Κατσικίσιο τυρί. Συνταγές.

Κατσικίσιο γάλα - βιολογικά πολύτιμο προϊόν, τα οφέλη των οποίων είναι γνωστά σε όλους. Είναι ανώτερη από αγελάδα η περιεκτικότητα του ασβεστίου, κοβαλτίου, φώσφορο, βιταμίνες Α, Β1, Β2, C κατσικίσιο γάλα απορροφάται από το σώμα αρκετές φορές ταχύτερα από την αγελάδα, συνιστάται για τις παιδικές τροφές, μπορεί να πιει άτομα με υψηλή οξύτητα των γαστρικών υγρών.

Goat μπορεί απλά να πίνουν ή να ανακυκλωθούν. Από αποδεικνύεται όχι λιγότερο χρήσιμο προϊόν - ένα μεγάλο κατσικίσιο τυρί με μια λεπτή γεύση που είναι αρκετά εύκολο να μαγειρεύουν στο σπίτι.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το τυρί, τόσο όσον αφορά τη χρήση των δισκίων για ζύμες, και χωρίς αυτούς.

Αυτή είναι μία από τις συνταγές για αυτό το νόστιμο προϊόν.

Για να κάνετε κατσικίσιο τυρί, θα πρέπει να το γάλα, κατσικίσιο βούτυρο, τα αυγά, το αλάτι και σόδα.

Δύο λίτρα κατσικίσιο γάλα έχει αφεθεί σε ένα ζεστό μέρος και αφήστε το να ξινίσει. Για την διαδικασία ήταν ταχύτερη σε αυτό προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα και πώς να αναμίξει. Γάλα και κρέμα γάλακτος θα είναι έτοιμο σε δύο ημέρες.

Το αποτέλεσμα είναι μια δέσμη του γάλακτος και μια μεγάλη ποσότητα ορού, η οποία πρέπει να αποστραγγιστεί. Διαχωρισμό του ορού θα πρέπει να είναι προσεκτικά έτσι ώστε να μην αναμιγνύεται με το μεγαλύτερο μέρος. Μετά από αυτό, το γάλα θρόμβος τοποθετήθηκε σε ένα παχύ σάκο ύφασμα, και κρεμασμένα επί έξι ώρες πάνω χωρητικότητας, η οποία θα στραγγίξει τα απομεινάρια του ορού.

Τώρα, μια παχιά ξινόγαλα πρέπει να θέσει σε μια αργή φωτιά, η θερμότητα, απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι με τουλπάνι για να σχηματίσει με θέρμανση του υγρού γυαλιού. Έτσι, θα πρέπει να έχει περίπου ένα κιλό τυρί, το οποίο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση τη διάρκεια της ημέρας.

Στη συνέχεια, συνδυάζουν τυρί cottage με μισό λίτρο φρέσκου γάλακτος, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι με τουλπάνι και πώς να ξεπεράσουν.

Στη συνέχεια, αρχίζει η παρασκευή του τυριού. Λιώστε το βούτυρο, το βάζουμε στο προκύπτον τυρί, τρεις κρόκο μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα. Όλα αυτά αναμιγνύεται καλά και βάλτε να βράσει για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τα εξογκώματα που σχηματίζονται. κατσικίσιο τυρί υποτίθεται ότι είναι ομοιόμορφη και παχύρρευστο.

Μέχρι τυρί είναι υγρό, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε σε ένα λαδωμένο μπολ για να διαμορφώσουν. Αντί του βουτύρου στο κάτω μέρος του πιάτου μπορεί να εξαπλωθεί σελοφάν. Τοποθετήστε το μπολ με το τυρί στο ψυγείο.

Από τον διαθέσιμο αριθμό των προϊόντων θα πρέπει να έχει περίπου 700 γραμμάρια του τελικού τυριού.

Μια άλλη συνταγή, πώς να μαγειρεύουν σπιτικό κατσικίσιο τυρί.

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε δύο λίτρα γάλα την κατσίκα, τρία αυγά, 400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, αποξηραμένα βασιλικό, άνηθο και το σκόρδο, δύο Τέχνης. κουταλιές αλάτι.

Το γάλα θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ξινή κρέμα, αυγά, και το αλάτι μαστίγιο στο μίξερ μέχρις ότου μια ομοιογενή μάζα. Συνδέστε την προκύπτουσα μάζα με το γάλα, το βάζουν στη φωτιά, και με συνεχή ανάδευση έντονα θερμαίνεται, αλλά να μην αφήνουμε να πάρει βράση και στη συνέχεια λίγα λεπτά.

Η γάζα κόσκινο put διπλώνεται στη μέση, ρίχνουμε τα συστατικά της μάζας, βάλτε ξηραίνεται μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Τα άκρα του cheesecloth και γραβάτα για να κρεμάσει στο υγρό γυαλί.

Όταν η περίσσεια υγρού αποστραγγίζεται, το προϊόν απευθείας στο γάζα για να θέσει σε ένα τηγάνι, καλύψτε με ένα πιάτο, βάλτε το ζυγό της πέτρας ή ένα βάζο του νερού. Βάλτε το ταψί στο ψυγείο. Μετά από 15 ώρες, το τυρί μπορεί να δοκιμάσει.

Πώς να κάνει το τυρί από κατσικίσιο γάλα με acidin-πεψίνη;

Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν κατσικίσιο τυρί acidin-πεψίνη, η οποία είναι διαθέσιμη πάνω από τον πάγκο.

Για την παρασκευή του τυριού απαιτούν 10 λίτρα κατσικίσιο γάλα, πηγμένο polstakana, 10 δισκία acidin-πεψίνη, 30 γραμμάρια αλάτι, κύμινο.

Γάλα θερμαίνεται σε μία θερμοκρασία των 35 βαθμών και προσθέστε το γιαούρτι. Δισκία acidin-polstakane πεψίνη διαλυμένη σε ζεστό νερό, χύνεται σε γάλα ως εξής μίγμα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα μίγμα από ζεστό ιστού και αντέχουν ώρες potoroo.

Το προκύπτον θρόμβος κόβεται σε κομμάτια και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, δίνουν την τυρόπηγμα να εγκατασταθούν, καλύψτε το με γάζα, γάζα σέσουλα του ορού γάλακτος.

Μάζα αλάτι και το βάζουμε σε κύμινο, ζυμώνουμε για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι με τουλπάνι. Καλύψτε τα άκρα της μάζας της γάζας, που τίθενται σε καταπίεση της και το αφήνουμε για δύο ώρες. Κατσικίσιο τυρί είναι έτοιμο.