Ζύμη για Samsa - προηγμένες επιλογές

Samsa - μια εθνική ψησίματος, η οποία είναι ευρέως διαδεδομένη στις χώρες της Κεντρικής Ασίας. Στην πραγματικότητα, Samsa - ένα τριγωνικού σχήματος κέικ. Παραδοσιακά Samsa ψήνεται στο Tandoor. Πρόκειται για ένα τέτοιο ειδικό φούρνο, χτισμένο από πηλό, το οποίο θερμαίνεται με καυσόξυλα. Στο αστικό περιβάλλον του σήμερα tandoor, βέβαια, λίγοι άνθρωποι χρησιμοποιούν, έτσι ώστε σήμερα Samsa πιο συχνά ψήνεται σε συμβατικό φούρνο.

Πρέπει να πω ότι μια ενιαία συνταγή Samsa δεν υπάρχει, γιατί αυτή η παρτίδα μπορεί να παρασκευάζεται από διάφορα είδη ζύμης και η γέμιση μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Εξετάστε τις διαφορετικές επιλογές για την κατασκευή της ζύμης για την προετοιμασία της samosas. Για παράδειγμα, μια αρκετά απλή επιλογή - ζύμη για Samsa σε πηγμένο γάλα ή κεφίρ. Πάρτε ένα φλιτζάνι γιαούρτι ή κεφίρ (είναι σημαντικό ότι ένα προϊόν ζύμωσης του γάλακτος ήταν θερμοκρασία δωματίου), διαρροή σε ένα μπολ και εκεί έχουμε σπάσει ένα αυγό. Vzobem χτυπητήρι βάρος, κουτάλι ήμισυ έως προσθήκη αλατιού. Τώρα λιώσει τα 100 γραμμάρια της μαργαρίνης κατάλληλο για ψήσιμο και VOLEM σε ένα μπολ με μίγμα των αυγών-κεφίρ. Υπάρχει επίσης Ρίξτε μια τσάντα του μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε και να αρχίσει να εισαγάγει σταδιακά το αλεύρι για να σχηματίσουν μαλακή ζύμη. Σε μια σειρά από προϊόντα που θα διαρκέσει περίπου ένα κιλό αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να αφεθεί για περίπου μισή ώρα για να το αλεύρι χωρίς γλουτένη διογκώθηκε και ζύμη για Samsa αποκτήσει την απαραίτητη ελαστικότητα. Και τότε είναι δυνατόν να ξεκινήσει η κοπή.

Φυσικά, η ανωτέρω περιγραφείσα πραγματοποίηση η δοκιμή δεν μπορεί να θεωρηθεί παραδοσιακά, αλλά αποδεικνύεται somsa μαλακό και νόστιμο.

Τώρα κοιτάξτε πώς να προετοιμάσει τη ζύμη για Samsa, έτσι ώστε να έμοιαζε με μια ριπή. Σε αυτή την περίπτωση, για να είναι επιτυχής, είναι σημαντικό ότι τα προϊόντα ήταν κρύο, μόλις βγει από το ψυγείο. Πάρτε 250 γραμμάρια κατεψυγμένα βούτυρο ή μαργαρίνη για το ψήσιμο και να γίνει τρίψτε το σε ένα τρίφτη, ράντισμα με το αλεύρι. Είχαμε ένα αρκετά μεγάλο μωρό. Τώρα χτυπήστε ένα αυγό και 250 γραμμάρια κρέμας (κρύο) και αποσαθρωτικό φακελλίσκο. Συνδυάστε μάρκες αλεύρι με ξινή κρέμα και γρήγορα ζυμώνετε τη ζύμη, ώστε να μην έχει προλάβει να ζεσταθεί από τη φωτιά των χεριών σας. Το τελικό samsy ζύμη βάλετε στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή που ο κύλινδρος έναρξη Samsa. Ο λόγος για τη χρήση κρύων προϊόντων είναι ότι το λάδι που χρησιμοποιείται για τη ζύμη δεν έχουν χρόνο για να λιώσει μακριά, και άφησε κομμάτια. Στη συνέχεια, η ζύμη για Samsa πάρει το φύλλο.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για το ψήσιμο samosas ζύμη, η οποία μοιάζει με μια τζούρα. Για να κοσκινίσει μέσα στο μπολ με τρία φλιτζάνια αλεύρι, έτσι ώστε να σχηματίζουν ένα ανάχωμα στην «κορυφή» των οποίων θα πρέπει να κάνει μια τρύπα. Στη συνέχεια, σπάσει ένα αυγό σε ένα ποτήρι, προσθέτουμε μισό κουταλάκι αλάτι, λίγο ρυθμό και να ρίχνουμε ένα ποτήρι το χείλος με νερό. Χύστε το μείγμα αυτό μέσα στην εσοχή υποβλήθηκε στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη μάλλον, όπως για το μαγείρεμα ζυμαρικά. Αφήστε τη ζύμη για θωράκιση για μισή ώρα, και εν τω μεταξύ να πάρει 200 γραμμάρια βούτυρο και να μαλακώσει το (δεν λιώνει!), Τότε μια τέτοια κατάσταση ώστε να είναι εύκολα κηλίδες.

Μετά θωράκιση του χάσματος ζύμη σε τέσσερα κομμάτια και τα ανοίγουμε σε λεπτές κέικ. Η επιφάνεια κάθε σφαιριδίου του λιπαντικού ελαίου και προσθέστε τα σε κάθε άλλο. Στη συνέχεια, η «τεσσάρων» σχηματισμός μετατοπίζουν σε στενούς ρολό, τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήθηκε σε ψυγείο για περίπου δύο ώρες. Puff samosas ζύμη για το φούρνο είναι έτοιμο. Κατά την κοπή κέικ να κόψει φέτες από το καρβέλι, τους κυλήσει και να σχηματίσουν τριγωνικές προϊόν.

Λοιπόν, αν ο χρόνος να το χάος με το ζυμάρι δεν ζύμωμα καθόλου, και μαγειρέψτε Samsa θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα φύλλα σφολιάτας, που αγοράζονται στο κατάστημα.

Και τι θα Samsa πράγματα; Εδώ η μάζα των επιλογών. Samsa μπορεί να γίνει με βάση το κρέας, το κοτόπουλο, κολοκύθα, τυρί και ζαμπόν. Με λίγα λόγια, όπως και κάθε πίτες, Samsa επιτρέπει διαφορετικές εκδόσεις της γέμισης. Παραδοσιακά Samsa χυτευμένο υπό μορφή τριγώνου ή τετράγωνα. Πριν από το ψήσιμο, κάθε προϊόν πρέπει να λιπαίνετε την κορυφή με χτυπημένο αυγό, μπορείτε να πασπαλίζουμε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο. Αλλά το καλύτερο εκτός από CAMCE - είναι, φυσικά, το πράσινο τσάι.