Μολδαβική κουζίνα

Η μολδαβική κουζίνα, όπως και κάθε άλλη, έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και τις παραδόσεις που έχουν αναπτυχθεί με τα χρόνια. Φυσικά, οι γειτονικές χώρες κάνουν προσαρμογές στα συνήθη πιάτα, αλλά οι εθνικές συνταγές παραμένουν αμετάβλητες. Χάρη στο γεγονός ότι η Μολδαβία είναι περίεργη με ένα μεγάλο έδαφος γόνιμης γης, στη διατροφή αυτού του λαού πολλά λαχανικά και φρούτα. Το κρέας της Μολδαβίας χρησιμοποιεί πολύ λιγότερο από τους ανθρώπους στις γειτονικές χώρες. Ιδιαίτερη θέση δίδεται στα προϊόντα που παρασκευάζονται από πρόβειο και αίγειο γάλα.

Ως παραδοσιακά πιάτα, οι πρώτοι Μολδαβοί μαγειρεύουν περιθώρια και chorbu. Για να προετοιμάσετε έναν αναπληρωτή, πάρτε ένα κοτόπουλο, χωρίστε το σε μερίδες και μαγειρέψτε το ζωμό. Καρότα και κρεμμύδια κομμένα σε κομμάτια (άχυρο ή κύβους). Πριν προσθέσετε τα λαχανικά, βάλτε το βολβό στο κέλυφος και τη μικρή ρίζα μαϊντανού, βράστε για 20 λεπτά, βγάλτε τα. Και μόνο τότε βάλτε τα λαχανικά. Προετοιμασία παραδοσιακού zama με σπιτικές ζυμαρικά. Για να το κάνετε πρέπει να αναμίξετε ένα ποτήρι αλεύρι, μια κουταλιά νερό και δύο αυγά, ζυμώνετε τη ζύμη, το κυλάτε πολύ λεπτό και κόβετε τα ζυμαρικά. Τη ρίχνουν στην κοπριά όταν μαγειρεύονται μικρά λαχανικά. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, χύνεται μισό φλιτζάνι σπιτικό κουάσσας (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού), ψιλοκομμένο μαϊντανό και μερικούς σκοπευτές σέλινου. Φέρτε σε βράσιμο, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε να μαγειρέψετε για 10-15 λεπτά.

Η ιδιαιτερότητα των πρώτων πιάτων είναι ότι τα περισσότερα από αυτά παρασκευάζονται με την προσθήκη ξινό κουάσσας. Αυτή η οικοδέσποινα quass στη Μολδαβία προετοιμάζεται από το πίτουρο και το αποκαλεί "borsh". Για σούπες λαχανικών, η αλμυρή λάχανο χρησιμοποιείται ευρέως. Ο πλούτος της γεύσης των πρώτων πιάτων επιτυγχάνεται επίσης με την προσθήκη ενός μεγάλου αριθμού μπαχαρικών και μπαχαρικών, όπως το θυμάρι, ο άνηθος, το εστραγκόν, το σέλινο, ο μαϊντανός, το λιοντάρι, η μέντα.

Τα πρώτα πιάτα της μολδαβικής κουζίνας πρέπει να σερβιριστούν με pampushki, vertutami ή hominy. Όσο για το τελευταίο, καταλαμβάνει ένα ιδιαίτερο μέρος και δικαίως θεωρείται εθνικό πιάτο του λαού της Μολδαβίας. Καλείται επίσης μολδαβικό ψωμί. Για να παρασκευάσετε ορτύκι, πάρτε 400 γραμμάρια λεπτό αλεύρι καλαμποκιού, το στεγνώστε και, προσθέτοντας 1,25 λίτρα νερό, μαγειρέψτε σε ένα χυτοσίδηρο για μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι. Στη συνέχεια, για άλλα 20 λεπτά, πιέζονται σε μια πολύ μικρή φωτιά (κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου πυκνώνει). Βυθισμένο σε μια κουταλιά νερό, η ματαλιγιά χωρίζεται από τα τοιχώματα του κουνουπιδιού και μετατρέπεται στην κοπή. Κόψτε με ένα νήμα. Όταν σερβίρεται, ψεκάζεται με κρεμμύδια και τριμμένο πρόβειο τυρί με τηγανητό βούτυρο.

Οι συνταγές της Μολδαβίας για τις δεύτερες σειρές μαθημάτων, μαγειρεμένες από το κρέας, συμπληρώνουν αναγκαστικά τα λαχανικά και ένα μεγάλο αριθμό μπαχαρικών. Όσο για τις μεθόδους παρασκευής, το πιο αποδεκτό για αυτούς τους ανθρώπους είναι μια ανοικτή φωτιά, στην οποία με τη βοήθεια μιας σχάρας (μια παχιά σιδερένια σχάρα), το κρέας, τα ψάρια, τα λαχανικά, τα πουλερικά ή ένας φούρνος χρησιμοποιείται για να σβήσει τα τρόφιμα. Πολύ λιγότερο συχνά οι Μολδαβοί μαγειρεύουν στη σόμπα.

Μεταξύ των κύριων πιάτων, η μολδαβική κουζίνα διαθέτει κοτοπουλάκια, σνίτσελ, ζυμωτά, ψητά, κεφτεδάκια, μπιτς, γεμιστά λαχανικά, διάφορα είδη πιλάφι, sarmale (λάχανο). Η ιδιαιτερότητα των κυλίνδρων λάσπης της Μολδαβίας είναι το πολύ μικρό τους μέγεθος (1-2 cm) και το γεγονός ότι η γέμιση είναι τυλιγμένη στα φύλλα των σταφυλιών. Τα φύλλα αμπέλου χύνεται πάνω από βραστό νερό για λίγα λεπτά και, μόλις σκοτεινιάσουν, βγαίνουν. Ένα κιλό στρογγυλόκοκκο ρύζι χύνεται επίσης με βραστό νερό και αφήνεται για 15 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα, πολλοί ψιλοκομμένοι βολβοί είναι τηγανισμένοι και αλεσμένο κρέας κιμά. Αυτή η μάζα προστίθεται στο απορριφθέν ρύζι, υπάρχει ένα tinder ακατέργαστα καρότα, ρίξτε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας. Στη συνέχεια, σεζόν με μπαχαρικά, αλάτι, ρίχνουμε ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανό, άνηθο) και κόβουμε μισό πράσα από πράσα. Η προκύπτουσα γέμιση είναι καλά αναμειγμένη και τυλιγμένη σε φύλλα σταφυλιών. Σαρμελούτσι παρασκευάζονται σε ένα καζάνι, στο κάτω μέρος του οποίου χύνεται το φυτικό έλαιο. Καζάν χύνεται ένα τρίτο με χυμό ντομάτας και μετά από βράσιμο, αναδιατάσσεται για 2 ώρες στο φούρνο. Εκεί, σε χαμηλή θερμοκρασία, προετοιμάζονται κυλίνδρους λάχανων της Μολδαβίας.

Η μολδαβική κουζίνα διακρίνεται από τα αρχικά επιδόρπια της, τα κύρια συστατικά των οποίων είναι διαφορετικές πρώτες ύλες φρούτων και σταφυλιών. Τα δημοφιλέστερα επιδόρπια για τους Μολδαβούς είναι η μολδαβική χαλβάς, η ντομάτα από καρυδιές, τα σφουγγάρια με διαφορετικά γέμιση, τα φρέσκα μαρμελάδα φρούτων, τα γεμιστά μήλα και τα κυδώνια, το σέρβισμα.