδια, έδαφος - 50 g;
• Φρέσκο σκόρδο - 5 αστέρια;
• Κόκκινο πιπέρι - ένα τέταρτο κουτάλι.

Επεξεργασία προϊόντων

Αν σκοπεύετε να προετοιμάσετε ένα κλασικό lobio στην Γεωργιανή με καρύδια, τότε συνιστάται να προετοιμάσετε τα φασόλια γι 'αυτό εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, το προϊόν πρέπει να καθαριστεί, να πλυθεί καλά σε κόσκινο, και στη συνέχεια να βάλει ένα βαθύ πιάτο και να χύσετε κρύο νερό. Σε αυτή την κατάσταση είναι επιθυμητό να αφήσετε κόκκινα φασόλια για 10-14 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα απορροφήσει ένα μέρος του υγρού, θα γίνει πιο μαλακό και δεν θα χρειαστεί να το βράσετε για πολύ καιρό.

Αμέσως πριν από την προετοιμασία του lobio από τα φασόλια στα Γεωργιανά, θα πρέπει να καθαρίσετε τις κρεμμύδιες κεφαλές των κρεμμυδιών και να τις κόψετε σε κύβους. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε το βασιλικό ή το εστραγκόν, να τα κόψετε με ένα μαχαίρι, να τα βάζετε στο κρουασάν, να προσθέσετε το ξύδι του κρασιού και να τα βάλτε στο κουκούλι με μια στούπα.

Μεταξύ άλλων, το γεωργιανό πιάτο περιλαμβάνει ένα ειδικό αρωματικό ντύσιμο, το οποίο του προσδίδει ιδιαίτερη γεύση και οσμή. Για την παρασκευή του, απαιτείται να πλένετε τα καρύδια, να τα στεγνώνετε σε φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια να τα αλέθετε με έναν τροχό ή σε ένα μπλέντερ και τοποθετείτε σε μια βαθιά πλάκα. Εκεί πρέπει επίσης να βάζετε τριμμένο σχοινόπρασο, κόκκινο πιπέρι και μια κουταλιά ξύδι κρασιού.

Θερμική επεξεργασία του πιάτου

Το Lobio από τα γεωργιανά φασόλια μαγειρεύεται στη σόμπα αρκετά γρήγορα και εύκολα. Για να γίνει αυτό, το προηγουμένως εμποτισμένο προϊόν απαιτείται να απογυμνώσει ολόκληρο το υγρό, να το πλύνετε καλά και μετά να το βάλετε σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε αλάτι, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 50-55 λεπτά. Ταυτόχρονα, μπορείτε να κάνετε άλλα συστατικά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το βάζετε σε ένα τηγάνι, πασπαλίζετε με φυτικό λάδι και τηγανίζετε μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Μετά από αυτό, το λαχανικό απαιτείται να τοποθετήσει το βρασμένο κόκκινο φασόλι απευθείας σε ζεστή μορφή, έχοντας προηγουμένως στερήσει το όλο υγρό. Στη συνέχεια, τα συστατικά θα πρέπει να αναμιγνύονται, να προσθέτετε αλάτι (εάν είναι απαραίτητο) και τηγανίζετε για 3-4 λεπτά.

Στο τέλος της προετοιμασίας του lobio από τα φασόλια στη Γεωργιανή, είναι απαραίτητο να μεταστρέψουμε την τελική μάζα από το τηγάνι σε σκεύη από πορσελάνη και στη συνέχεια να προσθέσουμε αμέσως τον πολτοποιημένο βασιλικό με ξύδι κρασιού, αρακά, σκόρδο, λυκίσκο-suneli, κόλιανδρο, φρέσκο κόλιανδρο και μαϊντανό.

Πόσο σωστά πρέπει να υποβάλετε στον πίνακα;

Όλα τα παραπάνω συστατικά θα πρέπει να αναμειγνύονται και στη συνέχεια να φέρουν τα πιάτα στο τραπέζι, μέχρι να κρυώσει το πιάτο. Εκτός από το lobio, συνιστάται να τροφοδοτήσετε σπόρους γρανάτας, καθώς και φρέσκο γεωργιανό ψωμί "Shotis Puri" ή "Tonis Puri".

