Καπνιστό κρέας στο σπίτι

Σε όλους μας αρέσει να τρώμε, και ασχολείται κυρίως με νόστιμα μαγειρεμένο κρέας. Αλλά μέχρι σήμερα, η προετοιμασία της μεθόδου εργοστάσιο κρέατος έχει γίνει τόσο κακής ποιότητας ώστε να είναι απλά επικίνδυνο να φάει, και να δοκιμάσετε την ποιότητα αφήνει πολύ από το επιθυμητό. Και ακόμα και έτσι θέλουν να τρώνε μπέικον ή koreechkoy. Αλλά υπάρχει και μια άλλη επιλογή για να δώσετε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση: δοκιμάστε τα καπνιστά κρέατα στο σπίτι.

Καπνιστό κρέας στο σπίτι.

Για να καπνίσετε το κρέας στο σπίτι χρειάζεται πολύς καπνός, το προϊόν θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με παχύ καπνό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν ζείτε σε ένα ιδιωτικό σπίτι, και έχετε μια καμινάδα, τότε η καλύτερη λύση θα ήταν να οργανώσει ένα καπνιστήριο στη μέση της καμινάδας. Θα πρέπει να είναι εφοδιασμένα, ανάλογα με την περίπτωση με πτερύγιο επάνω και κάτω, έτσι ώστε να μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα του ρέει σε καπνό του. Αν δεν έχετε αυτή τη δυνατότητα, θα πρέπει να οργανώσει ένα καπνιστήριο. Αυτή η συσκευή πρέπει να έχει μια θέση για καυσόξυλα, και, όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, ένα μεταλλικό περίβλημα με ένα άνω πτερύγιο στο μέγεθος του μετρητή κάπου επάνω. Μέσα από το οριζόντιο δοκάρι εγκατασταθεί, το οποίο θα ανασταλεί από το κρέας.

Καπνιστά κρέατα στο σπίτι περιλαμβάνει συνήθως τη χρήση των δέντρων σκληρού ξύλου, τα φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά για να προσδώσουν ευχάριστη γεύση στο κρέας. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει τα υποκαταστήματα των ρητινώδη είδη δέντρων, δεδομένου ότι προσδίδουν μια πικρή γεύση στο κρέας. Για να δώσω ένα συγκεκριμένο πικάντικη γεύση συνήθως προστίθεται στο αρκεύθου κλαδιά, δυόσμο, το κύμινο, και οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά. Για καλό καπνιστό σημαντικό να παρέχουν μια αργή κάρβουνα σιγοκαίει, τότε ο καπνός είναι πυκνό και παχύ.

Τώρα για την προετοιμασία του κρέατος για το κάπνισμα.

Ειδική εκπαίδευση που απαιτείται, χρειάζεται μόνο ένα απλό αλάτισμα του προϊόντος, έτσι ώστε να μην χαλάσει κατά τη διάρκεια του καπνίσματος. Σε μια τέτοια περίπτωση το κάπνισμα η διάρκεια ζωής των προϊόντων μετά περιορίζονται σε μεγάλο βαθμό, και θα πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε λίγες ημέρες μετά την παρασκευή. Για να διασφαλιστεί ότι το προϊόν φυλάσσεται πλέον, υπάρχουν και άλλοι τρόποι του αλατιού και την ενυδάτωση.

Προκειμένου να εξασφαλίσει το κρέας στο καπνιστήριο θα πρέπει να έχετε ένα σχοινί κάνναβης ή νήματος φυσιολογικό σε πολλές στρώσεις, το οποίο είναι τυλιγμένο το κρέας σε δύο κατευθύνσεις, για να πάρει πλατείες. Κάνει ένα βρόχο, για την οποία και κρέμασε το κρέας.

Στη συνέχεια, θα μιλήσω για τα είδη του καπνίσματος. Ο καθένας ξέρει ότι είναι δυνατόν καπνιστά κρέατα στο σπίτι με δύο τρόπους: είναι ζεστό και κρύο το κάπνισμα.

Hot καπνίσματος περιλαμβάνει την επεξεργασία του κρέατος σε συντομότερο χρόνο πιο ζεστό καπνό. Τυπικά, η θερμοκρασία στην θερμό καπνό καπνιστά φτάνει 85-95 βαθμούς, και ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του τεμαχίου. Κατά μέσο όρο, από δύο έως οκτώ ώρες. Κατά τη διάρκεια καπνιστό σε καπνιστήριο βάλτε το τηγάνι για να στραγγίξει το λίπος. Μετά την αποφοίτησή του από καπνιστό κρέας πρέπει να κρυώσει ο αέρας. Αν θέλετε να μαγειρέψετε βραστά καπνιστά προϊόντα, μετά το κάπνισμα, θα πρέπει να υπόκεινται σε Varennes για 4-6 ώρες. Η προθυμία του κρέατος καθορίζεται από ένα μακρύ αιχμηρό αντικείμενο, αν είναι ελεύθερος, τότε το κρέας είναι έτοιμο.

Όταν hot-καπνιστό κρέας έχει πολύ μικρή διάρκεια ζωής.

Κρύο το κάπνισμα.

Παίρνει συνήθως περισσότερο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα - μια μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Κρύο κρέας κάπνισμα στο σπίτι διεξάγεται σε μία θερμοκρασία από 20-25 βαθμούς για αρκετές ημέρες (2-3 ημέρες). Έτσι, το κρέας πρέπει να ανασταλεί από πάνω στο ξύλο, και για περισσότερο πυκνότητα του καπνού σχετικά με τα ροκανίδια χύστε πάχους. Το κρέας είναι μια πιο ξηραίνεται, και μετά το κάπνισμα να επιβιώσει για άλλες δύο εβδομάδες σε ένα ψυχρό δωμάτιο.

Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζουν ότι δεν μπορεί να υπερβαίνει τη διάρκεια της καπνιστά προϊόντα, όπως ο καπνός περιέχει πολλές καρκινογόνες ουσίες, οι οποίες συσσωρεύονται και στο κρέας. Ως εκ τούτου, για να τηρήσουμε τις συνιστώμενες όρους του καπνίσματος.