Καστανή ζάχαρη

Πρόσφατα εμφανίστηκε στα ράφια μας καστανή ζάχαρη στη Δύση εδώ και καιρό κερδίσει την αναγνώριση των οπαδών ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Για την παραγωγή του χρησιμοποιούνται τροπικά φυτά, όπως φοίνικες και καλάμια. Οι πρόγονοί μας είχαν προστεθεί στα τρόφιμα είναι ακατέργαστη ζάχαρη.

Γλυκό προϊόν από τεύτλα συνήθη μας άρχισε να εξαγάγει σχετικά πρόσφατα - το 1802, ήταν τότε στη Γερμανία, άρχισαν να λειτουργούν τα εργοστάσια για την παραγωγή του.

Αρχικά, αναφέρεται στην κατηγορία των φαρμάκων και πωλούνται αποκλειστικά στα φαρμακεία. Στην αρχαιότητα, η μαύρη ζάχαρη είναι ένα σημάδι του πλούτου, ακόμα και πολυτέλεια. Γι 'αυτόν ήταν αιματηρές μάχες. Η ρωσική ζαχαροκάλαμο εισήχθη για πρώτη φορά στα τέλη του δωδέκατου αιώνα.

Όταν επεξεργασία του προϊόντος σε σιρόπι παρέμεινε επ 'αυτού, μία λεπτή μεμβράνη κρύσταλλα ζάχαρης επικάλυψης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι διαφορετικό καφέ.

Ζαχαροκάλαμο μελάσα είναι πλούσια σε μέταλλα και ουσίες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μαύρη ζάχαρη, η οποία ωφελεί αρκετά υψηλή, πάνω από «λευκό αδελφό του». Αυτό το προϊόν περιέχει περισσότερο ασβέστιο από το γιαούρτι, το γάλα και ορισμένα είδη τυριών.

Οι διατροφολόγοι στη Δύση εδώ και πολύ καιρό, συνιστάται να αντικαταστήσει τα τεύτλα ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Εξηγούν αυτό από το γεγονός ότι στις τελευταίες - λιγότερες θερμίδες. Αλλά αυτό δεν είναι η περίπτωση. Εκατό γραμμάρια ραφιναρισμένης ζάχαρης περιέχει 409 θερμίδες, και στην ίδια ποσότητα καφέ - όλα 413. Ως εκ τούτου, η αντικατάσταση του ζαχαροκάλαμου τεύτλων δεν θα φέρει την επιθυμητή μείωση της θερμιδικής πρόσληψης. Ωστόσο, στην Αμερική και την Ευρώπη, όλα τα «υγιεινά» τρόφιμα περιλαμβάνει μόνο μαύρη ζάχαρη ή μέλι (φυσικά).

Φυσικό προϊόν ζαχαροκάλαμο είναι επίσης πλούσια σε σίδηρο, κάλιο, χαλκό και χρώμιο, ως παράγονται ως αποτέλεσμα των ακατέργαστων επεξεργασίας (εκτελούνται μόνο πέντε βιομηχανικές εργασίες, και στην παραγωγή των λευκών τεύτλων - είκοσι). Επίσης, ο καφές και το τσάι γνώστες πιστεύουν ότι η μαύρη ζάχαρη, σε αντίθεση με ραφιναρισμένης ζάχαρης, δεν μειώνει τη γευστικότητα του ποτού. Αυτή η λιχουδιά είναι ιδανικό για ψήσιμο, κάνει τη γεύση του κέικ, πίτες και μπισκότα πικάντικο.

Επιλέξτε καστανή ζάχαρη. Τι πρέπει να προσέχουν;

Βρείτε το στα ράφια των καταστημάτων δεν θα είναι δύσκολο. Αλλά τι είδους είναι πιο χρήσιμη; Επιλέγοντας αυτό το προϊόν, παρακαλούμε να σημειώσετε ότι το καφέ χρώμα δεν είναι πάντα ένας δείκτης της φυσικής προέλευσης και ανεπεξέργαστο της.

Φυσικά σάκχαρα (από ζαχαροκάλαμο) Brown έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα, τη γεύση και το χρώμα, χάρη στις μελάσα. Μερικές φορές, όμως, οι κατασκευαστές θα αντικαταστήσει τις βαφές.

Τύποι φυσικών προϊόντων:

- Demerara. Χαρακτηρίζεται από χρυσό-καφέ χρώμα. Είναι απαραίτητο να διαβάσετε τις πληροφορίες στη συσκευασία προσεκτικά, επειδή μπορεί να είναι τόσο φυσικό ανεπεξέργαστο ή αναμιγνύεται με μελάσα λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη.

- Muskovado. Μπορεί να περιέχει διαφορετικές ποσότητες μελάσας. Όσο περισσότερο μελάσα, έτσι ώστε να είναι πιο σκούρα. Κρύσταλλοι του προϊόντος του είδους αυτού είναι μικρότερα από εκείνα της Demerara, χαρακτηρίζεται από μια έντονη οσμή καραμέλας και κολλητικότητα. Muskovado μπορεί ακόμη να είναι μαύρη με μια ισχυρή μυρωδιά από μελάσα.

- Turbinado είναι μεγάλο ξηρό κρύσταλλοι από χρυσαφί έως καστανό χρώμα. Αυτή η φυσική ακατέργαστη ζάχαρη που παράγεται από μερικό καθαρισμό από μελάσες με τη βοήθεια νερού και ατμού.

- Μαύρο Μπαρμπάντος ή μαλακό μελάσα. Αυτό το προϊόν διακρίνεται από μια έντονη γεύση, σκούρο χρώμα, απαλότητα και την υγρασία.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να προσανατολίζονται με την αγορά φυσικού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - το σήμα «ανεπεξέργαστο» στην ετικέτα. Αυτό είναι όπου η θεραπεία δεν είναι μόνο ευχάριστο στη γεύση, αλλά και, σε κάποιο βαθμό χρήσιμη.