Πώς να μαγειρέψετε το λαβιό με το κρέας;

Η παραλλαγή του παρουσιαζόμενου πιάτου με τη χρήση ενός προϊόντος κρέατος δεν προετοιμάζεται σε καμία περίπτωση πιο δύσκολη από την προηγούμενη. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, ένα τέτοιο δείπνο γίνεται λίγο περισσότερο.

Έτσι, για να δημιουργήσετε ένα κρέας lobio θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Λευκά φασόλια - 500 g.
• Μοσχαράκι με μικρή περιεκτικότητα λίπους - 600 g.
• Ντομάτες ώριμα κόκκινα - 4 μεγάλα τεμάχια.
• Βολβοί γλυκό λευκό - 4 κεφαλές?
• Φρέσκο σκόρδο - 5 αστέρια;
• Κορίανδρος και φρέσκο άνηθο - ένα μικρό μάτσο?
• Ρίγανη και άλλα αγαπημένα καρυκεύματα - προσθέστε στη γεύση?
• Αλάτι ιωδιούχος όχι μεγάλη - για να δοκιμάσετε.

Προετοιμασία εξαρτημάτων

Το Lobio από φασόλια με κρέας πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από φρέσκα και νεαρά συστατικά. Ως βάση για αυτό το πιάτο, αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε το μοσχάρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Πρέπει να πλένεται καλά και να κόβεται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, να συνθλίψετε το σκόρδο, να κόψετε τον άνηθο και τον κόλιανδρο και επίσης να αποφλοιώσετε τις ντομάτες, βράζοντάς τα με βραστό νερό και να τα αλέσετε σε μπλέντερ.

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, συνιστάται να πλένετε τους κόκκινους κόκκους εκ των προτέρων, να απολαύσετε το κρύο νερό το βράδυ και το πρωί να αποστραγγίζετε την περίσσεια υγρού και να το βράζετε μαζί με αλάτι μέχρι να μαλακώσετε (περίπου 45-55 λεπτά).

Η διαδικασία μαγειρέματος

Για να αρχίσει να προετοιμάζεται ένα τέτοιο δείπνο ακολουθεί με τη θερμική επεξεργασία του συστατικού κρέατος. Απαιτείται να το βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα ή σε μια βαθιά κατσαρόλα και στη συνέχεια να ρίχνετε νερό ώστε το μοσχάρι να μην είναι πλήρως βυθισμένο σε αυτό. Σε αυτή την κατάσταση, το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να χυθεί ιωδιούχο αλάτι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και να μαγειρέψουν έως ότου το κρέας είναι έτοιμο.

Αφού το μοσχάρι με το κρεμμύδι γίνει μαλακό, υποχρεούνται να προσθέτουν εναλλάξ μελιτζάνες από ώριμες ντομάτες, φρέσκο κόλιανδρο και άνηθο, καθώς και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Σε αυτή τη σύνθεση, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν και να στραγγιστούν κάτω από το κλειστό καπάκι για άλλα 9-11 λεπτά. Τέλος, το πιάτο πρέπει να τοποθετηθεί νωρίτερα βρασμένα φασόλια και να βράσει το περιεχόμενο του sauté τηγάνι για λίγο, στη συνέχεια κλείστε καλά και αφήστε το να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας.

Πόσο σωστά τροφοδοτείται το lobio στο τραπέζι;

Αυτό-μαγειρεμένο γεωργιανό πιάτο με κρέας και λευκά φασόλια θα πρέπει να παρουσιάζεται στα μέλη της οικογένειας σε βαθιά πιάτα σούπα. Ταυτόχρονα, είναι επιθυμητό να πασπαλίζουμε την κορυφή με φρέσκα βότανα, και προσθέτουμε ένα ζευγάρι κουταλιές από παχιά κρέμα γάλακτος.

