Κάλιο σε τρόφιμα που αποτελούν τη βάση της υγιεινής διατροφής

Χημικό στοιχείο κάλιο, το οποίο βρίσκεται στη φύση μόνο σε συνδυασμό με άλλα συστατικά, εκτελεί έναν κρίσιμο ρόλο στη λειτουργία των ζωντανών οργανισμών. Κάλιο - το κύριο συστατικό του κυτταροπλάσματος, με τη συγκέντρωσή του στο ενδοκυττάριο υγρό διατηρείται στο ίδιο επίπεδο. Ως αποτέλεσμα της περίσσειας καλίου κυτταρικής λειτουργίας έξοδο από μία από αυτές είναι «ενεργοποιημένη» λεγόμενη αντλία νατρίου-καλίου. Που περιέχεται στο διάμεσο υγρό, νατρίου και καλίου είναι λειτουργικά αλληλένδετες και εκτελεί τις ακόλουθες λειτουργίες:

• δημιουργηθούν οι προϋποθέσεις για μυϊκές συσπάσεις?
• διατηρούν οσμωτικότητα του αίματος?
• παρέχουν την οξεοβασική ισορροπία?
• ομαλοποίηση ισορροπία υγρών.

Το σώμα ενός ενήλικα καθημερινή ανάγκη για να πάρει από την τροφή 1800 - 5000 mg καλίου. Η ανάγκη για αυτό macrocells εξαρτάται από πολλούς παράγοντες όπως το σωματικό βάρος, τη φυσική κατάσταση, το επίπεδο της φυσικής δραστηριότητας και το κλίμα. Κάλιο σε προϊόντα, και όχι ποσοτικό το περιεχόμενό της πρέπει να αυξηθεί με τη χρήση διουρητικών φαρμάκων, έντονη εφίδρωση, διάρροια και εμετός. Έλλειψη καλίου στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε μυϊκή δυστροφία, μυϊκή παράλυση, διαταραχή μετάδοσης νεύρου ώθηση, διακοπή της καρδιάς, επιβραδύνοντας την ανάπτυξη του οργανισμού, καθώς και σεξουαλική δυσλειτουργία.

Η περιεκτικότητα καλίου των προϊόντων που περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή παρουσιάζεται στον παρακάτω πίνακα, όπου τα δεδομένα είναι μέσες τιμές που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα των πολυάριθμων μελετών των δειγμάτων που ελήφθησαν από διαφορετικά μέρη.

Περιέχει επίσης κάλιο σε προϊόντα που δεν περιλαμβάνονται στον πίνακα. Ατομική προσοχή, τα φασόλια και τα φασόλια, τα οποία αποτελούν πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Φασόλια κατέχουν δεσπόζουσα θέση σε πολλές εθνικές κουζίνες, και εκατοντάδες ποικιλίες που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο. Ο ηγέτης μεταξύ οσπρίων διατροφολόγοι αναγνωρίζονται λευκό φασόλι, μέρος των 100 grams του σώματος που δίνει 561 mg καλίου, το οποίο είναι 16% RDA.

Μία αξιόπιστη πηγή καλίου αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα, σύκα, ημερομηνίες, δαμάσκηνα), δημητριακά ολικής αλέσεως, πατάτες, πολλά φρέσκα φρούτα και τα μούρα (μπανάνες, ακτινίδια, αβοκάντο, πεπόνι, κεράσι, μαύρη σταφίδα, βατόμουρο, φραγκοστάφυλο).

Δεν μπορούμε να αγνοήσουμε τα ψάρια, από τα οποία ορισμένα είδη μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά την ικανοποίηση της ανάγκης του σώματος για κάλιο. Για παράδειγμα, ένα τμήμα 100-γραμμαρίων σολομού παρέχουν 534 mg ή 15% των ημερήσιων αναγκών, και ένα παρόμοιο τμήμα της ιππόγλωσσα, ο τόνος, το σκουμπρί, η ρέγγα, μπακαλιάρος, λαβράκι και πέστροφα - 11% των ημερήσιων αναγκών.

Στον πίνακα «κάλιο σε προϊόντα που περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα των μακροστοιχείων» Unknown περιεκτικότητα σε κάλιο πρωτοπόρο προϊόν. Είναι λιαστές ντομάτες, που περιέχει 100 γραμμάρια πολύτιμου προϊόντος 3400 mg καλίου.