Ζύμη για chebureks - μαγειρεύουμε σωστά.

Οι Chebureks δεν ανήκουν στην παραδοσιακή ρωσική κουζίνα. Αυτό το πιάτο ήρθε σε μας από την Ανατολή. Και τώρα δεν είναι πλέον εξωτικό. Έμαθε να μαγειρεύει σχεδόν κάθε σπίτι. Αλλά, εδώ ένα πρόβλημα, δεν σε κάθε ερωμένη η ζύμη για cheburekov αποδεικνύεται τέτοια τι πρέπει να είναι. Και τώρα θα προσπαθήσουμε να μάθουμε όλα τα μυστικά του μαγειρέματος αυτού του πιάτου.

Έτσι, το θέμα της συζήτησης μας σήμερα είναι πώς να κάνουμε μια ζύμη για chebureks. Ας ξεκινήσουμε με την κλασική έκδοση. Πάρτε τετρακόσια γραμμάρια αλεύρι σιταριού, ένα αυγό κοτόπουλου, ένα και μισό ποτήρι νερό, φυτικό έλαιο και, φυσικά, αλάτι. Λοιπόν, τώρα, όλα τα απαραίτητα συστατικά είναι κοντά. Μπορούμε να κάνουμε μια ζύμη για chebureks.

Προσθέστε νερό και αλάτι στο νερό και στη συνέχεια βράστε αυτό το μείγμα. Μόλις βράσει το νερό, σιγά-σιγά ρίχνουμε το μισό αλεύρι σε αυτό, μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η εμφάνιση σβώλων. Φέρνουμε τη ζύμη μας για chebureks στην κατάσταση της παχιάς ξινή κρέμα και δροσερό. Ήδη σε ψυχρή μάζα, προσθέστε το αυγό κοτόπουλου και το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη. Δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Ταυτόχρονα, λόγω της συνέπειας της, η ζύμη, ως αποτέλεσμα όλων των εκτελούμενων ενεργειών, θα πρέπει να είναι μαλακή και πλαστική. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον λίγο αλεύρι. Αλλά μην το παρακάνετε. Διαφορετικά, οι chebureks δεν θα δουλέψουν όπως είμαστε συνηθισμένοι να τους βλέπουμε και να τους τρώμε. Αφήστε τη ζύμη για λίγες ώρες, στη συνέχεια ζυμώστε ξανά. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για μία ώρα. Και μόνο μετά από όλους τους χειρισμούς μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία chebureks.

Όπως θυμάστε, τώρα έχουμε εξετάσει την κλασική έκδοση. Πιστέψτε με, δεν είναι ο μόνος. Υπάρχουν και άλλες συνταγές που μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν. Με την ευκαιρία, η ζύμη για chebureks με βότκα δεν αποκτάται χειρότερα. Και ίσως ακόμη και σε κάτι καλύτερο.

Χρειάζεστε ένα κιλό αλεύρι, τριακόσια είκοσι χιλιοστόλιτρα νερού, δύο κουταλιές της βότκας, ένα αυγό κοτόπουλου, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Η αρχή της προετοιμασίας της δοκιμής σε αυτή την περίπτωση διαφέρει ελάχιστα από τα παραπάνω. Δεχόμαστε τον ίδιο αλγόριθμο. Η μόνη εξαίρεση είναι η στιγμή που η ζύμη για chebureks έχει ήδη κρυώσει. Ήταν αυτή τη στιγμή, εκτός από όλα όσα ειπώθηκαν νωρίτερα, προσθέτουμε βότκα σε αυτό. Και από άλλες απόψεις η τεχνολογία είναι ακριβώς η ίδια με την προηγούμενη συνταγή.

Ρωτάτε, από ό, τι η ζύμη με την προσθήκη βότκας διαφέρει από την κλασική έκδοση; Το γεγονός είναι ότι οι chebureks στη δεύτερη περίπτωση προέρχονται από μαλακά, και από έξω είναι καλυμμένα με κρούστα.

Φυσικά, αυτό απέχει πολύ από το όριο όλων των δυνατών παραλλαγών στο θέμα αυτό. Υπάρχει μια μάζα όλων των ειδών τα μυστικά, η χρήση των οποίων κάνει ένα τέτοιο πιάτο όπως chebureks, παράλογα νόστιμο. Και είμαι έτοιμος να μοιραστώ μαζί σας μερικούς από αυτούς.

Το μυστικό είναι το πρώτο. Εάν η ζύμη ζυμώνεται με βραστό νερό, τότε αποδεικνύεται πολύ λεπτή, όπως θα έπρεπε. Μπορείτε ακόμη και να κάνετε χωρίς την προσθήκη αυγών. Αλλά αυτό συμβαίνει, όταν θέλετε πραγματικά chebureks, και τα αυγά κοτόπουλου δεν είναι κοντά σας.

Το δεύτερο μυστικό. Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί σε μπύρα. Θα είναι στρωματοειδές, και δεν χρειάζεται να το βράσετε. Δηλαδή, ξοδεύετε λίγο λιγότερο χρόνο από ό, τι στις προηγούμενες συνταγές. Σε αυτή την περίπτωση, οι chebureks δεν θα είναι χειρότεροι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα αυγό, ένα ποτήρι ελαφριά μπύρα, αλεύρι και αλάτι. Αυγό σε μπύρα και αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι όσο χρειάζεται για να πάρετε μια μαλακή και αραιή ζύμη, την οποία αφήνετε για λίγο κάτω από την πετσέτα στο τραπέζι. Μετά από αυτό, ξεκινήστε την προετοιμασία chebureks.

Το μυστικό είναι το τρίτο. Μια ζύμη για chebureks μπορεί επίσης να γίνει με βάση το μεταλλικό νερό. Θα είναι πιο ευγενής λόγω των φυσαλίδων που υπάρχουν. Η τεχνολογία για την προετοιμασία μιας τέτοιας δοκιμής είναι ακριβώς η ίδια με την παραπάνω. Η μόνη εξαίρεση είναι μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, η οποία πρέπει να προστεθεί.

Εδώ είναι το μικρό πράγμα που θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε τις ικανότητές σας στο μαγείρεμα chebureks. Ωστόσο, σίγουρα, και έχετε τα μυστικά σας. Πες μου, πώς προετοιμάζεις τη ζύμη για chebureks;