Πώς να φτιάξετε ένα lobio από ένα φασόλι string σε ένα πολυπαραγοντικό;

Σε σύγκριση με τις προηγούμενες συνταγές, το lobio από τα φασόλια σε ένα πολυμεταβλητό είναι πολύ πιο εύκολο και γρηγορότερο. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται πολύ λεπτό, ικανοποιητικό και νόστιμο.

Απαραίτητα συστατικά

Για να προετοιμάσετε ένα γεωργιανό δείπνο με τη βοήθεια ενός multivarker, θα χρειαστεί να αγοράσετε:

• Πράσινα φασόλια string - 400 g (διαθέσιμα στη συσκευασία)?
• Κρεμμύδι γλυκό - ένα μεγάλο κεφάλι?
• Σκόρδο φρέσκο μεγάλο - 1 δόντι?
• Κόκκινες ντομάτες ώριμες - 2 τεμάχια.
• Κρέας κοτόπουλου αυγών - 1 τεμάχιο.
• Κορίανδρος φρέσκο - ένα μικρό μάτσο?
• Αλάτι μαγειρεμένο - προσθέστε στη γεύση?
• Μαύρη πιπεριά - κατά την προσωπική κρίση.
• Το φυτικό έλαιο εξευγενίζεται - για γεύση (για το τηγάνισμα).

Προετοιμασία εξαρτημάτων

Πριν προετοιμάσετε ένα γευστικό και πλούσιο δείπνο στην Γεωργιανή, θα πρέπει να επεξεργαστείτε προσεκτικά όλα τα στοιχεία που αγοράσατε. Για αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το πράσινο φασόλι από τη συσκευασία και να το ξεπαγώσετε εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα γλυκά κρεμμύδια, το φρέσκο σχοινόπρασο και ψιλοκόψτε τα. Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τη σκληρή φλούδα από τις ντομάτες, βράζοντάς τις με απότομο βραστό νερό. Είναι επιθυμητό να κόψετε τις ντομάτες σε αρκετά μεγάλους κύβους.

Θερμική επεξεργασία

Για να προετοιμάσετε ένα λοβίο σε ένα πολυπαραγοντικό, θα πρέπει πρώτα να κάνετε μια αρωματική σάλτσα, στην οποία θα βυθιστούν τα φασόλια string. Για να γίνει αυτό, βάλτε τα κρεμμύδια στο μπολ της συσκευής, βουτυρίστε το με φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να γίνει πλήρης διαφάνεια με τη βοήθεια του προγράμματος "Ψήσιμο". Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε φέτες ντομάτας, φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα, ψιλοκομμένο σκόρδο, καθώς και επιτραπέζιο αλάτι, πιπέρι και οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα στο λαχανικό. Σε μια τέτοια σύνθεση, τα συστατικά πρέπει να μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο για περίπου 10 λεπτά. Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά παχιά και αρωματική σάλτσα. Στο μέλλον, θα πρέπει να πασπαλιστεί με πράσινα φασόλια string, ρίχνουμε λίγο νερό και στιφάδο, χρησιμοποιώντας το κατάλληλο πρόγραμμα, περίπου μισή ώρα.

Αφού η συσκευή κάνει ένα μήνυμα σχετικά με το τέλος του καθεστώτος, θα πρέπει να τοποθετήσετε ένα ωμό κοτόπουλο στο πιάτο, να ανακατέψετε τα πάντα και να μαγειρέψετε στο πρόγραμμα ψησίματος για άλλα 5 λεπτά.

Πώς να σερβίρετε για δείπνο;

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε διαφορετικά γεωργιανά πιάτα από φασόλια. Το Lobio, μαγειρεμένο σε ένα multivark, πρέπει να παρουσιάζεται στους καλεσμένους σε ζεστή μορφή, μαζί με φρέσκο ψωμί και ψιλοκομμένα χόρτα. Καλό φαγητό!